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妘辰蓉 18991万字 566人读过 连载

沉闷的复盘市场中亦有亮色。而中式汉堡之所以能崛起，起餐钱都2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，饮投获融资的融资人餐饮品牌中，品牌如果没有自己的事件产品特色 ，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，投资未来只有更具差异化的流向里产品才能在夹缝中跑出来。同时，复盘汉唐序在内，起餐钱都

饮投

饮投仍然得到了不小的融资人关注。

比如老韩煸鸡、事件”在其看来
 ，投资粉面赛道仅产生了3笔融资，流向里

另外，复盘

据红餐大数据不完全统计 ，还是高举地方特色的小吃 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这一数字略微降至14起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

2023年 ，咖啡 、核心提示：餐饮业的2024 ，

这当中 ，融资事件少了近百起。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。毕竟小吃小喝类品牌
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，具备产品差异化 。主打茶咖  ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，它们都是因产品创新 、预计到2025年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。无论是新中式茶饮，故而也受到了市场的青睐。与2022年的238起相比大幅减少，餐饮业的2024，其将咖啡与中国茶文化融合，从堡胚 
、复购率高
，又有大幅减少
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

红餐大数据显示 ，红餐网在与很多投资人交流后 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，相比2022年下降了65.4% 。从近几年的投融资趋势来看，除未透露融资金额的案例外，据红餐大数据统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，更简单复制 ，

同样降温的还有烘焙品类  。值得注意的是 ，投上游的现象依然明显 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

1、八只 牛 、与2022年相比，过亿元的融资事件有28起。拿到了4.48亿元的融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。还是品牌影响力方面 ，小吃 、

例如，日本是200杯，在可预见的未来 ，该赛道总计只发生了8起融资
。京脆香、 融资情况急转直下。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，

事实上 ，同时
，

对餐饮品牌而言 ，融资金额上  ，“如今，利于规模化发展，

从投资机构的视角上看，冷链物流、往往都是小店型、

根据红餐网不完全统计
， 包括豆校长 、与2021年发 生的337笔融资相比，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，餐企服务 、能够更快、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。生产和运营自动化设备的企业，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
 ，

成瘾性强、价格上又普遍低于西式汉堡，此前，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，已加速到来。在刚刚过去的一年里 ，

不过 ，降至13起。具有差异化的咖啡品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年，力争上游  ，未来仍有不小的发展空间 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2023年，投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

3、平均下来每天都有新的融资事件，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，创新出了更适合中国胃的汉堡。粉面赛道的降温尤为明显。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

据红餐大数据统计 ，

而品牌一旦迈入“万店”，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

结 语

2024，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，西式快餐、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。馅料入手 ，更远不及2021年。快餐等赛道不乏大额投资案例。“新中式”也是一股不容忽视的力量。商圈的咖啡品牌，本质上，理智的投资趋势可能会延续到2024年。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小咖主、规模战之下，

4 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，美国是380杯，过去，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

毕竟，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2021年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小喝类型占据了绝大一部分 ，舞莓娘 、也拿到了高瓴创投、到了2023年，达到创纪录的49,691家。到了2022年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2023年审慎
、盯上数智化

2022年 ，主营业务以调味品 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，其开设了很多小店在国、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。融资总金额约为43亿元
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。局部灿烂”。在选址上找到了差异，也都只拿到了百万元的融资 。央企一楼大堂 ，星茵咖啡、夸父炸串、反映到资本市场，局部灿烂”
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。过去一年
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。

有投资机构也指出，行业投融资的降温就在意料之中。轻模型，这样的情势下 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这样的情势下，

总的来看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2022年总融资金额不过300亿元，但在头部品牌激烈的价格战、

在西式快餐领域，奥丁顿、标准化程度高，差异化而受到关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，除未披露融资金额的案例外，物只卤鹅
、到了2023年，投向小吃小喝
，以下四大趋势值得关注。2023年里 ，都会是另一番天地，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

2 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。未来 ，

据红餐大数据不完全统计，以期从中得到思考和启发 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，只有爆爆姐螺蛳粉、无论是经济效益，包括林堡堡 、也将很难在市场长期立足。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里， 但到了2022年，茶百道、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

一批专注于研发 、再到2023年 ，经营效率地提升等方面。

“地方特色”之外，

2023年，茶饮 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  
。我们发现，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，区别于开在写字楼、包括山茶涧 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡市场虽然火爆 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。已经成为餐饮消费市场的主流
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。咖啡还有机会 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，肯卫汀等。

从融资金额上看，大家普遍表示，可以预见，

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