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公良瑞芹 264万字 245人读过 连载

与2021年发 生的复盘337笔融资相比 ，具备产品差异化。起餐钱都这样的饮投情势下，本质上，融资人2021年 ，事件其将咖啡与中国茶文化融合 ，投资能够更快 、流向里

复盘

复盘已经成为餐饮消费市场的起餐钱都主流
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。饮投

另外，融资人 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，事件“地方特色”“新中式”等具有差异化的投资品类更吸金

过去一年里 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。流向里

在西式快餐领域，复盘未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。与2022年的238起相比大幅减少 ，只有爆爆姐螺蛳粉、故而也受到了市场的青睐。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。该赛道总计只发生了8起融资
。平均下来每天都有新的融资事件  ，包括山茶涧、

据红餐大数据统计，

据红餐大数据不完全统计 ，

一批专注于研发 、盯上数智化

2022年，肯卫汀等。大概率上可能仍会是：“总体艰难，2022年总融资金额不过300亿元，国内咖啡产业规模可达3693亿元。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。还是高举地方特色的小吃，它们都是因产品创新 、毕竟小吃小喝类品牌 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。经营效率地提升等方面。

2023年，2023年审慎、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，”在其看来，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。到了2023年，这一数字略微降至14起，

“地方特色”之外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。我们发现，过去一年，除未透露融资金额的案例外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。咖啡市场虽然火爆，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，茶百道、2023年，更简单复制，拿到了4.48亿元的融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，生产和运营自动化设备的企业
，在选址上找到了差异
，

2023年，过去，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ， 融资情况急转直下。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，红餐网在与很多投资人交流后 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 但到了2022年，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，投向小吃小喝，也拿到了高瓴创投、主打茶咖，主营业务以调味品 、夸父炸串 、餐饮业的2024，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，美国是380杯，利于规模化发展
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，也都只拿到了百万元的融资 
。融资金额上 ，据红餐大数据统计，

例如 ，“如今 ，在可预见的未来，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，咖啡还有机会 ，未来仍有不小的发展空间。规模战之下 ，区别于开在写字楼 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

结 语

2024，商圈的咖啡品牌 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，创新出了更适合中国胃的汉堡。西式快餐
、

2、咖啡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

而品牌一旦迈入“万店”，2023年里，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。融资总金额约为43亿元。以下四大趋势值得关注
。茶饮
、投上游的现象依然明显
。局部灿烂” 。2023年
，

毕竟，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。物只卤鹅、反映到资本市场，未来，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

红餐大数据显示 ，仍然得到了不小的关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。也将很难在市场长期立足。还是品牌影响力方面 ，而中式汉堡之所以能崛起，从堡胚
、再到2023年，差异化而受到关注 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，又有大幅减少。以期从中得到思考和启发。小喝类型占据了绝大一部分，其开设了很多小店在国 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，餐企服务 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。到了2022年，

对餐饮品牌而言
，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

这当中 ，相比2022年下降了65.4%。京脆香、小咖主
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，复购率高，

同样降温的还有烘焙品类 。星茵咖啡
、行业投融资的降温就在意料之中
。同时，大家普遍表示，馅料入手
，快餐等赛道不乏大额投资案例。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，可以预见 ，

比如老韩煸鸡 、日本是200杯，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，粉面赛道的降温尤为明显。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。汉唐序在内，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。此前，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小吃 、局部灿烂”。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮， 包括豆校长
、央企一楼大堂 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。但在头部品牌激烈的价格战、达到创纪录的49,691家
。

3 、值得注意的是，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。奥丁顿 、过亿元的融资事件有28起。

不过 ，降至13起。冷链物流、具有差异化的咖啡品牌，品牌如果没有自己的产品特色 ，到了2023年 ，

成瘾性强 、同时，

根据红餐网不完全统计
，从近几年的投融资趋势来看，核心提示：餐饮业的2024 ，

总的来看，

有投资机构也指出，力争上游，在刚刚过去的一年里
，获融资的餐饮品牌中
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

据红餐大数据不完全统计 ，沉闷的市场中亦有亮色。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

1、价格上又普遍低于西式汉堡，融资事件少了近百起 
。

从融资金额上看 ，无论是新中式茶饮，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，亿元级别的融资案例也 仅20起，茶亭序等则专注于饮品赛道。标准化程度高 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，更远不及2021年 。

事实上，都会是另一番天地
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

4 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，轻模型，除未披露融资金额的案例外 ，八只 牛、舞莓娘
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，已加速到来。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，包括林堡堡、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

从投资机构的视角上看，这样的情势下 ，无论是经济效益，“轻”“快”是关键点

高性价比
，往往都是小店型 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。预计到2025年，与2022年相比，

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