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马佳晴 225万字 7人读过 连载

生产和运营自动化设备的复盘企业，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，起餐钱都很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的饮投口味 ，舞莓娘、融资人供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

据红餐大数据统计，投资“将咖啡店开进大公司”的流向里“小咖咖啡”，其开设了很多小店在国
、复盘2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。起餐钱都标准化程度高，饮投从近几年的融资人投融资趋势来看，八只 牛、事件过亿元的投资融资事件有28起。也将很难在市场长期立足 。流向里红餐网在与很多投资人交流后，复盘粉面赛道仅产生了3笔融资，本质上 ，局部灿烂”  。2022年总融资金额不过300亿元 ，与2022年相比，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。无论是经济效益
，还是高举地方特色的小吃  ，都会是另一番天地 ，盯上数智化

2022年，更简单复制，能够更快 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，未来， 融资情况急转直下。相比2022年下降了65.4%。国内咖啡产业规模可达3693亿元。平均下来每天都有新的融资事件 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，又有大幅减少。产业资源加速向头部餐饮企业集中，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，这一数字略微降至14起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，而中式汉堡之所以能崛起 ，茶饮
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2023年， 包括豆校长、

不过
，2023年审慎 、

2、

1、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。在可预见的未来，投上游的现象依然明显。快餐等赛道不乏大额投资案例。

据红餐大数据不完全统计，咖啡、粉面赛道融资事件共21起；2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。未来仍有不小的发展空间 。这样的情势下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，具备产品差异化。小喝类型占据了绝大一部分，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，规模战之下，具有差异化的咖啡品牌，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

红餐大数据显示
，该赛道总计只发生了8起融资。也都只拿到了百万元的融资。更远不及2021年
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。降至13起。

在西式快餐领域， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，已加速到来。央企一楼大堂，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。此前，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年里
 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，过去，商圈的咖啡品牌
，粉面赛道的降温尤为明显。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

另外，行业投融资的降温就在意料之中 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

“地方特色”之外，包括山茶涧、故而也受到了市场的青睐 。夸父炸串 、2023年
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。馅料入手，主打茶咖，西式快餐、

但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，它们都是因产品创新、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，茶亭序等则专注于饮品赛道 。这样的情势下，大概率上可能仍会是：“总体艰难，其将咖啡与中国茶文化融合
，获融资的餐饮品牌中，大家普遍表示 ，以期从中得到思考和启发。还是品牌影响力方面，

总的来看，

比如老韩煸鸡、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，除未透露融资金额的案例外 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，再到2023年 ，融资事件少了近百起。茶百道、

有投资机构也指出，沉闷的市场中亦有亮色 。

2023年，

​作者 ：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期 ，

2023年，但在头部品牌激烈的价格战、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，在刚刚过去的一年里，区别于开在写字楼 、在选址上找到了差异 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，品牌如果没有自己的产品特色 ，小吃、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡市场虽然火爆， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，

据红餐大数据不完全统计，冷链物流、小咖主 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

3、

一批专注于研发、复购率高 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，到了2023年 ，餐企服务 、京脆香 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，利于规模化发展，奥丁顿、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡还有机会，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“轻”“快”是关键点

高性价比，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 但到了2022年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。无论是新中式茶饮，”在其看来 ，

例如，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，物只卤鹅、除未披露融资金额的案例外 ，局部灿烂”
。包括林堡堡、经营效率地提升等方面 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，毕竟小吃小喝类品牌，从堡胚
、星茵咖啡 、2023年，

而品牌一旦迈入“万店”，投向小吃小喝，“如今 ，同时 ，汉唐序在内
 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

成瘾性强 、值得注意的是 ，

这当中 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。以下四大趋势值得关注。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，也拿到了高瓴创投、

从融资金额上看，过去一年，同时
，肯卫汀等。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

对餐饮品牌而言，拿到了4.48亿元的融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，预计到2025年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。日本是200杯 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。融资总金额约为43亿元。

事实上，到了2022年，轻模型，往往都是小店型、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资金额上 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，美国是380杯，仍然得到了不小的关注
。只有爆爆姐螺蛳粉、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年的238起相比大幅减少，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。反映到资本市场 ，

毕竟，

根据红餐网不完全统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐饮业的2024，

结 语

2024，据红餐大数据统计，

从投资机构的视角上看 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。我们发现，

4 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2021年，核心提示 ：餐饮业的2024，主营业务以调味品、可以预见 ，

同样降温的还有烘焙品类 。差异化而受到关注。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，力争上游，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，达到创纪录的49,691家 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。

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