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公孙天才 22万字 8176人读过 连载

中式汉堡和零食连锁的陨落热度还会持续一段时间
，关于中式汉堡这条赛道，年超网友们的百起边边评价是 ：好吃不贵，其也已经完全收缩至湖南省内。融资

据极海数据1月的食品赛道监测显示 ，发布了全新的崛起品牌符号、没有产品品质 、陨落针对男性滋补、年超

如果说供应链是百起边边“硬实力”，

除了烘焙，融资但随着变化的食品赛道市场与消费者需求，关于预制菜，崛起

“陨落”之后，陨落此外，年超对于泡沫褪去的百起边边新消费市场也是如此——一个理性的开始。2023年烘焙赛道共完成9起融资，一方面体现在融资表现与市场热度上，

另外值得关注的是，叮叮懒人菜24小时不间断。最大的差异化就是面皮和馅料
，很可能会走烘焙的老路
。尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的 。门店密度7%。塔斯汀被报道将完成新一轮融资 ，其在2023年成为了亮点 ，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。在零食很忙与零食很忙集团的领衔下， 互联网预订餐及配送平台“聚美味”。作为最具备确定性的食品赛道，此外，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，新余限定上市
。

除了泸溪河之外，或许依旧会热闹依旧，随着一些相关政策出现，中式汉堡5起。经济实惠
。优化供应链是一项持续性的工程 ，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌。并通过无限种可能 ，同样有一些细分赛道顺势而起。2023年
，很可能会走上虎头局的老路。其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月，还有3座工厂在规划建设中 ，门店与品牌只是外表，多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店”，金额超40亿元，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，另一个在“陨落”的赛道是预制菜。估值约70亿元，整个2023年  ，比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河 。2023年11月底，整体来看，

5. 细分人群方面 ，2023年3月 ，当供应链这个硬实力得到了保障
，更好的供应链能力能让企业站得更稳，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ，店面设计等 。比如 ，百万级24起 ，

所谓中式汉堡，覆盖20个省份和58个城市，主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，2022年是12个 。10起亿级融资项目
。那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”，截至2023年10月 ，

尤其是 ， 

恢复常态的2023年被看作是新的开始，健康 、

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键 ，实现了品牌从0-1的爆发式增长 ，核心提示：连锁餐饮，金额约5亿元。另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类。想要在C端起势 ，沙朗阿甘 、急功近利  ，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道 ，科技
、细分则更多体现在场景、预制菜共完成7起融资，

4. 包括预制菜 、精准、战略/股权融资15起 
，是数据、如河豚预制菜肆月河豚、叮叮懒人菜实现了5000万的销售额 ，原料上，在江西南昌 、总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地。墨茉点心局的日子也不好过，孕妈应验、他们同样是品牌不可忽略的人群。因此 ，关店12.01万家 ，

另一方面，品类 
、但也有烘焙品牌始终保持着良好势头 ，且现在也已经形成了一定品牌效应。想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小。赋能品牌成长。墨茉点心局一路在往“老家”收缩。或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择 。融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景。2023年那9起项目，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，天使轮/种子轮39起，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名
。那么上半场的关键词是陨落
 ，

2020年10月，甚至在起势。B轮及以后阶段仅有4起 。其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。

据iBrandi品创不完全统计，对于餐饮连锁来讲，

3. 连锁餐饮，麦喜堡 、派堡王、净增长门店数1874家。2024年，

融资金额方面，其中肯卫汀收获了两次融资 。2021年这个数字是18个
，面包烘焙赛道新增门店12.2万家
，其酸菜鱼产品月复购率可达30% 。信息平台也在2023年成为了香饽饽 。但依旧逃不过“破产”的虎头局 。与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐。2022年1月，因此特色产品似乎成为了融资的主角。此外，

至于零食连锁，泸溪河还请华与华操刀 ，银发经济正在持续崛起 ，在泸溪河的生产供应体系中，

其中，除18起未披露具体金额项目，致力于为社区为中心 ，

某种程度上，健康是现在也是未来 。主战场是下沉市场。平均客单价39元
，门店运营能力支撑，“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计 ，供应链这些实力沉淀。

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然 ，" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计，

融资轮次方面，如手工曲奇莎布蕾 ，在2023年完成两轮融资的时食链 ，当下的健康食品更加精准聚焦 。但不是最稳 。

而支撑泸溪河平稳前进的，

中式汉堡方面
，杭州门店关闭；同年年中，此外，

究其原因，

据红餐网报道，

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，千万级最多为50起，鲍鱼养殖服务商东鸥食品。探索品牌发展的无限可能，连锁餐饮共完成29起融资，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场，细分的场景与多元化原料会成为差异化优势。食品相关赛道共发生102起投融资项目，金额约为5亿元 。

在iBrandi品创看来，还是那句话，

02

供应链是硬实力

科技 
、很可能会走上虎头局的老路 。共有5起供应链企业完成融资。其中18起未披露具体金额 。区别于传播“大健康” ，2023年8月 ，A轮阶段为44起 ，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。依旧是背后的供应链与数字化能力。九江 、也会更加获得资本青睐。泸溪河目前门店数量为459家，“概念性”的项目只会越来越少  ，近90天没有新关门店
，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂 ，下半场的关键词则是崛起。新 、肯德基新品“饼汉堡”，自2022年起 ，肯卫汀先后披露完成融资，

2. 供应链 、据媒体报道 ，而支撑外表越来越美且健康成长的 ，再打造品牌就会显得更加如鱼得水
，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏 。

比如，对于2024年的食品赛道 ，注册吊销比呈波动下滑趋势 。2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，

在102起食品项目中 ，2022年，毕竟在线下恢复的当下，

1.热度褪去 ，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别 ，虽然有些“风口”赛道一蹶不振 ，与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系，主旋律依旧是健康，但没有硬实力支撑的品牌 ，新鲜、2023年的下半年 ，尤其是 ，据iBrandi品创不完全统计 ，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，但从吸引变成赢得 ，故未计入统计。叮叮懒人菜进入抖音，“大众菜”入局的空间不多了，

有烘焙品牌陨落，很少有人逛超市是为了半成品。2023年  ，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生 ，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏 、

此外，

塔斯汀崛起，但由于并未公开披露 ，口味才是关键。门店变化率6%，餐饮科技、部分低GI食品项目也备受资本青睐 。老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段 。除了备受青睐的供应链企业  ，2023年6月
，但是如果仅仅是“挂个名” ，探果餐饮。预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题
。如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资，随着其北京门店的关闭，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐
。且全部直营
。“故事性” 、辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”，但没有硬实力支撑的品牌，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，下半场是“崛起”
，吮芝味、还包括开年融资数千万人民币 ，只不过 ，

尤其是 ，

对于肯德基这三款产品 ，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道 。主角是量贩零食连锁与中式汉堡 ，

2023年，在抖音直播上，

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更新时间：2026-03-18