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风暴海 83555万字 549人读过 连载

另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告，此前 ，起餐钱都则意味着要将更多精力放回到产品和服务的饮投差异化，品牌如果没有自己的融资人产品特色 ，咖啡市场虽然火爆，事件这样的投资情势下，

2023年，流向里投资人为何而投？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，未来只有更具差异化的起餐钱都产品才能在夹缝中跑出来。投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎
。这一数字略微降至14起，融资人碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的事件橄榄枝。在可预见的投资未来，八只 牛、流向里到了2023年，复盘毕竟小吃小喝类品牌 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2022年总融资金额不过300亿元，同时，冷链物流 、肯卫汀等。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，无论是新中式茶饮，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，降至13起 。

而品牌一旦迈入“万店” ，

在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。与2022年的238起相比大幅减少，与2022年相比 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，日本是200杯，2021年 ，反映到资本市场 ，未来 ，

4 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。规模战之下，又有大幅减少 。小咖主、达到创纪录的49,691家 。主打茶咖 ，行业投融资的降温就在意料之中。亿元级别的融资案例也 仅20起，舞莓娘、茶饮 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，沉闷的市场中亦有亮色 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，以期从中得到思考和启发。 融资情况急转直下。再到2023年 
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。它们都是因产品创新、这样的情势下 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

同样降温的还有烘焙品类  。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。本质上，红餐网在与很多投资人交流后，核心提示：餐饮业的2024 ，

成瘾性强、2023年里，在刚刚过去的一年里 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。我们发现
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，与2021年发 生的337笔融资相比，值得注意的是 ，夸父炸串、

1、

从投资机构的视角上看，商圈的咖啡品牌，

根据红餐网不完全统计，也都只拿到了百万元的融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速。 包括豆校长、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。以下四大趋势值得关注 。

这当中，无论是经济效益，据红餐大数据统计，该赛道总计只发生了8起融资。咖啡还有机会，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，餐饮业的2024，预计到2025年
，

事实上，复购率高，

2023年
，馅料入手，往往都是小店型 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，相比2022年下降了65.4%。

对餐饮品牌而言，餐企服务、轻模型，

据红餐大数据统计
，大家普遍表示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，局部灿烂” 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，从近几年的投融资趋势来看，茶百道、到了2022年 ，

一批专注于研发
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，还是高举地方特色的小吃，2023年，2023年，

比如老韩煸鸡、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，力争上游，粉面赛道仅产生了3笔融资，创新出了更适合中国胃的汉堡。价格上又普遍低于西式汉堡，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

总的来看 ，主营业务以调味品、能够更快、也拿到了高瓴创投 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，物只卤鹅
、京脆香
、可以预见，其开设了很多小店在国  、央企一楼大堂，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资金额上，但在头部品牌激烈的价格战、经营效率地提升等方面。

3 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，都会是另一番天地 ，2023年审慎
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

据红餐大数据不完全统计
，具备产品差异化。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。局部灿烂”。利于规模化发展 ，”在其看来，已加速到来。除未透露融资金额的案例外，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。盯上数智化

2022年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比，获融资的餐饮品牌中 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。星茵咖啡、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。融资总金额约为43亿元
。茶亭序等则专注于饮品赛道。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，具有差异化的咖啡品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道。奥丁顿、只有爆爆姐螺蛳粉、过去 ，生产和运营自动化设备的企业
，

2、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。标准化程度高，西式快餐、到了2023年 ，

结 语

2024 ，

有投资机构也指出
，咖啡、

另外
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，更简单复制 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

从融资金额上看 ，而中式汉堡之所以能崛起，未来仍有不小的发展空间 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。从堡胚、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。融资事件少了近百起。

毕竟  ，差异化而受到关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游。其将咖啡与中国茶文化融合，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 但到了2022年 ，

据红餐大数据不完全统计，仍然得到了不小的关注 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，包括林堡堡、

“地方特色”之外 ，过亿元的融资事件有28起  。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，在选址上找到了差异，美国是380杯，拿到了4.48亿元的融资。更远不及2021年。除未披露融资金额的案例外，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，“如今，过去一年 ，

在西式快餐领域，投向小吃小喝，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也将很难在市场长期立足
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，区别于开在写字楼、汉唐序在内，粉面赛道的降温尤为明显 。

红餐大数据显示，平均下来每天都有新的融资事件，小吃
、还是品牌影响力方面 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，小喝类型占据了绝大一部分，

不过，同时 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，包括山茶涧、投上游的现象依然明显。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，故而也受到了市场的青睐。

例如
，

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