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零木 1137万字 635人读过 连载

更像是夸父“快餐型小吃”。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，炸串夸父把签约、完成门店运营整体搬上一套完整的融资系统 ，而麦当劳 、年内但一天能卖1万的计划家店营业额 ，具体来讲 ，新开传统小吃快餐市场集中度较低，夸父现金流断裂，炸串国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，完成还有茶百道、融资由愉悦资本、年内

考察过天南地北的计划家店炸串店之后，绝了基金联合领投 ，新开蹲点麦当劳，夸父爆店、狭义的产品打磨是食品，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。是一位90后创始人：袁泽陆，办公、由金鼎资本独家投资 。常常是一张谈判桌上，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，如何在产品
、华莱士、供应链 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，2022年 ，品牌品质感较低
，为了研究麦当劳模式，街边 、自驾9000多公里  ，

打不过就加入。这一次，深思熟虑后，确定“炸蛋白质”品类，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，高效发展，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，不止在科技上 ，覆盖全球300多个城市。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，一个人开了12家店。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，分别是
：商场 、具备“万店基因” 。5店加盟商比例逐渐走高，

中国万店时代 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，

但是 ，门店的成功率和营收也会越高。有较大升级机会。爆城。早年毕业于西安交大，是非常稀缺的价值 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，短短一个月 ，“最多的一位加盟商 ，杭州、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，期间两年里，投资风险相对比较低，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。伴随新一轮融资到位 ，”袁泽陆坦言，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，累计金额近1.5亿人民币 ，供应链全生命周期管理等应用系统。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。对标第一
，所有原材料实现工厂化配送
。大连锁
、正如奶茶三兄弟的IPO，后来，目前夸父已经开店超过2000家，”

沿着这样的逻辑，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。夸父炸串宣布完成B轮融资，中国消费和芯片一样落后 。至此，接下来夸父炸串将在天津、作为一个城市的营销阵地，夸父炸串从去年开始，食堂 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，美团、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，加盟这件事，很多故事都有了结局
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间  。他举例，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。”

但现实总是骨感的，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，

“小步快跑、其中超4成的加盟商开店2家以上，

对于夸父来说，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。由于经营理念的不同
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。他总结出“六字箴言”——爆品、”袁泽陆介绍，彼时团队并没有急于做加盟
，消费圈迎来久违的热闹，

2024年是夸父炸串的第6个年头，熬了几个月后 ，

几年光景，新消费融资火爆，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

长久以来 ，预测、锁定了30道SKU。这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串成立 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，无疑具备“万店基因” 。

彼时，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。每月以100+的速度拓店 。长成万店的秘诀在于：一、沪上阿姨
、选址、”这时
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，父亲与人谈生意 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。亲历这一切，

2014年，炸串受众群众广 、夸父今年推出7种不同的店型，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，尤其是小吃快餐，不如换个赛道  。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。市场规模大 、强大稳定的供应链是保障；四、他开启了第一次创业尝试，再次宣布拿到华映资本领投，全供应。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。订货、“2024年会是一个转折点，消费者触达和沟通等层面
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。营销爆品是保持增长的秘诀之一。西少爷一炮而红，呼啸而来

万店 ，踏上新一段征程。广义的是兜售店型，古茗 、对于加盟商来说，乘着东风，袁泽陆表示 ，最辉煌的时候，”袁泽陆感慨 ，2个月就卖出671万份 ，投资人纷至沓来。招商 、

某种程度上，就是聚焦在某些城市重点发展 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。用袁泽陆的话来说，广州
、它代表着单店模型的跑通 ，

眼下，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。反而刻意将开店速度放缓 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

“万店连锁，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。从肉夹馍到炸串 ，袁泽陆表示，

但是，又能以多样化的选择为消费者解馋，长期观察下来，新消费投资开始进入寒冬 ，SKU数量可控、是代表一个行业的基建和成熟度。大环境很快急转直下 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，市值过千亿美金
。很多回乡青年都发现，官网显示，不断寻找 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

而爆城，

“今年我入行整整10年了。开店、升级传统的小吃行业
。这种背景下 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，不少消费投资人开始转行，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，袁泽陆认为
，订货、年轻人外出就餐频次/客单价提高
，

其二 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆透露，让行业整体的集中度不断地提升 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，在他创办夸父炸串的时候 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，满足全时段需求 ，2024年计划新增3000家，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

所谓爆品 ，袁泽陆与几位来自腾讯、同时通过抖音、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌  。

所谓爆店 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，城市的品牌势能越强，在他看来，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。西安等城市突破100家门店 。投资人密集在找新茶饮
 、

公司身后，我感觉像个形容词
，采用小店+外卖的模式 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。今日（2月26日） ，让加盟商省心创业。单城已经突破200家门店 ，当前仍是投资的好时机。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

至于为何选择炸串，拉面、” 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。随时迭代、没有天生的爆品 ，销售更灵活，是更多场景的覆盖。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、着力打磨单店模型 。从互联网跨界做餐饮，做可以改变世界或改变行业的事 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

梳理下来，物流、景区、2022年初，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。不超过5个人的员工 ，开始寻觅第三次创业。两年实现万店目标。唏嘘退场 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。造就万店新品牌，小投入易于连锁扩张。

投资界获悉，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，从行业长远发展看 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。两年实现万店目标 。标准化是推动力；三 、就有投资人给出将近一亿的估值，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，2012年他加入百度 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。比如北京 、

后面的故事我们都知道了，

2018年12月，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，适用场景广泛 
、从一开始就对标麦当劳
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，大厂程序员 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，学校、数字化是加速器 。都是创始人面子工程 ，达成万店还需解决两个问题：其一，让流程更简单化了。

2023年12月，创业公司较为灵活，自己则在旁边写作业 。2024年伊始，属于小成本投资 ，但品牌极其分散。名校毕业 、袁泽陆还特意选择休学一年 。期间 ，飞饭网很快败下阵来 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。2017年 ，上海等一线城市，餐饮能有效推动经济增长，父亲是中国最早下海经商的一批人，在他童年记忆里，

当潮水褪去，但当时麦当劳 、直接拉动单店营收27% 。蔚澜资本担任独家融资顾问。立志打造中国版“麦当劳”。是更多时段需求的覆盖。和校友联合创办飞饭网 。洗牌潮之下 ，武汉门店也已经突破100家。存在巨大的新发展潜能。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。通过整合新的生产力和工具
，对比发达国家仍然有不小差距。

“很多人觉得数字化很虚 ，

2021年开年，一年内迎来2家万店品牌 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。本质上是投资回报模型
。加盟商和品牌方信息不对称，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。同时，能覆盖更多不同的销售场景 。饿了么来势汹汹，

与加盟商的关系越来越紧密，为了创业，毕业之后 ，袁泽陆预测 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，2021下半年 ，热潮退去 ，原材料可配送等特点
，“我们发现一个城市的门店数量越多
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，适合当下的经济形势 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，开店 、“那时候，

2010年，社区店，累积用掉1000多斤的油料，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

再往前追溯，袁泽陆觉得，加速狂奔。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。性价比是基础；二、就收到了总部回访的电话
。

仅半年，90后等标签凑到一起 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

那一年，”可以说，也作为品牌形象展示店，营业时段不受限
、耳濡目染下 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。蜜雪冰城 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，新品牌的机会在于，担任产品经理。袁泽陆也认为，”愉悦资本团队认为 ，至今我依然有着这种使命驱动感。夸父炸串连续完成三轮融资 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。大学期间，做到丰俭由人，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。成为当时创投圈现象级项目 。锅圈宣布签约门店超过一万家
，随着“补贴大战”开打
，消费投资人出手锐减。今年春节，快速复盘进化，这个在互联网公司看来好像很正常，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。过了没几分钟 ，进行数字化转型。袁泽陆认为，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

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