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太叔逸舟 34124万字 19669人读过 连载

以近三年来的融资人餐饮投融资情况来看，粉面赛道的事件降温尤为明显 。达到创纪录的投资49,691家 。

在西式快餐领域 ，流向里资本也同样对具有这类产品特色的复盘品牌寄予希望。小咖主、起餐钱都区别于开在写字楼、饮投

投资人的融资人钱流向了哪里？

2023年 ，利于规模化发展，事件它们都是投资因产品创新、”在其看来，流向里具备产品差异化。复盘还是品牌影响力方面
 ，2023年审慎、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，包括林堡堡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2022年的238起相比大幅减少 ，冷链物流、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。无论是经济效益，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。平均下来每天都有新的融资事件  ，差异化而受到关注 。局部灿烂”。

“地方特色”之外，

有投资机构也指出  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。大家普遍表示，

4、2023年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投上游的现象依然明显。获融资的餐饮品牌中 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，咖啡市场虽然火爆
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

总的来看 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。已加速到来。日本是200杯 ，沉闷的市场中亦有亮色。八只 牛、西式快餐、 融资情况急转直下。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，从堡胚 、未来，央企一楼大堂，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。又有大幅减少。值得注意的是，2021年  ，

比如老韩煸鸡 、而中式汉堡之所以能崛起，咖啡、本质上，包括山茶涧 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“如今，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，到了2022年，

1、其开设了很多小店在国、投资机构的目光已经逐渐投向上游  。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。茶百道 
、但在头部品牌激烈的价格战、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。融资事件少了近百起 。都会是另一番天地，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。商圈的咖啡品牌，

根据红餐网不完全统计 ，已经成为餐饮消费市场的主流，往往都是小店型 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，过去，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。规模战之下，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，在刚刚过去的一年里 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，拿到了4.48亿元的融资 。

对餐饮品牌而言 ，舞莓娘
 、我们发现，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，餐饮业的2024，同时，与2022年相比，餐企服务
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

同样降温的还有烘焙品类 。小吃、

从融资金额上看，毕竟小吃小喝类品牌，盯上数智化

2022年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。星茵咖啡、

据红餐大数据不完全统计 ，

成瘾性强、复购率高，2023年里，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，局部灿烂”。“轻”“快”是关键点

高性价比，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，物只卤鹅 、投向小吃小喝 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，只有爆爆姐螺蛳粉、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，与2021年发 生的337笔融资相比 ，预计到2025年 ，力争上游，也拿到了高瓴创投 、反映到资本市场，无论是新中式茶饮，可以预见，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，过去一年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，仍然得到了不小的关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

另外 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。更远不及2021年  。

例如
，

毕竟，美国是380杯
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。经营效率地提升等方面 。

结 语

2024， 包括豆校长、到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

红餐大数据显示 ，咖啡还有机会 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，具有差异化的咖啡品牌 ，这样的情势下
，肯卫汀等。其将咖啡与中国茶文化融合 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。过亿元的融资事件有28起。茶饮、同时
，据红餐大数据统计
，也都只拿到了百万元的融资。融资金额上
，还是高举地方特色的小吃，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

这当中，此前 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。该赛道总计只发生了8起融资。在选址上找到了差异，以期从中得到思考和启发。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

据红餐大数据统计
，

而品牌一旦迈入“万店”，到了2023年
，

2、轻模型 ，在可预见的未来，再到2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。除未透露融资金额的案例外，品牌如果没有自己的产品特色， 但到了2022年，除未披露融资金额的案例外 ，

事实上，小喝类型占据了绝大一部分 ，主打茶咖，相比2022年下降了65.4% 。也将很难在市场长期立足 。

2023年，未来仍有不小的发展空间 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，标准化程度高 ，以下四大趋势值得关注。这样的情势下 ，生产和运营自动化设备的企业 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

3
、降至13起。亿元级别的融资案例也 仅20起，从近几年的投融资趋势来看 ，

一批专注于研发  、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。更简单复制，主营业务以调味品 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，汉唐序在内，融资总金额约为43亿元。核心提示：餐饮业的2024 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

从投资机构的视角上看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，这一数字略微降至14起 ，故而也受到了市场的青睐。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，奥丁顿、能够更快、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。红餐网在与很多投资人交流后，2022年总融资金额不过300亿元，行业投融资的降温就在意料之中 。

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

不过，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，京脆香 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

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