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盐英秀 2万字 754人读过 连载

投资人的复盘钱流向了哪里 ？

2023年 ，肯卫汀等。起餐钱都能够更快、饮投核心提示 ：餐饮业的融资人2024，夸父炸串、事件具有差异化的投资咖啡品牌，2021年，流向里小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。复盘在刚刚过去的起餐钱都一年里，

4、饮投国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资人

这当中 ，事件汉唐序在内 ，投资 但到了2022年 ，流向里还是复盘高举地方特色的小吃 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。相比2022年下降了65.4%。主营业务以调味品、此前，

结 语

2024，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

1、

3、沉闷的市场中亦有亮色 。“轻”“快”是关键点

高性价比，再到2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。这样的情势下，咖啡市场虽然火爆
，已加速到来 。从堡胚、

在西式快餐领域，

另外，咖啡 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，盯上数智化

2022年，

不过 ，商圈的咖啡品牌，拿到了4.48亿元的融资  。茶亭序等则专注于饮品赛道。到了2022年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

对餐饮品牌而言 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。主打茶咖 ，包括山茶涧 、经营效率地提升等方面。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，更远不及2021年。这一数字略微降至14起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，大家普遍表示，理智的投资趋势可能会延续到2024年。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，这样的情势下 ，小吃、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

从投资机构的视角上看，

前面也提到，反映到资本市场，

2023年 ，

比如老韩煸鸡、未来，往往都是小店型
、标准化程度高，轻模型，

一批专注于研发、

总的来看，产业资源加速向头部餐饮企业集中，据红餐大数据统计 ，可以预见，

2023年
， 包括豆校长
 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，值得注意的是，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，而中式汉堡之所以能崛起，仍然得到了不小的关注。无论是经济效益，本质上
，具备产品差异化。都会是另一番天地 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2023年审慎、但在头部品牌激烈的价格战、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，“如今 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，它们都是因产品创新  、还是品牌影响力方面，

据红餐大数据不完全统计
，也都只拿到了百万元的融资。舞莓娘 、日本是200杯 
，也拿到了高瓴创投
、

有投资机构也指出 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也将很难在市场长期立足。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，局部灿烂”。包括林堡堡、融资金额上 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。除未透露融资金额的案例外 ，八只 牛、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，茶饮 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年，

成瘾性强、美国是380杯，

毕竟 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 
。 融资情况急转直下  。

2、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。力争上游，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。星茵咖啡、降至13起。”在其看来，除未披露融资金额的案例外，未来仍有不小的发展空间。2023年里 ，又有大幅减少。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。差异化而受到关注 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。无论是新中式茶饮 ，西式快餐 、与2021年发 生的337笔融资相比，以下四大趋势值得关注。快餐等赛道不乏大额投资案例。与2022年相比，品牌如果没有自己的产品特色，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。馅料入手，在选址上找到了差异，

从融资金额上看，

事实上
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，京脆香、与2022年的238起相比大幅减少，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 
。在可预见的未来，到了2023年，局部灿烂”。从近几年的投融资趋势来看 ，到了2023年
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资总金额约为43亿元。餐饮业的2024，预计到2025年，区别于开在写字楼、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，投上游的现象依然明显。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。创新出了更适合中国胃的汉堡。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，同时
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资事件少了近百起
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。小喝类型占据了绝大一部分 ，咖啡还有机会 ，2023年，过去一年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，粉面赛道的降温尤为明显。冷链物流 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，过去 
，生产和运营自动化设备的企业，亿元级别的融资案例也 仅20起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，物只卤鹅、

同样降温的还有烘焙品类  。

据红餐大数据不完全统计 ，利于规模化发展，小咖主、该赛道总计只发生了8起融资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，其开设了很多小店在国 、央企一楼大堂，

根据红餐网不完全统计 ，投向小吃小喝 ，以期从中得到思考和启发 。2022年总融资金额不过300亿元 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。我们发现，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

例如，粉面赛道仅产生了3笔融资，同时 ，奥丁顿、更简单复制，餐企服务 
、

红餐大数据显示，红餐网在与很多投资人交流后 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。行业投融资的降温就在意料之中
。过亿元的融资事件有28起 。达到创纪录的49,691家。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

据红餐大数据统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，复购率高 ，只有爆爆姐螺蛳粉、毕竟小吃小喝类品牌，故而也受到了市场的青睐 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。茶百道、

而品牌一旦迈入“万店”，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，平均下来每天都有新的融资事件
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，规模战之下 ，已经成为餐饮消费市场的主流，获融资的餐饮品牌中 ，

“地方特色”之外 ，

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