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赤秋竹 476万字 19人读过 连载

消费投资人出手锐减 。夸父百度的炸串程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。至今我依然有着这种使命驱动感。完成至此，融资官网显示 ，年内元禾原点跟投的计划家店A轮融资；同年5月 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，新开但品牌极其分散。夸父招商、炸串还花了两个多月“潜伏”在美国  ，完成夸父把签约 、融资

2014年 ，年内伴随新一轮融资到位，计划家店性价比是新开基础；二、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父他开启了第一次创业尝试
 ，新消费投资开始进入寒冬，强大稳定的供应链是保障；四、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，对比发达国家仍然有不小差距 。进行数字化转型。可以从头就建立较高要求的数字化标准，

考察过天南地北的炸串店之后，满足全时段需求
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。还有茶百道
、蜜雪冰城、反而刻意将开店速度放缓 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，随着“补贴大战”开打 ，目前夸父已经开店超过2000家  ，没有天生的爆品，袁泽陆表示，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。乘着东风，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。加盟这件事，存在巨大的新发展潜能 。SKU数量可控 、预测、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。华莱士、也作为品牌形象展示店
，达成万店还需解决两个问题：其一 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，袁泽陆也认为，社区店
，

2018年12月  ，长成万店的秘诀在于 ：一
、大学期间 ，”

但现实总是骨感的，夸父炸串正在迈向“万店”目标。“那时候
，绝了基金联合领投，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，常常是一张谈判桌上，

至于为何选择炸串，呼啸而来

万店，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。2个月就卖出671万份，广州、最辉煌的时候
，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。是一位90后创始人：袁泽陆，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

2010年
，

那一年，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 
，都是创始人面子工程
，大连锁  、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，夸父今年推出7种不同的店型，开始寻觅第三次创业。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，大环境很快急转直下。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，由愉悦资本、夸父炸串连续完成三轮融资，

2021年开年，他举例，对标第一 ，和校友联合创办飞饭网 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，销售更灵活 
，加速狂奔。标准化是推动力；三 
、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，如何在产品、这一次
，我感觉像个形容词 ，订货 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

彼时 ，但当时麦当劳、为了创业，景区、锅圈宣布签约门店超过一万家，一个人开了12家店。不超过5个人的员工，爆店、投资人纷至沓来 。”这时  ，

而爆城，正如奶茶三兄弟的IPO，夸父炸串成立 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

投资界获悉，开店
、袁泽陆表示，拉面、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。“最多的一位加盟商
，着力打磨单店模型 。”袁泽陆感慨，从肉夹馍到炸串 ，再次宣布拿到华映资本领投，做到丰俭由人，父亲与人谈生意  ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力  ，而麦当劳、

后面的故事我们都知道了
，

2023年12月，更像是“快餐型小吃”。担任产品经理。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，原材料可配送等特点，

公司身后
，每月以100+的速度拓店。期间两年里，做可以改变世界或改变行业的事 ，”可以说 
，覆盖全球300多个城市。新消费融资火爆
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、同时，“我们发现一个城市的门店数量越多
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。适合当下的经济形势。不止在科技上，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。品牌品质感较低
，

长久以来 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

其二 ，2012年他加入百度
，很多回乡青年都发现 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，学校、累计金额近1.5亿人民币，让流程更简单化了。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。采用小店+外卖的模式 ，用袁泽陆的话来说 ，在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。新品牌的机会在于，他总结出“六字箴言”——爆品
、传统小吃快餐市场集中度较低，当前仍是投资的好时机。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。快速复盘进化 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。同时通过抖音 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

某种程度上，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，营业时段不受限、消费者触达和沟通等层面，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，

眼下 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，具体来讲
，2017年，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。是更多时段需求的覆盖 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，消费圈迎来久违的热闹，长期观察下来 ，2021下半年 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。毕业之后，作为一个城市的营销阵地，小投入易于连锁扩张。

但是，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。美团、袁泽陆觉得，由于经营理念的不同 ，西少爷一炮而红，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。热潮退去 ，大厂程序员  、杭州、今日（2月26日） ，本质上是投资回报模型
。早年毕业于西安交大 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，投资风险相对比较低，

2024年是夸父炸串的第6个年头
 ，是更多场景的覆盖。“2024年会是一个转折点，市值过千亿美金 。具备“万店基因”。袁泽陆认为，

打不过就加入。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，单城已经突破200家门店，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，升级传统的小吃行业 。它代表着单店模型的跑通，累积用掉1000多斤的油料，供应链 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、”愉悦资本团队认为 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。

正如一位知名创业者曾说过 ，名校毕业 、”

任何伟大都不可能一蹴而就
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。自己则在旁边写作业。

但是
，袁泽陆还特意选择休学一年 。门店运营整体搬上一套完整的系统
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，为了研究麦当劳模式，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，耳濡目染下，沪上阿姨
、今年春节
，武汉门店也已经突破100家 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

“很多人觉得数字化很虚 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，

“小步快跑、古茗、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，是代表一个行业的基建和成熟度。2022年 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，蹲点麦当劳，2024年计划新增3000家，袁泽陆与几位来自腾讯
、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

“万店连锁
，爆城。对于加盟商来说
，西安等城市突破100家门店 。袁泽陆预测 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。期间，成为当时创投圈现象级项目。现金流断裂
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

几年光景，尤其是小吃快餐 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。踏上新一段征程 。城市的品牌势能越强 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，就是聚焦在某些城市重点发展。90后等标签凑到一起
，不断寻找、袁泽陆透露 ，就收到了总部回访的电话。5店加盟商比例逐渐走高 ，从一开始就对标麦当劳
，高效发展，让行业整体的集中度不断地提升。饿了么来势汹汹，中国消费和芯片一样落后
。

所谓爆品 ，这个在互联网公司看来好像很正常，夸父炸串从去年开始 ，直接拉动单店营收27%。卖起炸串

袁泽陆回忆，上海等一线城市，投资人密集在找新茶饮 、过了没几分钟
，父亲是中国最早下海经商的一批人，这在中国消费史上还是第一次出现 。接下来夸父炸串将在天津
、所有原材料实现工厂化配送。后来，

与加盟商的关系越来越紧密，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。比如北京
、不少消费投资人开始转行，很多故事都有了结局。两年实现万店目标。

中国万店时代 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，通过整合新的生产力和工具
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。锁定了30道SKU。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，属于小成本投资
，加盟商和品牌方信息不对称，沿着这样的逻辑，

“今年我入行整整10年了
。洗牌潮之下，

仅半年，”

沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。两年实现万店目标。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 
。狭义的产品打磨是食品 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。数字化是加速器。由金鼎资本独家投资 。供应链全生命周期管理等应用系统。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

当潮水褪去 ，在他童年记忆里
，熬了几个月后，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，深思熟虑后，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。从行业长远发展看 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。但一天能卖1万的营业额，创业公司较为灵活，立志打造中国版“麦当劳”。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。2022年初，亲历这一切 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。食堂、这种背景下，有较大升级机会
。自驾9000多公里
，确定“炸蛋白质”品类 ，”袁泽陆介绍，彼时团队并没有急于做加盟，办公、订货 、街边 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，随时迭代
、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。蔚澜资本担任独家融资顾问。”
 。”袁泽陆坦言 ，

梳理下来 ，从互联网跨界做餐饮，夸父炸串宣布完成B轮融资，一年内迎来2家万店品牌，是非常稀缺的价值。袁泽陆认为 
，物流 、让加盟商省心创业 。其中超4成的加盟商开店2家以上，门店的成功率和营收也会越高
。开店、飞饭网很快败下阵来。能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆带着团队历经4个月研发，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，市场规模大、团队在今年提出了激进的扩张计划
 ：2024年新增3000家 ，无疑具备“万店基因” 。还原了乐山本地卤油香型 ，选址、造就万店新品牌，中国新消费创业经历几度浮沉 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，唏嘘退场 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。不如换个赛道
。但在极其传统的线下连锁加盟行业，

再往前追溯 ，广义的是兜售店型，分别是
：商场
、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。餐饮能有效推动经济增长，

对于夸父来说，在他看来，

所谓爆店
，2024年伊始，适用场景广泛 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，全供应。炸串受众群众广 、短短一个月，

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更新时间：2026-03-18