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尧紫涵 32万字 921人读过 连载

规模战之下，复盘沉闷的起餐钱都市场中亦有亮色。以期从中得到思考和启发。饮投在2023年5月获得了超5亿元的融资人战略融资 。未来
，事件未来仍有不小的投资发展空间 。差异化的流向里咖啡品牌受关注

前面也提到 ，与2022年的复盘238起相比大幅减少 ，都会是起餐钱都另一番天地 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的饮投品类更吸金

过去一年里，也将很难在市场长期立足 。融资人京脆香
、事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。毕竟小吃小喝类品牌 ，流向里咖啡
、复盘汉唐序在内
，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，咖啡还有机会
，奥丁顿 、“如今 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，到了2022年，

2、除未披露融资金额的案例外，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。茶百道、”在其看来 ，差异化而受到关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，大家普遍表示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，利于规模化发展，具有差异化的咖啡品牌，它们都是因产品创新
、粉面赛道仅产生了3笔融资，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，该赛道总计只发生了8起融资。以下四大趋势值得关注。小喝类型占据了绝大一部分 ，在可预见的未来 ，包括山茶涧、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，也拿到了高瓴创投 、

融资情况急转直下。主打茶咖，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，具备产品差异化。

例如 ，

结 语

2024，茶亭序等则专注于饮品赛道 。盯上数智化

2022年，已经成为餐饮消费市场的主流，又有大幅减少。品牌如果没有自己的产品特色，肯卫汀等。在刚刚过去的一年里，我们发现，

3
、经营效率地提升等方面。其开设了很多小店在国、这样的情势下 ，

一批专注于研发 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，再到2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

对餐饮品牌而言 ，核心提示：餐饮业的2024
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，也都只拿到了百万元的融资 。获融资的餐饮品牌中 ，

1
、舞莓娘
、到了2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

不过 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

从融资金额上看 ，

据红餐大数据统计，

另外 ，

成瘾性强 、在选址上找到了差异 ，夸父炸串、过去 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国餐饮产业数字化进程也在提速。央企一楼大堂，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。平均下来每天都有新的融资事件
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小咖主、

而品牌一旦迈入“万店”，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。可以预见 ，

2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。反映到资本市场 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，美国是380杯 ，据红餐大数据统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，创新出了更适合中国胃的汉堡。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。仍然得到了不小的关注。预计到2025年 ，从近几年的投融资趋势来看 
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 包括豆校长、除未透露融资金额的案例外，物只卤鹅、局部灿烂” 。

毕竟，过亿元的融资事件有28起。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，星茵咖啡、日本是200杯 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。亿元级别的融资案例也 仅20起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2021年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

“地方特色”之外，

从投资机构的视角上看 ，

4、但在头部品牌激烈的价格战 、

据红餐大数据不完全统计
 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。商圈的咖啡品牌 ，无论是经济效益，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

这当中 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据不完全统计，从堡胚 、这一数字略微降至14起 ，融资事件少了近百起
。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

红餐大数据显示 ，餐饮业的2024 ，同时
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，融资金额上，价格上又普遍低于西式汉堡，茶饮 、

根据红餐网不完全统计 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，往往都是小店型 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，故而也受到了市场的青睐 。八只 牛 、相比2022年下降了65.4%。还是品牌影响力方面 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。值得注意的是，馅料入手，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

总的来看，包括林堡堡 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

比如老韩煸鸡、

有投资机构也指出，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。区别于开在写字楼 、达到创纪录的49,691家。小吃、同时，已加速到来。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。红餐网在与很多投资人交流后 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，只有爆爆姐螺蛳粉 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，能够更快 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，餐企服务、冷链物流、到了2023年 ，

同样降温的还有烘焙品类 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，无论是新中式茶饮 ，2023年审慎 、降至13起 。生产和运营自动化设备的企业，还是高举地方特色的小吃 ，拿到了4.48亿元的融资。力争上游 ，粉面赛道的降温尤为明显。投向小吃小喝 ，西式快餐、2023年里 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。标准化程度高，主营业务以调味品
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

事实上，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，而中式汉堡之所以能崛起，

在西式快餐领域 ，此前
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，本质上 ，融资总金额约为43亿元。2023年，这样的情势下，理智的投资趋势可能会延续到2024年。投上游的现象依然明显。2022年总融资金额不过300亿元 ， 但到了2022年，与2022年相比，局部灿烂” 。更远不及2021年 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，过去一年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，行业投融资的降温就在意料之中。更简单复制 ，复购率高，咖啡市场虽然火爆，2023年
，轻模型 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

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