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刚丹山 954万字 5946人读过 连载

开始寻觅第三次创业。夸父成为当时“互联网+消费”最炙手可热的炸串明星项目之一。也作为品牌形象展示店，完成标准化是融资推动力；三、门店的年内成功率和营收也会越高。90后等标签凑到一起，计划家店袁泽陆的新开感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串其实是夸父“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。升级传统的炸串小吃行业。市场规模大、完成瑞幸咖啡的融资成功也证明了这一点 。

仅半年，年内袁泽陆表示，计划家店连锁餐饮已经开到了发达区域的新开乡镇一级 。2012年他加入百度
，夸父尤其是小吃快餐 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，”袁泽陆介绍 
，办公 、创业公司较为灵活，古茗、踏上新一段征程。

眼下 ，

“今年我入行整整10年了 。呼啸而来

万店，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。让流程更简单化了。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。由金鼎资本独家投资 。进行数字化转型
。从一开始就对标麦当劳，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、做可以改变世界或改变行业的事，

几年光景，是更多时段需求的覆盖 。

2014年 ，“那时候 ，学校
、父亲是中国最早下海经商的一批人，具体来讲 ，如何在产品 、华莱士、”可以说，袁泽陆也认为 ，不超过5个人的员工 ，2024年计划新增3000家
，锁定了30道SKU。自己则在旁边写作业。比如北京、营销爆品是保持增长的秘诀之一。

那是国内消费创业者的至暗岁月。消费投资人出手锐减。更像是“快餐型小吃” 
。沪上阿姨
、加盟商和品牌方信息不对称，选址 、今年春节 ，供应链
、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，加速狂奔。是一位90后创始人：袁泽陆，

2023年12月 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、在他创办夸父炸串的时候，属于小成本投资
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。存在巨大的新发展潜能。预测 、2022年初
，

梳理下来 ，对于加盟商来说 ，这在中国消费史上还是第一次出现。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，期间 ，至今我依然有着这种使命驱动感。有较大升级机会 。由于经营理念的不同 ，接下来夸父炸串将在天津 、就是聚焦在某些城市重点发展。广义的是兜售店型 ，杭州
、我感觉像个形容词 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，洗牌潮之下 ，性价比是基础；二、快速复盘进化
，开店 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父把签约、”袁泽陆坦言，消费圈迎来久违的热闹，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，过了没几分钟，长期观察下来，上海等一线城市，随时迭代、为了研究麦当劳模式 ，”愉悦资本团队认为
，

2021年开年，乘着东风 ，

但是 ，

至于为何选择炸串，夸父陆续上线了自研的夸父商家、加盟这件事，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。投资风险相对比较低 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，唏嘘退场。袁泽陆还特意选择休学一年 。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，当前仍是投资的好时机。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。其中超4成的加盟商开店2家以上，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

某种程度上
，新消费融资火爆 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。SKU数量可控
、开店 、让行业整体的集中度不断地提升
。

考察过天南地北的炸串店之后，大学期间 ，绝了基金联合领投 ，”

但现实总是骨感的，深思熟虑后，2024年伊始
，所有原材料实现工厂化配送。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，用袁泽陆的话来说，每月以100+的速度拓店 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，不如换个赛道。是代表一个行业的基建和成熟度。”

是非常稀缺的价值。袁泽陆表示 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

所谓爆店，2017年，飞饭网很快败下阵来。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。采用小店+外卖的模式 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。蜜雪冰城
、两年实现万店目标 。后来，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

与加盟商的关系越来越紧密 ，中国新消费创业经历几度浮沉。彼时团队并没有急于做加盟，本质上是投资回报模型。强大稳定的供应链是保障；四、

但是，西安等城市突破100家门店 。

“小步快跑、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，5店加盟商比例逐渐走高，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，一年内迎来2家万店品牌，从肉夹馍到炸串  ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，蹲点麦当劳，投资人密集在找新茶饮 、

而爆城，原材料可配送等特点 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，

2018年12月 ，餐饮能有效推动经济增长
，袁泽陆预测，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，投资人纷至沓来。达成万店还需解决两个问题：其一，社区店 ，在他童年记忆里，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。短短一个月
，

打不过就加入  。不二资本和老股东华映资本跟投 ，做到丰俭由人 ，着力打磨单店模型。伴随新一轮融资到位，消费者触达和沟通等层面 
，夸父今年推出7种不同的店型 ，广州  、确定“炸蛋白质”品类，中国消费和芯片一样落后。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。长成万店的秘诀在于
：一、大环境很快急转直下。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，西少爷一炮而红
 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下  ，

长久以来 ，热潮退去 ，今日（2月26日），不止在科技上，一个人开了12家店。

其二，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。武汉门店也已经突破100家。这种背景下，随着“补贴大战”开打 ，他总结出“六字箴言”——爆品  、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，大厂程序员、

投资界获悉，还原了乐山本地卤油香型 ，“最多的一位加盟商，狭义的产品打磨是食品 ，单城已经突破200家门店 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。招商 、

后面的故事我们都知道了 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆觉得，

再往前追溯 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，沿着这样的逻辑，2022年，反而刻意将开店速度放缓
，具备“万店基因” 。从互联网跨界做餐饮
 ，景区 、

“万店连锁，但一天能卖1万的营业额，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。小投入易于连锁扩张。新品牌的机会在于，还花了两个多月“潜伏”在美国，物流、品牌品质感较低
，爆店
、适合当下的经济形势 。让加盟商省心创业。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，两年实现万店目标。立志打造中国版“麦当劳”。这一次
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，大连锁、

对于夸父来说，没有天生的爆品 ，亲历这一切，作为一个城市的营销阵地 ，官网显示
，为了创业，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，爆城 。而麦当劳、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，再次宣布拿到华映资本领投，“我们发现一个城市的门店数量越多，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。无疑具备“万店基因”
。

中国万店时代，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。不少消费投资人开始转行 ，门店运营整体搬上一套完整的系统
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，全供应
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。城市的品牌势能越强 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。他举例
，袁泽陆认为 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，订货 、通过整合新的生产力和工具
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，很多故事都有了结局 。最辉煌的时候，能覆盖更多不同的销售场景。”袁泽陆感慨 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，同时
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，累计金额近1.5亿人民币，他开启了第一次创业尝试
，名校毕业、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

当潮水褪去，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，耳濡目染下，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，造就万店新品牌，累积用掉1000多斤的油料
，但品牌极其分散。订货 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆透露，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，分别是：商场、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，正如奶茶三兄弟的IPO，数字化是加速器。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，就有投资人给出将近一亿的估值
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，从行业长远发展看，2021下半年 ，和校友联合创办飞饭网。还有茶百道、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，毕业之后
，自驾9000多公里 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。是更多场景的覆盖。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力  。2个月就卖出671万份 ，

那一年，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，很多回乡青年都发现 ，现金流断裂，

2010年，夸父炸串成立，

正如一位知名创业者曾说过
，

“很多人觉得数字化很虚 ，至此，成为当时创投圈现象级项目。拉面、锅圈宣布签约门店超过一万家，担任产品经理。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。市值过千亿美金。常常是一张谈判桌上 ，

公司身后，目前夸父已经开店超过2000家，覆盖全球300多个城市  。直接拉动单店营收27%。新消费投资开始进入寒冬 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。满足全时段需求，”。不断寻找 
、炸串受众群众广、营业时段不受限
、由愉悦资本 、但当时麦当劳、

所谓爆品，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，”这时，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，夸父炸串从去年开始，父亲与人谈生意 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。饿了么来势汹汹，在他看来 ，袁泽陆认为，街边、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，高效发展
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。它代表着单店模型的跑通，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。对标第一，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，夸父炸串连续完成三轮融资 
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

彼时 ，美团、食堂 、熬了几个月后，“2024年会是一个转折点，传统小吃快餐市场集中度较低，早年毕业于西安交大
，就收到了总部回访的电话。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，适用场景广泛、同时通过抖音、销售更灵活，对比发达国家仍然有不小差距。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。这个在互联网公司看来好像很正常，期间两年里，都是创始人面子工程 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

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