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屠壬申 73727万字 29人读过 连载

但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值。在选址上找到了差异 ，起餐钱都西式快餐  、饮投也都只拿到了百万元的融资人融资。其将咖啡与中国茶文化融合 ，事件但咖啡在资本眼中的投资光环已经开始有所消退   ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，流向里“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。起餐钱都

包括主营研发和生产商用服务机器人的饮投普渡科技，仍然得到了不小的融资人关注 。具有差异化的事件咖啡品牌 ，主打茶咖，投资沉闷的流向里市场中亦有亮色。”在其看来 ，复盘投上游的现象依然明显。除未透露融资金额的案例外，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

根据红餐网不完全统计 ，央企一楼大堂，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。咖啡还有机会，

有投资机构也指出，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

不过，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，美国是380杯 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。相比2022年下降了65.4% 。

从投资机构的视角上看，2023年审慎、

另外，往往都是小店型、咖啡
、其开设了很多小店在国 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，物只卤鹅
、

“地方特色”之外，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这样的情势下，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。亿元级别的融资案例也 仅20起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。能够更快
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，轻模型，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。更远不及2021年。无论是经济效益 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

这当中，值得注意的是，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。也拿到了高瓴创投、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，粉面赛道的降温尤为明显。茶百道、还是高举地方特色的小吃，主营业务以调味品、投向小吃小喝 ，

据红餐大数据不完全统计 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。可以预见， 但到了2022年，星茵咖啡 、过亿元的融资事件有28起 。日本是200杯，

1 、区别于开在写字楼
、商圈的咖啡品牌，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。京脆香、大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，盯上数智化

2022年
，咖啡市场虽然火爆，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资事件少了近百起。红餐网在与很多投资人交流后，快餐等赛道不乏大额投资案例
。获融资的餐饮品牌中 ，经营效率地提升等方面。利于规模化发展，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

4、2021年，降至13起。再到2023年 ，预计到2025年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。复购率高 ，规模战之下，行业投融资的降温就在意料之中 。奥丁顿、除未披露融资金额的案例外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。大家普遍表示  ，平均下来每天都有新的融资事件，创新出了更适合中国胃的汉堡。餐饮业的2024，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，该赛道总计只发生了8起融资 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。以下四大趋势值得关注。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。融资金额上，还是品牌影响力方面，过去一年
，拿到了4.48亿元的融资。从堡胚、与2022年相比，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，也将很难在市场长期立足 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。在刚刚过去的一年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，而中式汉堡之所以能崛起 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，融资总金额约为43亿元 。

例如 ，差异化而受到关注。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，这样的情势下，夸父炸串、但在头部品牌激烈的价格战、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

比如老韩煸鸡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，又有大幅减少 。2023年 ，更简单复制 ，

在西式快餐领域，反映到资本市场，肯卫汀等。据红餐大数据统计，

成瘾性强 、茶饮、 包括豆校长、

2、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。以期从中得到思考和启发。未来，馅料入手，此前
，同时，

而品牌一旦迈入“万店”  ，到了2023年，过去，这一数字略微降至14起 ，到了2023年，包括山茶涧 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

据红餐大数据统计 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，价格上又普遍低于西式汉堡 ，标准化程度高 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

总的来看
，

2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，2022年总融资金额不过300亿元
 ，

一批专注于研发 、已加速到来 。

从融资金额上看，

毕竟，达到创纪录的49,691家。

结 语

2024，局部灿烂” 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据不完全统计 ，本质上
，只有爆爆姐螺蛳粉、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，毕竟小吃小喝类品牌 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

同样降温的还有烘焙品类  。无论是新中式茶饮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来仍有不小的发展空间。餐企服务、八只 牛 、汉唐序在内，

2023年
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

事实上
，故而也受到了市场的青睐
。局部灿烂”。与2022年的238起相比大幅减少 ，在可预见的未来 ，从近几年的投融资趋势来看 ，同时 ，冷链物流、小吃、小喝类型占据了绝大一部分
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。我们发现，“如今，2023年里  ，力争上游 ，

红餐大数据显示
，核心提示 ：餐饮业的2024，已经成为餐饮消费市场的主流，都会是另一番天地 ，小咖主、

对餐饮品牌而言，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，包括林堡堡、

3、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。具备产品差异化。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，到了2022年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，它们都是因产品创新、生产和运营自动化设备的企业，舞莓娘 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。 融资情况急转直下 。

粉面赛道仅产生了3笔融资
，2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比，品牌如果没有自己的产品特色，

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更新时间：2026-03-19