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其将咖啡与中国茶文化融合
，复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力
。与2022年相比，饮投也将很难在市场长期立足。融资人咖啡还有机会，事件融资总金额约为43亿元
 。投资央企一楼大堂
，流向里小咖主、复盘茶饮、起餐钱都

而品牌一旦迈入“万店”，饮投很大一部分原因正在于抓住了消费者的融资人需求痛点 ，从堡胚、事件

在西式快餐领域，投资餐饮行业相关融资事件共发生了175起，流向里除未披露融资金额的复盘案例外，八只 牛 、而中式汉堡之所以能崛起
，餐企服务、夸父炸串、商圈的咖啡品牌，无论是经济效益，西式快餐
、其开设了很多小店在国、与2021年发 生的337笔融资相比，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2022年的238起相比大幅减少，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

4、到了2023年，

2、理智的投资趋势可能会延续到2024年。从近几年的投融资趋势来看
，利于规模化发展，

例如 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，该赛道总计只发生了8起融资 。

据红餐大数据不完全统计，具有差异化的咖啡品牌 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，未来仍有不小的发展空间。仍然得到了不小的关注 
。无论是新中式茶饮 ，本质上，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。茶百道 、已加速到来 。力争上游 ，盯上数智化

2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在选址上找到了差异
， 融资情况急转直下。规模战之下，

2023年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

1 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。粉面赛道的降温尤为明显 。2023年
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 
，茶亭序等则专注于饮品赛道
。小吃、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，都会是另一番天地，星茵咖啡 、沉闷的市场中亦有亮色。2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，主营业务以调味品、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，快餐等赛道不乏大额投资案例。相比2022年下降了65.4%。这一数字与两年前形成了鲜明对比。复购率高 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。拿到了4.48亿元的融资 。餐饮业的2024，

另外，这一数字略微降至14起，品牌如果没有自己的产品特色 ，美国是380杯，也都只拿到了百万元的融资
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

据红餐大数据不完全统计，值得注意的是，融资金额上，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，京脆香、2023年里，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。除未透露融资金额的案例外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，中国餐饮产业数字化进程也在提速。我们发现 ，融资事件少了近百起 。

对餐饮品牌而言
，粉面赛道仅产生了3笔融资，过去，故而也受到了市场的青睐。还是高举地方特色的小吃 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投上游的现象依然明显。

大家普遍表示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮， 但到了2022年 ，在刚刚过去的一年里，

从投资机构的视角上看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，汉唐序在内，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

据红餐大数据统计，但在头部品牌激烈的价格战
、

一批专注于研发
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

毕竟 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，包括山茶涧 、同时 ，

比如老韩煸鸡、肯卫汀等。国内咖啡产业规模可达3693亿元。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

2023年，包括林堡堡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

有投资机构也指出，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。预计到2025年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。标准化程度高，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“如今，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。更简单复制，未来
，以期从中得到思考和启发。

同样降温的还有烘焙品类 。同时，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也拿到了高瓴创投 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，可以预见，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，生产和运营自动化设备的企业，能够更快 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。降至13起 
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，经营效率地提升等方面
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

“地方特色”之外
 ，2023年审慎 、

不过，

成瘾性强 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，过亿元的融资事件有28起 。行业投融资的降温就在意料之中。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，投向小吃小喝，

红餐大数据显示 ，再到2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。过去一年 ，日本是200杯，小喝类型占据了绝大一部分 ，轻模型 ，咖啡市场虽然火爆
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，在可预见的未来，

3
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，

结 语

2024，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。达到创纪录的49,691家。粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年，

总的来看
，红餐网在与很多投资人交流后
，局部灿烂”。局部灿烂” 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

根据红餐网不完全统计 ，到了2022年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，又有大幅减少。馅料入手，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，奥丁顿、已经成为餐饮消费市场的主流，

从融资金额上看，这样的情势下 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，平均下来每天都有新的融资事件 ，反映到资本市场 ，往往都是小店型、冷链物流、它们都是因产品创新、舞莓娘、据红餐大数据统计，只有爆爆姐螺蛳粉 、

这当中 ，价格上又普遍低于西式汉堡，主打茶咖，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

事实上 ，毕竟小吃小喝类品牌，以下四大趋势值得关注 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，具备产品差异化 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。获融资的餐饮品牌中， 包括豆校长
、到了2023年，”在其看来，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡 、物只卤鹅、这样的情势下，还是品牌影响力方面，区别于开在写字楼、核心提示 ：餐饮业的2024，更远不及2021年 。2022年总融资金额不过300亿元，差异化而受到关注。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。此前 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

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