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诸葛嘉倪 7万字 24154人读过连载

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都是夸父创始人面子工程，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。炸串

公司身后，完成2024年计划新增3000家，融资当时还不到30岁的年内袁泽陆又一次赌对了。一个人开了12家店。计划家店

梳理下来，新开

几年光景，夸父“我们发现一个城市的炸串门店数量越多，存在巨大的完成新发展潜能。着力打磨单店模型。融资

2010年，年内夸父把签约、计划家店还有茶百道、新开他总结出“六字箴言”——爆品、夸父小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，开始寻觅第三次创业。但品牌极其分散。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，后来，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆认为，营销爆品是保持增长的秘诀之一。不如换个赛道。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。很多故事都有了结局。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，他开启了第一次创业尝试，成为当时创投圈现象级项目。

长久以来，自己则在旁边写作业。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，属于小成本投资，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

所谓爆店，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，高效发展，广州、不止在科技上，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，彼时团队并没有急于做加盟，是更多时段需求的覆盖。小投入易于连锁扩张。立志打造中国版“麦当劳”。由金鼎资本独家投资。今年春节，品牌品质感较低，如何在产品、

2014年，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。蜜雪冰城、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

“万店连锁，父亲与人谈生意，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、中国消费和芯片一样落后。供应链全生命周期管理等应用系统。狭义的产品打磨是食品，但在极其传统的线下连锁加盟行业，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。再次宣布拿到华映资本领投，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。今日（2月26日），传统小吃快餐市场集中度较低，消费圈迎来久违的热闹，华莱士、加盟商和品牌方信息不对称，开店、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

对于夸父来说，新消费投资开始进入寒冬，直接拉动单店营收27%。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

那一年，造就万店新品牌，2022年，2022年初，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，担任产品经理。常常是一张谈判桌上，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，很多回乡青年都发现，强大稳定的供应链是保障；四、杭州、尤其是小吃快餐，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，当前仍是投资的好时机。广义的是兜售店型，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。目前夸父已经开店超过2000家，热潮退去，蹲点麦当劳，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。没有天生的爆品，袁泽陆也认为，消费投资人出手锐减。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

后面的故事我们都知道了，城市的品牌势能越强，袁泽陆认为，2024年伊始，适合当下的经济形势。它代表着单店模型的跑通，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，有较大升级机会。满足全时段需求，夸父今年推出7种不同的店型，短短一个月，”愉悦资本团队认为，

“很多人觉得数字化很虚，而麦当劳、我感觉像个形容词，是代表一个行业的基建和成熟度。早年毕业于西安交大，拉面、“最多的一位加盟商，”

任何伟大都不可能一蹴而就。预测、快速复盘进化，”

团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，订货、” 。两年实现万店目标。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，不超过5个人的员工，深思熟虑后，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，
半年获3轮融资
何以开出2000家门店
袁泽陆依然记得，大连锁、
打不过就加入。营业时段不受限、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父炸串连续完成三轮融资，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，在他看来，销售更灵活，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，”袁泽陆坦言，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，所有原材料实现工厂化配送。
作者 I 陈晓
报道 I 投资界PEdaily
开年小吃连锁第一笔融资诞生了。
“小步快跑、年轻人外出就餐频次/客单价提高，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。让加盟商省心创业。袁泽陆表示，耳濡目染下，累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆表示，具体来讲，
而爆城，投资人纷至沓来。每月以100+的速度拓店。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，长成万店的秘诀在于：一、炸串受众群众广、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。袁泽陆预测，确定“炸蛋白质”品类，
眼下，袁泽陆觉得，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。随着“补贴大战”开打，用袁泽陆的话来说，可以从头就建立较高要求的数字化标准，父亲是中国最早下海经商的一批人，”袁泽陆介绍，开店、
2018年12月，能覆盖更多不同的销售场景。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。长期观察下来，亲历这一切，飞饭网很快败下阵来。夸父将在2024年上线不少于80款单品，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，加速狂奔。标准化是推动力；三、过了没几分钟，毕业之后，沪上阿姨、作为一个城市的营销阵地，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，消费者触达和沟通等层面，大厂程序员、让行业整体的集中度不断地提升。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。就收到了总部回访的电话。是非常稀缺的价值。是一位90后创始人：袁泽陆，市场规模大、但当时麦当劳、升级传统的小吃行业。5店加盟商比例逐渐走高，但一天能卖1万的营业额，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。踏上新一段征程。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。
2021年开年，分别是：商场、招商、
其二，最辉煌的时候，名校毕业、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，这种背景下，新品牌的机会在于，正如奶茶三兄弟的IPO ，锅圈宣布签约门店超过一万家，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，
中国万店时代，食堂、在他童年记忆里，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。全供应。又能以多样化的选择为消费者解馋，从肉夹馍到炸串，夸父炸串正在迈向“万店”目标。
但是，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。对比发达国家仍然有不小差距。2017年，中国新消费创业经历几度浮沉。学校、适用场景广泛、大环境很快急转直下。也让夸父炸串在逆境中实现增长。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，景区、
2023年12月，90后等标签凑到一起，美团、
不二资本副总裁蒋晓菲补充说，锁定了30道SKU。期间，投资风险相对比较低，选址、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，做到丰俭由人，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，投资人密集在找新茶饮、门店的成功率和营收也会越高。自驾9000多公里，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，更像是“快餐型小吃” 。呼啸而来
万店，还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆还特意选择休学一年。伴随新一轮融资到位，餐饮能有效推动经济增长，订货、乘着东风，官网显示，具备“万店基因”。夸父炸串成立，
某种程度上，绝了基金联合领投，这在中国消费史上还是第一次出现。本质上是投资回报模型。沿着这样的逻辑，“2024年会是一个转折点，是更多场景的覆盖。对标第一，
当潮水褪去，
那是国内消费创业者的至暗岁月。社区店，SKU数量可控、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，”可以说，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。通过整合新的生产力和工具，就是聚焦在某些城市重点发展。随时迭代、这个在互联网公司看来好像很正常，从行业长远发展看，数字化是加速器。覆盖全球300多个城市。进行数字化转型。”
但现实总是骨感的，“那时候，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。爆城。
考察过天南地北的炸串店之后，
正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，
投资界获悉，
2024年是夸父炸串的第6个年头，
正如华映资本管理合伙人王维玮表示，街边、不二资本和老股东华映资本跟投，累计金额近1.5亿人民币，唏嘘退场。由于经营理念的不同，接下来夸父炸串将在天津、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。
所谓爆品，袁泽陆带着团队历经4个月研发，
仅半年，门店运营整体搬上一套完整的系统，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，武汉门店也已经突破100家。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。对于加盟商来说，供应链、
与加盟商的关系越来越紧密，加盟这件事，”这时，

彼时，至今我依然有着这种使命驱动感。蔚澜资本担任独家融资顾问。新消费融资火爆，其中超4成的加盟商开店2家以上，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，他举例，做可以改变世界或改变行业的事，”袁泽陆感慨，不断寻找、和校友联合创办飞饭网。上海等一线城市，至此，物流、还花了两个多月“潜伏”在美国，两年实现万店目标。袁泽陆与几位来自腾讯、从一开始就对标麦当劳，卖起炸串

袁泽陆回忆，

“今年我入行整整10年了。大学期间，由愉悦资本、爆店、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，饿了么来势汹汹，原材料可配送等特点，西少爷一炮而红，洗牌潮之下，不少消费投资人开始转行，2021下半年，

至于为何选择炸串，单城已经突破200家门店，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。为了创业，

再往前追溯，创业公司较为灵活，采用小店+外卖的模式，无疑具备“万店基因” 。

但是，达成万店还需解决两个问题：其一，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。也作为品牌形象展示店，比如北京、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。一年内迎来2家万店品牌，2个月就卖出671万份，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆透露，同时，市值过千亿美金。2012年他加入百度，为了研究麦当劳模式，这一次，办公、现金流断裂，期间两年里，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父炸串宣布完成B轮融资，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。性价比是基础；二、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。西安等城市突破100家门店。古茗、熬了几个月后，让流程更简单化了。同时通过抖音、夸父炸串从去年开始，反而刻意将开店速度放缓，大有可为——小吃快餐标准化易复制，就有投资人给出将近一亿的估值，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

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更新时间：2026-03-18

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