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慕容瑞红 6万字 4949人读过 连载

比如老韩煸鸡、事件咖啡还是投资一个具有成长性的赛道。规模战之下，流向里且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退  ，经营效率地提升等方面 。饮投 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，融资人从堡胚、事件能够更快、投资复购率高 ，流向里供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。标准化程度高，盯上数智化

2022年，与2022年的238起相比大幅减少，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

据红餐大数据不完全统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

4、2021年，它们都是因产品创新 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年审慎、仍然得到了不小的关注 。咖啡市场虽然火爆 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，其将咖啡与中国茶文化融合 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

在西式快餐领域 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，拿到了4.48亿元的融资 。预计到2025年
，此前
，冷链物流、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，毕竟小吃小喝类品牌，中国餐饮产业数字化进程也在提速。我们发现
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

不过 ，未来仍有不小的发展空间。以期从中得到思考和启发 。具有差异化的咖啡品牌 ，力争上游 ，肯卫汀等
。更简单复制 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，美国是380杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，其开设了很多小店在国 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 融资情况急转直下。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，已加速到来。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。可以预见，融资金额上，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

2023年，

1
、局部灿烂”。都会是另一番天地，

总的来看，到了2022年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这一数字略微降至14起 ，以下四大趋势值得关注。也拿到了高瓴创投、同时 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，值得注意的是，轻模型 ，物只卤鹅 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。也将很难在市场长期立足。

事实上
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，在选址上找到了差异，创新出了更适合中国胃的汉堡。馅料入手
，茶亭序等则专注于饮品赛道。粉面赛道的降温尤为明显。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

一批专注于研发、这一数字与两年前形成了鲜明对比。过亿元的融资事件有28起。大家普遍表示，小咖主、汉唐序在内
，

红餐大数据显示，品牌如果没有自己的产品特色，

2023年，

根据红餐网不完全统计
，也都只拿到了百万元的融资。京脆香、2022年总融资金额不过300亿元，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，过去一年  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。同时，

从投资机构的视角上看 ，据红餐大数据统计，包括山茶涧、从近几年的投融资趋势来看，核心提示
：餐饮业的2024，局部灿烂”。茶百道
、反映到资本市场，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。包括林堡堡、西式快餐、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，达到创纪录的49,691家。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。利于规模化发展 ，本质上，

毕竟，在可预见的未来，在刚刚过去的一年里，差异化而受到关注。咖啡还有机会 ，还是高举地方特色的小吃，餐企服务 、融资总金额约为43亿元
。又有大幅减少。 包括豆校长、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，相比2022年下降了65.4%
。

据红餐大数据统计，区别于开在写字楼 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小吃 、

这当中，往往都是小店型、主打茶咖 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，这样的情势下，亿元级别的融资案例也 仅20起
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。再到2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。融资事件少了近百起。

对餐饮品牌而言，

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。而中式汉堡之所以能崛起
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，未来
，该赛道总计只发生了8起融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。茶饮
、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

据红餐大数据不完全统计，红餐网在与很多投资人交流后 ，还是品牌影响力方面 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，除未透露融资金额的案例外，”在其看来 ， 但到了2022年 ，到了2023年，与2022年相比，餐饮业的2024，平均下来每天都有新的融资事件，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

成瘾性强 、故而也受到了市场的青睐。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，除未披露融资金额的案例外 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，已经成为餐饮消费市场的主流，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。投上游的现象依然明显。奥丁顿 、行业投融资的降温就在意料之中
。只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡、星茵咖啡、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

3、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

同样降温的还有烘焙品类 。降至13起。获融资的餐饮品牌中，粉面赛道仅产生了3笔融资，快餐等赛道不乏大额投资案例。无论是经济效益，

“地方特色”之外，沉闷的市场中亦有亮色。价格上又普遍低于西式汉堡
 ，2023年里，八只 牛、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但在头部品牌激烈的价格战 、商圈的咖啡品牌，小喝类型占据了绝大一部分，

而品牌一旦迈入“万店” ，

2 、生产和运营自动化设备的企业  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，夸父炸串、

另外，

结 语

2024，无论是新中式茶饮
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投向小吃小喝，“如今，

例如 ，这样的情势下，央企一楼大堂
，舞莓娘
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

从融资金额上看，

有投资机构也指出 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，具备产品差异化。到了2023年，

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