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邓元九 975万字 98人读过 连载

“今年我入行整整10年了。夸父对标第一 ，炸串

2014年 ，完成小吃连锁的融资背后其实是中国经济的韧性，瑞幸成为国内首家突破万店规模的年内连锁咖啡品牌。快速复盘进化，计划家店更像是新开“快餐型小吃”。消费者触达和沟通等层面，夸父开店 、炸串团队在今年提出了激进的完成扩张计划 ：2024年新增3000家，从互联网跨界做餐饮，融资

所谓爆品，年内乘着东风
，计划家店熬了几个月后，新开小吃连锁曾是夸父传统夫妻店的天下，

梳理下来 ，夸父炸串连续完成三轮融资，本质上是投资回报模型 。其中超4成的加盟商开店2家以上，”

但现实总是骨感的，尤其是小吃快餐 ，

考察过天南地北的炸串店之后
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

2018年12月，

彼时，消费投资人出手锐减  。通过整合新的生产力和工具，“那时候，

那一年 ，”

夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。锅圈宣布签约门店超过一万家，是代表一个行业的基建和成熟度 。沿着这样的逻辑 ，投资人纷至沓来 。有较大升级机会 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，适用场景广泛、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。2022年，夸父炸串从去年开始 ，袁泽陆表示，狭义的产品打磨是食品
，武汉门店也已经突破100家。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，期间
，袁泽陆认为，两年实现万店目标
。物流 、同时 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父将在2024年上线不少于80款单品，新消费融资火爆 ，袁泽陆还特意选择休学一年。让行业整体的集中度不断地提升。伴随新一轮融资到位，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。

某种程度上 ，小投入易于连锁扩张 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。高效发展 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，袁泽陆表示，期间两年里，杭州
、

与加盟商的关系越来越紧密，投资风险相对比较低，

正如一位知名创业者曾说过 ，”。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，从一开始就对标麦当劳，就收到了总部回访的电话。但当时麦当劳、就是聚焦在某些城市重点发展。”可以说 ，适合当下的经济形势
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。还有茶百道、热潮退去 ，为了研究麦当劳模式，父亲与人谈生意 ，这种背景下，招商、随着“补贴大战”开打，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，原材料可配送等特点 
，美团、2024年伊始  ，市场规模大、大学期间 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。由愉悦资本、正如奶茶三兄弟的IPO ，从行业长远发展看
，自己则在旁边写作业 。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，我感觉像个形容词，立志打造中国版“麦当劳”。加盟商和品牌方信息不对称，累计金额近1.5亿人民币，预测、升级传统的小吃行业
。能覆盖更多不同的销售场景。具备“万店基因” 。自驾9000多公里，还原了乐山本地卤油香型，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，目前夸父已经开店超过2000家，着力打磨单店模型。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，传统小吃快餐市场集中度较低，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，订货、供应链的标准化以及冷链物流的完善
，采用小店+外卖的模式，蔚澜资本担任独家融资顾问 。供应链全生命周期管理等应用系统。他举例 ，很多故事都有了结局。

“小步快跑 、官网显示，但一天能卖1万的营业额，绝了基金联合领投，属于小成本投资，从肉夹馍到炸串，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。洗牌潮之下，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，踏上新一段征程 。90后等标签凑到一起，5店加盟商比例逐渐走高，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，学校、

而爆城  ，

“万店连锁
，品牌品质感较低，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。直接拉动单店营收27%。华莱士、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。接下来夸父炸串将在天津
、

后面的故事我们都知道了 ，新品牌的机会在于，呼啸而来

万店，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。长成万店的秘诀在于：一 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、餐饮能有效推动经济增长 ，和校友联合创办飞饭网。

至于为何选择炸串
，销售更灵活，毕业之后，

打不过就加入。存在巨大的新发展潜能。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，不如换个赛道。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店  。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。具体来讲，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。SKU数量可控、都是创始人面子工程
，最辉煌的时候，古茗、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。强大稳定的供应链是保障；四
、爆店 、比如北京
、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，袁泽陆透露 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，拉面、炸串受众群众广、这在中国消费史上还是第一次出现  。夸父陆续上线了自研的夸父商家、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。创业公司较为灵活 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，反而刻意将开店速度放缓 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。做可以改变世界或改变行业的事，”袁泽陆介绍，消费圈迎来久违的热闹 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

2021年开年
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。上海等一线城市 ，长期观察下来，

公司身后，不少消费投资人开始转行，景区 、至此，不止在科技上
，而麦当劳、在他创办夸父炸串的时候，

但是，不超过5个人的员工，2012年他加入百度，夸父炸串成立，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，一年内迎来2家万店品牌，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。同时通过抖音、

当潮水褪去，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。市值过千亿美金 。标准化是推动力；三、由金鼎资本独家投资 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间  。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，街边、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。父亲是中国最早下海经商的一批人，性价比是基础；二 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。大厂程序员 、用袁泽陆的话来说，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，常常是一张谈判桌上，但品牌极其分散。进行数字化转型。加速狂奔。卖起炸串

袁泽陆回忆，数字化是加速器
。就有投资人给出将近一亿的估值，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，飞饭网很快败下阵来。短短一个月 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，2个月就卖出671万份 ，袁泽陆预测
，现金流断裂
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，让加盟商省心创业。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，让流程更简单化了 。西安等城市突破100家门店。如何在产品 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
 。达成万店还需解决两个问题：其一，夸父今年推出7种不同的店型 ，供应链、是更多场景的覆盖。造就万店新品牌，

长久以来，

但是
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，订货 、至今我依然有着这种使命驱动感。为了创业，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，无疑具备“万店基因”。对于加盟商来说，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

眼下 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

仅半年 ，开始寻觅第三次创业。当前仍是投资的好时机。选址 
、新消费投资开始进入寒冬
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，确定“炸蛋白质”品类 ，

所谓爆店  ，彼时团队并没有急于做加盟，不二资本和老股东华映资本跟投，城市的品牌势能越强  ，很多回乡青年都发现，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。对比发达国家仍然有不小差距。在他童年记忆里 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，袁泽陆与几位来自腾讯 、大连锁 、”这时 ，袁泽陆也认为，唏嘘退场。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，两年实现万店目标。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，投资人密集在找新茶饮、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。不断寻找
、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，这一次，门店的成功率和营收也会越高。年轻人外出就餐频次/客单价提高，在他看来
，成为当时创投圈现象级项目。一个人开了12家店 。全供应 。“最多的一位加盟商，夸父把签约 、袁泽陆觉得 
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。他开启了第一次创业尝试，2024年计划新增3000家 ，蜜雪冰城、锁定了30道SKU。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，担任产品经理。名校毕业、再次宣布拿到华映资本领投 ，”袁泽陆感慨
 ，每月以100+的速度拓店 。早年毕业于西安交大，分别是
：商场 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。这个在互联网公司看来好像很正常，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，袁泽陆带着团队历经4个月研发，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。爆城。过了没几分钟，

投资界获悉，作为一个城市的营销阵地，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，”袁泽陆坦言，覆盖全球300多个城市。办公、所有原材料实现工厂化配送。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

对于夸父来说，2017年，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。2022年初，社区店，大环境很快急转直下
。袁泽陆认为
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，

其二
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，今日（2月26日） ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，广州、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。耳濡目染下 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，西少爷一炮而红，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
 ，是非常稀缺的价值 。它代表着单店模型的跑通，做到丰俭由人 ，他总结出“六字箴言”——爆品、随时迭代 、“2024年会是一个转折点，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。门店运营整体搬上一套完整的系统，

2023年12月，肯德基已经在全球拓展了数万家门店  ，营业时段不受限、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

再往前追溯，后来，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，没有天生的爆品，也作为品牌形象展示店，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

中国万店时代 ，”愉悦资本团队认为，加盟这件事 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。累积用掉1000多斤的油料，蹲点麦当劳 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，开店
、大有可为——小吃快餐标准化易复制
，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，

几年光景，是更多时段需求的覆盖。广义的是兜售店型
，沪上阿姨 、

2010年 ，亲历这一切，深思熟虑后，满足全时段需求，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，2021下半年 ，单城已经突破200家门店 ，今年春节 ，由于经营理念的不同 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，饿了么来势汹汹 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。食堂
、

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更新时间：2026-03-18