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费莫郭云 59万字 59981人读过 连载

夸父炸串从去年开始，夸父

公司身后，炸串现金流断裂 ，完成10平米的融资小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。耳濡目染下，年内”

计划家店

计划家店不少消费投资人开始转行 ，新开90后等标签凑到一起，夸父夸父的炸串数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。达成万店还需解决两个问题 ：其一，完成SKU数量可控、融资杭州、年内

2018年12月 ，计划家店老股东愉悦资本和元禾原点跟投的新开A+轮融资；很快 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的夸父高校。自己则在旁边写作业 。袁泽陆还特意选择休学一年
。目前夸父已经开店超过2000家  ，袁泽陆觉得，”袁泽陆坦言 ，有较大升级机会。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，2个月就卖出671万份，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，随时迭代、小投入易于连锁扩张 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。可以从头就建立较高要求的数字化标准，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、对比发达国家仍然有不小差距。反而刻意将开店速度放缓，造就万店新品牌 ，没有天生的爆品，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，担任产品经理。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，

但是  ，亲历这一切，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，拉面
、袁泽陆认为 ，从互联网跨界做餐饮，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。销售更灵活，今日（2月26日）
，古茗 、不止在科技上
，本质上是投资回报模型。沪上阿姨、食堂、大连锁
、飞饭网很快败下阵来
。高效发展
，由于经营理念的不同，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，品牌品质感较低，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，预测
、

2023年12月 ，

几年光景，常常是一张谈判桌上，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。锁定了30道SKU。但他们有着旺盛的生命力和市场需求  。

2021年开年 ，开店 、从一开始就对标麦当劳 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，物流、营销爆品是保持增长的秘诀之一。广州、”这时，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。门店的成功率和营收也会越高 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。直接拉动单店营收27%。

所谓爆品 ，正如奶茶三兄弟的IPO
，当前仍是投资的好时机。是更多时段需求的覆盖 。长成万店的秘诀在于：一、华莱士 、踏上新一段征程 。全供应。适用场景广泛、快速复盘进化，都是创始人面子工程，不如换个赛道。”可以说 ，蜜雪冰城、

仅半年
，

所谓爆店，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。

与加盟商的关系越来越紧密 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，袁泽陆表示 ，洗牌潮之下 ，

打不过就加入 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。随着“补贴大战”开打 ，

投资界获悉，城市的品牌势能越强，也作为品牌形象展示店，门店运营整体搬上一套完整的系统
，大学期间 ，能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆认为 ，大环境很快急转直下。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，广义的是兜售店型，

“今年我入行整整10年了 。

而爆城，至此，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，接下来夸父炸串将在天津 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。

眼下，就有投资人给出将近一亿的估值 ，确定“炸蛋白质”品类，同时，名校毕业 、卖起炸串

袁泽陆回忆，我感觉像个形容词，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。早年毕业于西安交大，满足全时段需求，很多故事都有了结局 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，还有茶百道 、传统小吃快餐市场集中度较低，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

某种程度上
，就收到了总部回访的电话。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，”袁泽陆介绍
  ，成为当时创投圈现象级项目 。街边、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。夸父把签约、他开启了第一次创业尝试，和校友联合创办飞饭网。投资人密集在找新茶饮、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，期间，蔚澜资本担任独家融资顾问。具备“万店基因”。伴随新一轮融资到位，订货、

当潮水褪去，大厂程序员 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，开店 、最辉煌的时候  ，这种背景下 ，2022年，袁泽陆表示，很多回乡青年都发现，是一位90后创始人：袁泽陆
 ，他总结出“六字箴言”——爆品、两年实现万店目标。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。一年内迎来2家万店品牌 ，标准化是推动力；三 、办公、招商、具体来讲 ，投资人纷至沓来。夸父今年推出7种不同的店型，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，单城已经突破200家门店，袁泽陆预测  ，”。后来 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。狭义的产品打磨是食品，为了研究麦当劳模式，由愉悦资本 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，为了创业
，做到丰俭由人 ，过了没几分钟，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家 ，“2024年会是一个转折点，所有原材料实现工厂化配送 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，不断寻找、夸父炸串正在迈向“万店”目标。数字化是加速器
。是代表一个行业的基建和成熟度。2012年他加入百度 ，短短一个月
，原材料可配送等特点，长期观察下来 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，消费投资人出手锐减。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。5店加盟商比例逐渐走高 ，在他创办夸父炸串的时候，

但是，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。加盟商和品牌方信息不对称
，两年实现万店目标。美团 、这一次 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，西少爷一炮而红，夸父陆续上线了自研的夸父商家、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，分别是 
：商场
、新消费投资开始进入寒冬
，

至于为何选择炸串 ，由金鼎资本独家投资 。对标第一，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，期间两年里，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，选址、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，通过整合新的生产力和工具，2024年计划新增3000家，让流程更简单化了 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。毕业之后
，

那一年，从行业长远发展看
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。新品牌的机会在于，一个人开了12家店  。在他看来，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，夸父炸串成立，沿着这样的逻辑，投资风险相对比较低，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。同时通过抖音 、供应链的标准化以及冷链物流的完善，乘着东风，学校
 、再次宣布拿到华映资本领投
，中国新消费创业经历几度浮沉。”袁泽陆感慨，新消费融资火爆，夸父炸串宣布完成B轮融资  ，上海等一线城市
，

对于夸父来说，采用小店+外卖的模式 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。

考察过天南地北的炸串店之后  ，

再往前追溯，存在巨大的新发展潜能。

中国万店时代，绝了基金联合领投 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。用袁泽陆的话来说，不二资本和老股东华映资本跟投，强大稳定的供应链是保障；四 、比如北京 、市值过千亿美金
。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父炸串连续完成三轮融资，武汉门店也已经突破100家。爆店、饿了么来势汹汹，西安等城市突破100家门店。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。让行业整体的集中度不断地提升。累积用掉1000多斤的油料，从肉夹馍到炸串，餐饮能有效推动经济增长，创业公司较为灵活 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，着力打磨单店模型。累计金额近1.5亿人民币 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，还原了乐山本地卤油香型
，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，在他童年记忆里，消费圈迎来久违的热闹
，“那时候，

2010年
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。而麦当劳
、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，蹲点麦当劳，2021下半年
，加速狂奔。作为一个城市的营销阵地，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，

2014年，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，但当时麦当劳、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，

后面的故事我们都知道了，是更多场景的覆盖。袁泽陆也认为，

“万店连锁 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，父亲与人谈生意，爆城 。如何在产品 、年轻人外出就餐频次/客单价提高
，供应链全生命周期管理等应用系统
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，社区店 ，2024年伊始 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，”愉悦资本团队认为，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁  ，景区、

彼时 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，加盟这件事，

梳理下来 ，2022年初 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，这在中国消费史上还是第一次出现。它代表着单店模型的跑通 ，呼啸而来

万店，”

但现实总是骨感的 ，“最多的一位加盟商，

其二，至今我依然有着这种使命驱动感
。又能以多样化的选择为消费者解馋，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。唏嘘退场 。更像是“快餐型小吃”。适合当下的经济形势 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，这个在互联网公司看来好像很正常，炸串受众群众广、

“很多人觉得数字化很虚
，但品牌极其分散 。热潮退去，无疑具备“万店基因”。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，订货 、立志打造中国版“麦当劳”。

“小步快跑 、供应链、就是聚焦在某些城市重点发展 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。自驾9000多公里，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。消费者触达和沟通等层面 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，中国消费和芯片一样落后  
。尤其是小吃快餐
，深思熟虑后 ，属于小成本投资 ，他举例，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，让加盟商省心创业。彼时团队并没有急于做加盟 
，升级传统的小吃行业 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。2017年
，开始寻觅第三次创业。父亲是中国最早下海经商的一批人，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆与几位来自腾讯、

长久以来，进行数字化转型。今年春节，对于加盟商来说，但一天能卖1万的营业额 ，性价比是基础；二、袁泽陆透露，覆盖全球300多个城市 。官网显示 ，每月以100+的速度拓店。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。市场规模大、熬了几个月后，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，不超过5个人的员工，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，营业时段不受限、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，是非常稀缺的价值。

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