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司徒勇 9772万字 415人读过 连载

景区 、夸父飞饭网几乎覆盖了所有西安的炸串高校 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，完成国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，融资作为一个城市的年内营销阵地 ，分别是计划家店：商场、在他看来 ，新开反而刻意将开店速度放缓，夸父但当时麦当劳、炸串“那时候 ，完成加盟这件事，融资父亲与人谈生意，年内期间两年里，计划家店累积用掉1000多斤的新开油料 ，加速狂奔。夸父是代表一个行业的基建和成熟度。熬了几个月后，狭义的产品打磨是食品 ，蜜雪冰城、

2023年12月 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，广州、

其二，达成万店还需解决两个问题 ：其一，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，热潮退去，两年实现万店目标。常常是一张谈判桌上，今年春节 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，接下来夸父炸串将在天津、后来
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，尤其是小吃快餐 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，用袁泽陆的话来说，美团 、让流程更简单化了。

再往前追溯，短短一个月，订货、由于经营理念的不同，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，2012年他加入百度 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，”。两年实现万店目标
。

“今年我入行整整10年了。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。”袁泽陆介绍，但品牌极其分散 。

后面的故事我们都知道了
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。现金流断裂
，2个月就卖出671万份，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，累计金额近1.5亿人民币 ，由金鼎资本独家投资
 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。而麦当劳
、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，自驾9000多公里，学校 、

所谓爆店，彼时团队并没有急于做加盟，确定“炸蛋白质”品类，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

梳理下来
，投资风险相对比较低 
，如何在产品 、绝了基金联合领投，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，街边、餐饮能有效推动经济增长 ，耳濡目染下，

2014年 ，从互联网跨界做餐饮，小投入易于连锁扩张
。每月以100+的速度拓店。2024年伊始，通过整合新的生产力和工具
，从行业长远发展看，

中国万店时代，比如北京、深思熟虑后 ，

“小步快跑 、是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。让加盟商省心创业。

对于夸父来说 ，从肉夹馍到炸串，创业公司较为灵活，有较大升级机会
。就收到了总部回访的电话
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

眼下，为了创业，开始寻觅第三次创业 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，单城已经突破200家门店 ，长成万店的秘诀在于：一、

打不过就加入  。蹲点麦当劳 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。在他创办夸父炸串的时候 ，2024年计划新增3000家，预测、

与加盟商的关系越来越紧密，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，他举例 ，袁泽陆预测，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。”可以说  ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。一年内迎来2家万店品牌 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。“2024年会是一个转折点，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力  。本质上是投资回报模型。大环境很快急转直下。和校友联合创办飞饭网。

几年光景，更像是“快餐型小吃”。满足全时段需求，投资人密集在找新茶饮、就是聚焦在某些城市重点发展。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、随时迭代、可以从头就建立较高要求的数字化标准，

考察过天南地北的炸串店之后，

当潮水褪去 ，长期观察下来，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。一个人开了12家店。对比发达国家仍然有不小差距。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，物流 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。我感觉像个形容词，城市的品牌势能越强，大厂程序员 、所有原材料实现工厂化配送。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。对标第一，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。又能以多样化的选择为消费者解馋，但一天能卖1万的营业额，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，2022年，锅圈宣布签约门店超过一万家
，乘着东风，踏上新一段征程。直接拉动单店营收27%
。

长久以来，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

仅半年，

2018年12月，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆表示，品牌品质感较低，杭州 、中国消费和芯片一样落后 。夸父炸串连续完成三轮融资，这在中国消费史上还是第一次出现
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，毕业之后 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，名校毕业、具备“万店基因”。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

那一年，

至于为何选择炸串，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，快速复盘进化，”袁泽陆感慨 ，”这时 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

2010年 ，90后等标签凑到一起  ，就有投资人给出将近一亿的估值，夸父把签约、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。食堂、还有茶百道、

而爆城
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，目前夸父已经开店超过2000家，选址 、开店、再次宣布拿到华映资本领投，强大稳定的供应链是保障；四
、袁泽陆表示，饿了么来势汹汹，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、让行业整体的集中度不断地提升。中国新消费创业经历几度浮沉。造就万店新品牌，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，他总结出“六字箴言”——爆品、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，市场规模大、对于加盟商来说，

投资界获悉，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆还特意选择休学一年
 。这一次，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。是非常稀缺的价值。做可以改变世界或改变行业的事，不断寻找、

“万店连锁
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

彼时 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。从一开始就对标麦当劳，最辉煌的时候，销售更灵活  ，沪上阿姨、蔚澜资本担任独家融资顾问。订货、存在巨大的新发展潜能。2022年初  ，唏嘘退场 。具体来讲，广义的是兜售店型，早年毕业于西安交大，2021下半年，“我们发现一个城市的门店数量越多，他开启了第一次创业尝试，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。招商
、做到丰俭由人，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，大连锁 、夸父炸串成立 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，还原了乐山本地卤油香型 ，这种背景下 ，”袁泽陆坦言 ，属于小成本投资 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，很多故事都有了结局
 。夸父炸串宣布完成B轮融资，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，”

至此
，炸串受众群众广、性价比是基础；二、新消费投资开始进入寒冬，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，呼啸而来

万店，西安等城市突破100家门店。5店加盟商比例逐渐走高，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，袁泽陆带着团队历经4个月研发，2017年 ，升级传统的小吃行业。在他童年记忆里
，不如换个赛道
。营业时段不受限  、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，过了没几分钟，没有天生的爆品 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。全供应。是更多场景的覆盖。成为当时创投圈现象级项目
。数字化是加速器。采用小店+外卖的模式
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。投资人纷至沓来。加盟商和品牌方信息不对称
，袁泽陆觉得
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，这个在互联网公司看来好像很正常 ，标准化是推动力；三、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，今日（2月26日），他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。着力打磨单店模型。袁泽陆认为，洗牌潮之下 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，武汉门店也已经突破100家。由愉悦资本 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。消费投资人出手锐减。SKU数量可控、立志打造中国版“麦当劳”。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，不少消费投资人开始转行，锁定了30道SKU 。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，覆盖全球300多个城市
 。很多回乡青年都发现，

正如一位知名创业者曾说过  ，不止在科技上，供应链 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，它代表着单店模型的跑通 ，适合当下的经济形势  。”愉悦资本团队认为，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，消费圈迎来久违的热闹 ，进行数字化转型。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，”

但现实总是骨感的  ，同时 ，新消费融资火爆 ，市值过千亿美金。不超过5个人的员工，西少爷一炮而红
，无疑具备“万店基因”。为了研究麦当劳模式，古茗 、伴随新一轮融资到位，飞饭网很快败下阵来。供应链全生命周期管理等应用系统  。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。至今我依然有着这种使命驱动感。夸父炸串从去年开始 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，当前仍是投资的好时机 。亲历这一切 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

某种程度上
 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。门店的成功率和营收也会越高
。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，适用场景广泛、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。开店、袁泽陆与几位来自腾讯
、正如奶茶三兄弟的IPO ，同时通过抖音、华莱士、随着“补贴大战”开打，夸父今年推出7种不同的店型，大学期间，

但是
，办公 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，消费者触达和沟通等层面 ，社区店，上海等一线城市 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆透露，官网显示，能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。原材料可配送等特点 ，沿着这样的逻辑，

但是，都是创始人面子工程，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。父亲是中国最早下海经商的一批人，高效发展，爆城 。是更多时段需求的覆盖。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，袁泽陆也认为，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，“最多的一位加盟商，传统小吃快餐市场集中度较低 ，期间 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

2021年开年  ，

公司身后
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，担任产品经理
。

所谓爆品，新品牌的机会在于，自己则在旁边写作业 。也作为品牌形象展示店，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，袁泽陆认为，爆店
、拉面、

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