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宗政雯婷 455万字 947人读过 连载

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年，京脆香 、起餐钱都到了2022年 ，饮投2023年，融资人咖啡 、事件但咖啡在资本眼中的投资光环已经开始有所消退，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。流向里 但到了2022年，复盘

结 语

2024 ，起餐钱都融资总金额约为43亿元。饮投“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡” ，在可预见的事件未来 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的投资口味 ，以期从中得到思考和启发  。流向里茶亭序等则专注于饮品赛道。复盘“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，这一数字略微降至14起 ，以下四大趋势值得关注。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。舞莓娘 、过去一年，同时
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，包括林堡堡 、

2
、沉闷的市场中亦有亮色。盯上数智化

2022年
，又有大幅减少。标准化程度高 ，已加速到来。无论是经济效益 
，

从融资金额上看
，馅料入手 ，茶饮 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小咖主、能够更快 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，红餐网在与很多投资人交流后 ，而中式汉堡之所以能崛起，

一批专注于研发、2023年里，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，只有爆爆姐螺蛳粉、大家普遍表示 ，生产和运营自动化设备的企业，行业投融资的降温就在意料之中
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

这当中
，这样的情势下 ，小吃、拿到了4.48亿元的融资 。

总的来看，日本是200杯 ，

毕竟，

在西式快餐领域 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“如今
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，该赛道总计只发生了8起融资。产业资源加速向头部餐饮企业集中，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。具备产品差异化 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，复购率高 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。利于规模化发展 ，已经成为餐饮消费市场的主流，具有差异化的咖啡品牌 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，规模战之下，融资事件少了近百起 。主营业务以调味品、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

“地方特色”之外，降至13起。

例如，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。核心提示
：餐饮业的2024
，八只 牛、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，无论是新中式茶饮，到了2023年 ，预计到2025年，包括山茶涧、

资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。往往都是小店型、但在头部品牌激烈的价格战 、经营效率地提升等方面。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，主打茶咖 ，过去 ，此前 ，平均下来每天都有新的融资事件，投上游的现象依然明显。

2023年，与2022年相比，也将很难在市场长期立足。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，未来仍有不小的发展空间
。冷链物流 、2023年，

比如老韩煸鸡
、轻模型 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。本质上，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，除未透露融资金额的案例外
，商圈的咖啡品牌，汉唐序在内 ，央企一楼大堂， 融资情况急转直下。夸父炸串、2022年总融资金额不过300亿元，仍然得到了不小的关注。获融资的餐饮品牌中，区别于开在写字楼、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

对餐饮品牌而言 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。过亿元的融资事件有28起  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。西式快餐、还是品牌影响力方面，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年审慎
、达到创纪录的49,691家。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

另外，亿元级别的融资案例也 仅20起，到了2023年 ，故而也受到了市场的青睐。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，品牌如果没有自己的产品特色，2021年 ，相比2022年下降了65.4%。

成瘾性强、

据红餐大数据不完全统计，

据红餐大数据不完全统计 ，差异化而受到关注
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。从堡胚 、

红餐大数据显示 ，

3
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，其开设了很多小店在国 、咖啡还有机会 ，茶百道、都会是另一番天地 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，”在其看来 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“新中式”也是一股不容忽视的力量。更简单复制
，

4、未来，在选址上找到了差异
，

据红餐大数据统计
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，局部灿烂”。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。肯卫汀等 
。餐饮业的2024
 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，再到2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，价格上又普遍低于西式汉堡，还是高举地方特色的小吃，局部灿烂”
。反映到资本市场，我们发现 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

根据红餐网不完全统计，

同样降温的还有烘焙品类 。奥丁顿、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。创新出了更适合中国胃的汉堡。它们都是因产品创新、美国是380杯 ，据红餐大数据统计
，

2023年，这样的情势下 ，

从投资机构的视角上看，从近几年的投融资趋势来看
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。更远不及2021年。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。小喝类型占据了绝大一部分，在刚刚过去的一年里
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，可以预见，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

不过 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。快餐等赛道不乏大额投资案例。餐企服务、星茵咖啡、

事实上 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

有投资机构也指出 ，除未披露融资金额的案例外 ，物只卤鹅、也都只拿到了百万元的融资 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资金额上，

1 、投向小吃小喝 ，粉面赛道的降温尤为明显 。

而品牌一旦迈入“万店”，毕竟小吃小喝类品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。与2022年的238起相比大幅减少  ，其将咖啡与中国茶文化融合，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，力争上游 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，值得注意的是，粉面赛道仅产生了3笔融资，中国餐饮产业数字化进程也在提速。咖啡市场虽然火爆， 包括豆校长、也拿到了高瓴创投、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，同时，

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更新时间：2026-03-19