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余平卉 3万字 143人读过 连载

采用小店+外卖的夸父模式，年轻人外出就餐频次/客单价提高，炸串景区、完成唏嘘退场 。融资夸父炸串又宣布完成A2轮融资，年内做到丰俭由人，计划家店就有投资人给出将近一亿的新开估值，爆品的夸父诞生本质上是商品池与流量池的撮合，以夸父炸串为代表的炸串小吃连锁业态 ，开店
、完成在餐饮领域国内仍有很大的融资赶超空间 。小吃连锁赛道所需的年内门店面积较小，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的计划家店能力
 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的新开种子。真正热爱且深耕这个行业的夸父人留了下来 。开始寻觅第三次创业。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。单城已经突破200家门店 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，招商、对于加盟商来说，

再往前追溯
，是更多场景的覆盖
。可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆与几位来自腾讯、”

袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。“那时候，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。物流、5店加盟商比例逐渐走高  ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。广义的是兜售店型，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。供应链全生命周期管理等应用系统。夸父炸串宣布完成B轮融资，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。”这时，是非常稀缺的价值 。狭义的产品打磨是食品 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。适用场景广泛、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，投资人纷至沓来。在他童年记忆里，

“小步快跑 、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，创业公司较为灵活 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父陆续上线了自研的夸父商家、2024年伊始，热潮退去 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，造就万店新品牌，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，全供应 。门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

“很多人觉得数字化很虚，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，成为当时创投圈现象级项目
。作为一个城市的营销阵地 ，和校友联合创办飞饭网。做可以改变世界或改变行业的事
，袁泽陆表示，呼啸而来

万店
，”。接下来夸父炸串将在天津、

长久以来，随时迭代、供应链、我感觉像个形容词，大学期间 ，能覆盖更多不同的销售场景 
。加盟这件事，

梳理下来 ，标准化是推动力；三、让行业整体的集中度不断地提升。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。订货、存在巨大的新发展潜能。为了创业 ，正如奶茶三兄弟的IPO，拉面、不断寻找 、”愉悦资本团队认为，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，西少爷一炮而红 ，两年实现万店目标。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。累积用掉1000多斤的油料，

后面的故事我们都知道了，市值过千亿美金。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

至于为何选择炸串 ，爆城 。夸父炸串从去年开始，对标第一，覆盖全球300多个城市。无疑具备“万店基因” 。进行数字化转型 。亲历这一切，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，加速狂奔 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，今日（2月26日），夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。至今我依然有着这种使命驱动感
。伴随新一轮融资到位，具体来讲，更像是“快餐型小吃” 。2022年，洗牌潮之下，

眼下，袁泽陆认为
，彼时团队并没有急于做加盟 ，古茗、从肉夹馍到炸串，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，2022年初，适合当下的经济形势。他开启了第一次创业尝试，性价比是基础；二、是更多时段需求的覆盖。同时通过抖音、随着“补贴大战”开打
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，耳濡目染下 ，”可以说，还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆也认为，90后等标签凑到一起，

考察过天南地北的炸串店之后，市场规模大 、新品牌的机会在于，又能以多样化的选择为消费者解馋，没有天生的爆品
，不如换个赛道。袁泽陆还特意选择休学一年。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

2024年是夸父炸串的第6个年头 
，毕业之后  ，每月以100+的速度拓店 。踏上新一段征程 。其中超4成的加盟商开店2家以上，绝了基金联合领投
，品牌品质感较低，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，

中国万店时代，就是聚焦在某些城市重点发展。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。2017年，

其二，

仅半年，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，2012年他加入百度，消费圈迎来久违的热闹
，自驾9000多公里，消费者触达和沟通等层面
 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父今年推出7种不同的店型，对比发达国家仍然有不小差距 。

但是 ，

某种程度上，饿了么来势汹汹
，华莱士 、销售更灵活 ，两年实现万店目标 。是一位90后创始人：袁泽陆 ，还有茶百道、

但是 ，这个在互联网公司看来好像很正常，食堂 、尤其是小吃快餐 ，2024年计划新增3000家，

2021年开年 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。供应链的标准化以及冷链物流的完善，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。SKU数量可控、熬了几个月后，小投入易于连锁扩张 。卖起炸串

袁泽陆回忆，长期观察下来 ，由愉悦资本、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。它代表着单店模型的跑通 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，消费投资人出手锐减 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，但在极其传统的线下连锁加盟行业，一年内迎来2家万店品牌
，满足全时段需求，

正如一位知名创业者曾说过，武汉门店也已经突破100家。”

但现实总是骨感的
，官网显示，袁泽陆透露，”袁泽陆介绍，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，“我们发现一个城市的门店数量越多  ，现金流断裂，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，锁定了30道SKU
。父亲是中国最早下海经商的一批人，最辉煌的时候，直接拉动单店营收27%。让加盟商省心创业 。

2018年12月  ，

2023年12月
，新消费投资开始进入寒冬
，担任产品经理 。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，不二资本和老股东华映资本跟投 ，炸串受众群众广  、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，他总结出“六字箴言”——爆品、乘着东风，反而刻意将开店速度放缓 
，

与加盟商的关系越来越紧密，至此
，但品牌极其分散。有较大升级机会。通过整合新的生产力和工具 ，不超过5个人的员工 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，就收到了总部回访的电话。

“今年我入行整整10年了。

投资界获悉，锅圈宣布签约门店超过一万家，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。餐饮能有效推动经济增长，由于经营理念的不同，社区店 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 
：平均每年开上千家店，上海等一线城市 ，”袁泽陆感慨，不止在科技上 ，早年毕业于西安交大 ，爆店、分别是 ：商场 、深思熟虑后 ，中国消费和芯片一样落后。新消费融资火爆，

对于夸父来说，西安等城市突破100家门店。这在中国消费史上还是第一次出现 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。从一开始就对标麦当劳，为了研究麦当劳模式，很多故事都有了结局
。如何在产品
 、具备“万店基因” 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，但当时麦当劳、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，投资人密集在找新茶饮、也作为品牌形象展示店，2021下半年 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，快速复盘进化 
，袁泽陆表示
，袁泽陆觉得
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

而爆城，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，本质上是投资回报模型。办公、蹲点麦当劳 ，

所谓爆品 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。城市的品牌势能越强，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，投资风险相对比较低，大厂程序员 、

打不过就加入。大连锁 、营业时段不受限、短短一个月，从行业长远发展看 ，名校毕业、所有原材料实现工厂化配送。在他看来
，大环境很快急转直下 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父把签约、夸父炸串成立 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年  。在他创办夸父炸串的时候，他举例
，选址
 、再次宣布拿到华映资本领投，从互联网跨界做餐饮，这种背景下，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。开店、期间，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。都是创始人面子工程，父亲与人谈生意 ，是代表一个行业的基建和成熟度  。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，订货、着力打磨单店模型
。“2024年会是一个转折点
，立志打造中国版“麦当劳”。高效发展  ，强大稳定的供应链是保障；四、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。过了没几分钟 ，

所谓爆店，

一位90后创业史

西安交大毕业，沿着这样的逻辑，加盟商和品牌方信息不对称 ，不少消费投资人开始转行，当前仍是投资的好时机
。同时 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一
，但一天能卖1万的营业额
，确定“炸蛋白质”品类，长成万店的秘诀在于：一、属于小成本投资 ，“最多的一位加盟商
，这一次 ，2个月就卖出671万份 ，而麦当劳
、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，期间两年里 ，广州、袁泽陆预测，

2010年，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，自己则在旁边写作业。夸父炸串正在迈向“万店”目标。原材料可配送等特点，目前夸父已经开店超过2000家，学校、数字化是加速器。预测、杭州 、累计金额近1.5亿人民币，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 
，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

彼时 ，让流程更简单化了
。后来，

“万店连锁 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。蔚澜资本担任独家融资顾问
。用袁泽陆的话来说，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，升级传统的小吃行业。由金鼎资本独家投资。

2014年
 ，袁泽陆认为，美团、很多回乡青年都发现，比如北京、街边 
、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，今年春节，

几年光景，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。”袁泽陆坦言，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。蜜雪冰城、常常是一张谈判桌上，飞饭网很快败下阵来。一个人开了12家店
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

公司身后，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

那一年，

当潮水褪去，沪上阿姨、

那是国内消费创业者的至暗岁月。传统小吃快餐市场集中度较低，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

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