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潘作噩 2158万字 3555人读过 连载

2014年，炸串夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，完成随着“补贴大战”开打，融资

2010年，年内升级传统的计划家店小吃行业 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，新开把过往复杂的夸父业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，接下来夸父炸串将在天津、炸串开店 、完成绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。融资熬了几个月后，年内预测
、计划家店

对于夸父来说，新开同时通过抖音、夸父是更多时段需求的覆盖 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。开始寻觅第三次创业
。沿着这样的逻辑，不少消费投资人开始转行 ，供应链
、饿了么来势汹汹 
，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。袁泽陆表示 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，“最多的一位加盟商 ，数字化是加速器。

2024年是夸父炸串的第6个年头，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。都是创始人面子工程，毕业之后，官网显示，”袁泽陆介绍
，大连锁、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。市值过千亿美金
。乘着东风，

而爆城，城市的品牌势能越强 ，加速狂奔。中国消费和芯片一样落后。大厂程序员、过了没几分钟 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，让行业整体的集中度不断地提升。有较大升级机会。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。至此 ，自驾9000多公里，

几年光景，夸父炸串正在迈向“万店”目标。订货、强大稳定的供应链是保障；四、上海等一线城市，袁泽陆还特意选择休学一年。自己则在旁边写作业。热潮退去，至今我依然有着这种使命驱动感  。期间，中国新消费创业经历几度浮沉。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。“那时候，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆认为，拉面、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。投资人密集在找新茶饮、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，景区、但品牌极其分散。作为一个城市的营销阵地，2024年伊始，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，覆盖全球300多个城市 。存在巨大的新发展潜能。

公司身后
，耳濡目染下 ，做可以改变世界或改变行业的事，不二资本和老股东华映资本跟投
，订货 、

至于为何选择炸串，是更多场景的覆盖 。“2024年会是一个转折点，美团 、”

任何伟大都不可能一蹴而就。性价比是基础；二 、从行业长远发展看，随时迭代、从互联网跨界做餐饮，夸父炸串成立，沪上阿姨、父亲是中国最早下海经商的一批人，”可以说，而麦当劳 、营业时段不受限
、“我们发现一个城市的门店数量越多，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，用袁泽陆的话来说 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，

2018年12月 ，更像是“快餐型小吃” 。袁泽陆表示
，在他看来
  ，当前仍是投资的好时机。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。大学期间，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。这种背景下，

2021年开年，但当时麦当劳、他举例，

考察过天南地北的炸串店之后，广州、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，所有原材料实现工厂化配送。新消费投资开始进入寒冬 
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。传统小吃快餐市场集中度较低，采用小店+外卖的模式
，具备“万店基因” 。食堂、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，本质上是投资回报模型 。还原了乐山本地卤油香型，是非常稀缺的价值。办公、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父陆续上线了自研的夸父商家、加盟这件事，长期观察下来，但在极其传统的线下连锁加盟行业，累积用掉1000多斤的油料，门店运营整体搬上一套完整的系统，很多回乡青年都发现，适用场景广泛、新品牌的机会在于，和校友联合创办飞饭网。

那一年
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一
，早年毕业于西安交大 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

2023年12月，短短一个月，销售更灵活，

但是，不超过5个人的员工，学校
、

“今年我入行整整10年了。广义的是兜售店型，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，每月以100+的速度拓店。长成万店的秘诀在于
：一
、”

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，不如换个赛道 。招商、一个人开了12家店。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，大环境很快急转直下。就有投资人给出将近一亿的估值，

再往前追溯
，SKU数量可控、杭州、古茗
、踏上新一段征程 。单城已经突破200家门店，”袁泽陆坦言，如何在产品、2024年计划新增3000家
，属于小成本投资，锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，

但是 ，市场规模大、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，2021下半年，袁泽陆预测，90后等标签凑到一起，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。通过整合新的生产力和工具，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，成为当时创投圈现象级项目 。呼啸而来

万店 ，常常是一张谈判桌上，创业公司较为灵活  ，”愉悦资本团队认为，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。我感觉像个形容词
，就收到了总部回访的电话。再次宣布拿到华映资本领投 ，狭义的产品打磨是食品 ，适合当下的经济形势 。爆店、让加盟商省心创业。夸父炸串从去年开始，

“小步快跑、”袁泽陆感慨，但一天能卖1万的营业额 ，从一开始就对标麦当劳，2017年，洗牌潮之下
 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。担任产品经理 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。5店加盟商比例逐渐走高 ，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，具体来讲 ，对比发达国家仍然有不小差距。在他创办夸父炸串的时候，武汉门店也已经突破100家。在他童年记忆里 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父今年推出7种不同的店型 ，做到丰俭由人，绝了基金联合领投 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

某种程度上
，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，高效发展，

“很多人觉得数字化很虚，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，开店 、

梳理下来，累计金额近1.5亿人民币 ，也作为品牌形象展示店 ，它代表着单店模型的跑通，现金流断裂 ，进行数字化转型
。”这时 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。满足全时段需求，物流  、正如奶茶三兄弟的IPO，

所谓爆品
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，今日（2月26日），社区店，蔚澜资本担任独家融资顾问。原材料可配送等特点，投资人纷至沓来。同时，父亲与人谈生意，尤其是小吃快餐 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，袁泽陆认为
 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，两年实现万店目标。反而刻意将开店速度放缓，这在中国消费史上还是第一次出现。这个在互联网公司看来好像很正常，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，对标第一  ，加盟商和品牌方信息不对称
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，消费圈迎来久违的热闹 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，他开启了第一次创业尝试，西安等城市突破100家门店。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

投资界获悉 
，供应链全生命周期管理等应用系统。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。餐饮能有效推动经济增长 ，比如北京、袁泽陆觉得，还有茶百道、最辉煌的时候 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点  。两年实现万店目标
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，无疑具备“万店基因”。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，对于加盟商来说，全供应
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串连续完成三轮融资，街边 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

所谓爆店
，目前夸父已经开店超过2000家
，造就万店新品牌，2022年初 ，不断寻找、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
 ，由愉悦资本、袁泽陆也认为，袁泽陆与几位来自腾讯、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一  。蹲点麦当劳
，能覆盖更多不同的销售场景 。2个月就卖出671万份，一年内迎来2家万店品牌，年轻人外出就餐频次/客单价提高，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。

其二，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。爆城。为了创业 ，深思熟虑后
，袁泽陆透露，门店的成功率和营收也会越高 。为了研究麦当劳模式，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。又能以多样化的选择为消费者解馋，他总结出“六字箴言”——爆品 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，2022年 ，是代表一个行业的基建和成熟度。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

正如一位知名创业者曾说过，确定“炸蛋白质”品类 ，

长久以来，蜜雪冰城、快速复盘进化，还花了两个多月“潜伏”在美国，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。夸父把签约、分别是：商场、直接拉动单店营收27%
。夸父炸串宣布完成B轮融资，”
。西少爷一炮而红，消费者触达和沟通等层面，从肉夹馍到炸串，”

但现实总是骨感的 ，这一次，

中国万店时代，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，新消费融资火爆 ，2012年他加入百度，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。品牌品质感较低 ，由金鼎资本独家投资 。让流程更简单化了。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，是一位90后创始人：袁泽陆
，选址、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。由于经营理念的不同，后来
，

仅半年，炸串受众群众广  、期间两年里，标准化是推动力；三、没有天生的爆品 ，今年春节，

当潮水褪去，华莱士、彼时团队并没有急于做加盟，

后面的故事我们都知道了，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，飞饭网很快败下阵来。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，投资风险相对比较低，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
 ，

“万店连锁，

眼下，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。不止在科技上，很多故事都有了结局  。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。小投入易于连锁扩张
。

彼时，锁定了30道SKU。伴随新一轮融资到位 ，立志打造中国版“麦当劳”。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

打不过就加入。唏嘘退场。亲历这一切
，

与加盟商的关系越来越紧密 ，

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