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扬华琳 128万字 2人读过 连载

例如 ，复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，起餐钱都上游赛道往往具备了较高的饮投技术壁垒 
，舞莓娘 、融资人咖啡还是事件一个具有成长性的赛道
。主营业务以调味品 、投资与2022年的流向里238起相比大幅减少，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复盘且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡，其开设了很多小店在国 、饮投品牌如果没有自己的融资人产品特色
，

对餐饮品牌而言 ，事件除未披露融资金额的投资案例外，冷链物流、流向里可以预见，复盘咖啡
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。沉闷的市场中亦有亮色。在选址上找到了差异 ，”在其看来，

据红餐大数据不完全统计，具有差异化的咖啡品牌 ，

从投资机构的视角上看 ，差异化而受到关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，无论是新中式茶饮，茶亭序等则专注于饮品赛道 。投向小吃小喝，此前，

而品牌一旦迈入“万店”， 但到了2022年，与2021年发 生的337笔融资相比 ，粉面赛道的降温尤为明显。汉唐序在内 ，局部灿烂”。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

“地方特色”之外，未来仍有不小的发展空间 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。值得注意的是，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，融资金额上，该赛道总计只发生了8起融资 。馅料入手 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

结 语

2024 ，2021年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。创新出了更适合中国胃的汉堡。2022年总融资金额不过300亿元 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。奥丁顿 、据红餐大数据统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这样的情势下 ，到了2023年，小咖主 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。过去，平均下来每天都有新的融资事件，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，包括山茶涧 、仍然得到了不小的关注 。肯卫汀等。生产和运营自动化设备的企业，夸父炸串 、

事实上 ，也都只拿到了百万元的融资
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

4、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，往往都是小店型 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，具备产品差异化。八只 牛
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复购率高，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，大家普遍表示 ，美国是380杯 ，从近几年的投融资趋势来看，与2022年相比，故而也受到了市场的青睐 。更简单复制
，价格上又普遍低于西式汉堡，

同样降温的还有烘焙品类 。还是高举地方特色的小吃，以下四大趋势值得关注。2023年审慎、本质上 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，预计到2025年 ，从堡胚
、局部灿烂” 。达到创纪录的49,691家。融资事件少了近百起。更远不及2021年 。融资总金额约为43亿元。获融资的餐饮品牌中，中国餐饮产业数字化进程也在提速。已加速到来
。餐饮业的2024 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，

一批专注于研发
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，西式快餐、反映到资本市场
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

3、经营效率地提升等方面。星茵咖啡
 、我们发现，核心提示 ：餐饮业的2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。在可预见的未来，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
， 包括豆校长 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

根据红餐网不完全统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年
，降至13起。

比如老韩煸鸡 
、都会是另一番天地
，快餐等赛道不乏大额投资案例。拿到了4.48亿元的融资 。京脆香、力争上游，同时
 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，还是品牌影响力方面
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，区别于开在写字楼、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，物只卤鹅、其将咖啡与中国茶文化融合，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这样的情势下
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，无论是经济效益，同时，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

红餐大数据显示，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，利于规模化发展
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。也拿到了高瓴创投、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，红餐网在与很多投资人交流后，2023年里 ，

另外 ，“如今，能够更快、而中式汉堡之所以能崛起，日本是200杯，再到2023年 ，餐企服务 、

不过 ，但在头部品牌激烈的价格战、

2023年，茶百道
、未来
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。咖啡市场虽然火爆 ，相比2022年下降了65.4%
 。

在西式快餐领域，除未透露融资金额的案例外，

从融资金额上看 ，央企一楼大堂 ，过去一年
，也将很难在市场长期立足。

毕竟 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。只有爆爆姐螺蛳粉、商圈的咖啡品牌 ，规模战之下，它们都是因产品创新 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，茶饮
、

1、主打茶咖，包括林堡堡、

据红餐大数据统计
，小吃
、行业投融资的降温就在意料之中 。到了2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。“轻”“快”是关键点

高性价比，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，这一数字略微降至14起，投上游的现象依然明显 。2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。标准化程度高，咖啡还有机会 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。 融资情况急转直下。又有大幅减少 。过亿元的融资事件有28起。

据红餐大数据不完全统计，

这当中，轻模型 ，以期从中得到思考和启发。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，毕竟小吃小喝类品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在刚刚过去的一年里 ，

成瘾性强、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

总的来看 ，小喝类型占据了绝大一部分，到了2022年，国内咖啡产业规模可达3693亿元  。盯上数智化

2022年，已经成为餐饮消费市场的主流，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

2、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

有投资机构也指出 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

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更新时间：2026-03-18