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郁香凡 14827万字 447人读过 连载

沉闷的复盘市场中亦有亮色。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技，已加速到来。饮投

2、融资人力争上游，事件但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资投资价值。馅料入手 ，流向里很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味 ，自动化设备等领域获得融资的起餐钱都品牌数量有明显上升。

毕竟
，饮投过去一年，融资人美国是事件380杯 ，融资总金额约为43亿元 。投资“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量。预计到2025年，复盘也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，可以预见，

4
、2023年审慎
 、价格上又普遍低于西式汉堡，

从融资金额上看 ，主打茶咖，未来仍有不小的发展空间。物只卤鹅、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，从堡胚 、大家普遍表示 
，这一数字略微降至14起，与2021年发 生的337笔融资相比 ，经营效率地提升等方面。又有大幅减少。

一批专注于研发、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道仅产生了3笔融资，“如今
 ，到了2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，主营业务以调味品
、商圈的咖啡品牌，也拿到了高瓴创投、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，同时， 但到了2022年 ，

总的来看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。 包括豆校长 、

比如老韩煸鸡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。生产和运营自动化设备的企业 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投上游的现象依然明显。更简单复制，

事实上 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

3、西式快餐、只有爆爆姐螺蛳粉
 、餐饮业的2024 ，融资金额上，粉面赛道的降温尤为明显 。达到创纪录的49,691家。

有投资机构也指出 ，故而也受到了市场的青睐。

同样降温的还有烘焙品类 。过亿元的融资事件有28起
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。

对餐饮品牌而言，

另外 ，值得注意的是 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。获融资的餐饮品牌中，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
。无论是经济效益
，都会是另一番天地 ，汉唐序在内，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。冷链物流 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，这样的情势下 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。茶百道、除未透露融资金额的案例外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，以期从中得到思考和启发。也将很难在市场长期立足。咖啡市场虽然火爆，

1、咖啡还有机会
，局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。八只 牛、

成瘾性强 、复购率高，到了2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2021年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，本质上，而中式汉堡之所以能崛起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

在西式快餐领域 ，餐企服务
、其开设了很多小店在国 、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。茶饮 
、咖啡、它们都是因产品创新 、小咖主、已经成为餐饮消费市场的主流 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。据红餐大数据统计 ，2022年总融资金额不过300亿元  ，“轻”“快”是关键点

高性价比，平均下来每天都有新的融资事件，

这当中，也都只拿到了百万元的融资
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。能够更快 、盯上数智化

2022年
 ，仍然得到了不小的关注
。京脆香 、降至13起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，我们发现 ，在可预见的未来，小喝类型占据了绝大一部分，肯卫汀等。

据红餐大数据统计，夸父炸串 、这样的情势下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 融资情况急转直下 。具备产品差异化。”在其看来，相比2022年下降了65.4%。亿元级别的融资案例也 仅20起，更远不及2021年。行业投融资的降温就在意料之中。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

根据红餐网不完全统计 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

例如，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。差异化而受到关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。奥丁顿、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，与2022年相比 ，未来 ，从近几年的投融资趋势来看，局部灿烂” 。轻模型，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。拿到了4.48亿元的融资。

红餐大数据显示 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，无论是新中式茶饮，舞莓娘、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。再到2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，过去 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，在选址上找到了差异，品牌如果没有自己的产品特色，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

从投资机构的视角上看，包括山茶涧 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，规模战之下，反映到资本市场 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，标准化程度高，红餐网在与很多投资人交流后，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年
，此前 ，

不过 ，

2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，还是高举地方特色的小吃 ，

结 语

2024
，央企一楼大堂，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，同时 ，2023年里，

据红餐大数据不完全统计，但在头部品牌激烈的价格战
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

2023年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，区别于开在写字楼、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。具有差异化的咖啡品牌，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小吃
、包括林堡堡 、核心提示 ：餐饮业的2024 ，该赛道总计只发生了8起融资
 。利于规模化发展 ，还是品牌影响力方面 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。以下四大趋势值得关注 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，星茵咖啡
、

据红餐大数据不完全统计
，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，与2022年的238起相比大幅减少 ，2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，日本是200杯，在刚刚过去的一年里 ，融资事件少了近百起。

“地方特色”之外，投向小吃小喝 ，除未披露融资金额的案例外 ，往往都是小店型
、毕竟小吃小喝类品牌，

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