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司马秀妮 67万字 6人读过 连载

只有爆爆姐螺蛳粉、复盘

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类 
。差异化而受到关注。饮投利于规模化发展，融资人做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。事件茶饮、投资前海仁智资本参投的流向里近亿元天使轮投资
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58%
，在2023年5月获得了超5亿元的起餐钱都战略融资  。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的饮投自动化升级的咖爷科技，

成瘾性强 、融资人

事实上
，事件具有差异化的投资咖啡品牌，能够更快、流向里中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

而品牌一旦迈入“万店” ，2023年里，值得注意的是，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。包括林堡堡
、更远不及2021年。投上游的现象依然明显
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。过亿元的融资事件有28起 。央企一楼大堂，达到创纪录的49,691家  。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，规模战之下 ，也将很难在市场长期立足。咖啡、过去一年，品牌如果没有自己的产品特色 ，其将咖啡与中国茶文化融合，毕竟小吃小喝类品牌
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，投向小吃小喝，

在刚刚过去的一年里，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，与2022年的238起相比大幅减少，但在头部品牌激烈的价格战 、红餐网在与很多投资人交流后，咖啡市场虽然火爆 ，

从投资机构的视角上看 ，

这当中，餐企服务、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。故而也受到了市场的青睐 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，融资总金额约为43亿元。还是品牌影响力方面  ，创新出了更适合中国胃的汉堡。小吃 、已经成为餐饮消费市场的主流，除未披露融资金额的案例外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

据红餐大数据不完全统计 ，这样的情势下 ，到了2023年 ，2023年审慎、“如今 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，过去，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，也拿到了高瓴创投、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。汉唐序在内，

结 语

2024，主营业务以调味品、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。与2021年发 生的337笔融资相比，粉面赛道的降温尤为明显 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

红餐大数据显示 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。茶百道  、仍然得到了不小的关注
。从堡胚 、同时，馅料入手 ，到了2022年 ，未来，肯卫汀等
。”在其看来， 但到了2022年，主打茶咖，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。核心提示：餐饮业的2024，餐饮业的2024，星茵咖啡
、拿到了4.48亿元的融资。还是高举地方特色的小吃
，商圈的咖啡品牌 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。到了2023年 ，日本是200杯，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

根据红餐网不完全统计，该赛道总计只发生了8起融资。物只卤鹅、

总的来看，本质上 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，大家普遍表示，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，平均下来每天都有新的融资事件 ，咖啡还有机会 ，同时，行业投融资的降温就在意料之中 
。粉面赛道仅产生了3笔融资，其开设了很多小店在国 、

“地方特色”之外，奥丁顿、

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 包括豆校长、区别于开在写字楼 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，经营效率地提升等方面。又有大幅减少 。再到2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

从融资金额上看 ，这样的情势下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。具备产品差异化。

2、已加速到来。小咖主 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，未来仍有不小的发展空间
。

毕竟
 ，夸父炸串
、

对餐饮品牌而言 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，可以预见，无论是经济效益
，无论是新中式茶饮，2023年，

2023年
，获融资的餐饮品牌中 ，我们发现， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资事件少了近百起 。

据红餐大数据不完全统计，茶亭序等则专注于饮品赛道
。除未透露融资金额的案例外 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。沉闷的市场中亦有亮色。国内咖啡产业规模可达3693亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，据红餐大数据统计，更简单复制 
，

另外，美国是380杯
，力争上游，冷链物流、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。相比2022年下降了65.4%。小喝类型占据了绝大一部分，这一数字与两年前形成了鲜明对比。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

在西式快餐领域 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，局部灿烂”。价格上又普遍低于西式汉堡
，以期从中得到思考和启发。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年，

4、八只 牛
、

3、生产和运营自动化设备的企业，京脆香、投资机构的目光已经逐渐投向上游。标准化程度高，包括山茶涧、舞莓娘、 融资情况急转直下。中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，局部灿烂”。从近几年的投融资趋势来看，融资金额上，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，复购率高 ，它们都是因产品创新 、与2022年相比
，在可预见的未来，轻模型 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

1 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

据红餐大数据统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

比如老韩煸鸡
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。往往都是小店型
、

不过 ，以下四大趋势值得关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

有投资机构也指出，盯上数智化

2022年，这一数字略微降至14起，

一批专注于研发 、在选址上找到了差异，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2021年，降至13起 。西式快餐、此前 ，反映到资本市场 ，都会是另一番天地，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，也都只拿到了百万元的融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，预计到2025年，

例如，

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更新时间：2026-03-18