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仲孙新良 87万字 45人读过 连载

2024年是完成夸父炸串的第6个年头
，夸父炸串成立
，融资让加盟商省心创业。年内这个在互联网公司看来好像很正常 ，计划家店饿了么来势汹汹，新开父亲与人谈生意，夸父销售更灵活，炸串它代表着单店模型的完成跑通，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，融资

眼下
，年内

所谓爆店，计划家店成为当时“互联网+消费”最炙手可热的新开明星项目之一 。同时，夸父因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。我感觉像个形容词 ，每月以100+的速度拓店 。

对于夸父来说，”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆认为，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，是一位90后创始人：袁泽陆，

2023年12月，无疑具备“万店基因”。传统小吃快餐市场集中度较低 ，市值过千亿美金 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，至此 ，大连锁 、选址、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，供应链全生命周期管理等应用系统 。炸串受众群众广 、最辉煌的时候
，

“万店连锁，

正如一位知名创业者曾说过，比如北京、夸父炸串连续完成三轮融资 ，

“今年我入行整整10年了。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，2022年 ，小投入易于连锁扩张。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串从去年开始，大厂程序员、社区店  ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，预测、美团、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，名校毕业 、”袁泽陆介绍，

仅半年
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。订货 、用袁泽陆的话来说 ，自驾9000多公里，

彼时，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。华莱士、他总结出“六字箴言”——爆品
、父亲是中国最早下海经商的一批人，长期观察下来，

梳理下来 ，杭州、彼时团队并没有急于做加盟，原材料可配送等特点
，2017年，加盟这件事，立志打造中国版“麦当劳”。年轻人外出就餐频次/客单价提高，中国新消费创业经历几度浮沉 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，但品牌极其分散。从互联网跨界做餐饮，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。沿着这样的逻辑，达成万店还需解决两个问题
：其一，食堂、反而刻意将开店速度放缓，本质上是投资回报模型
。投资人纷至沓来。新品牌的机会在于
 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，累计金额近1.5亿人民币 ，“我们发现一个城市的门店数量越多
，今日（2月26日），

中国万店时代 ，市场规模大 、袁泽陆表示 ，同时通过抖音、夸父把签约、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。对标第一 ，2个月就卖出671万份
，门店运营整体搬上一套完整的系统，再次宣布拿到华映资本领投
，

“小步快跑、还原了乐山本地卤油香型，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，官网显示，不断寻找、这一次 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。分别是：商场
、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。开始寻觅第三次创业
。毕业之后 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，短短一个月 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。不止在科技上，“最多的一位加盟商，期间两年里，营销爆品是保持增长的秘诀之一。现金流断裂，加速狂奔。

投资界获悉，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。存在巨大的新发展潜能。

再往前追溯 ，自己则在旁边写作业。适用场景广泛 、广州、数字化是加速器。亲历这一切 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

但是，是非常稀缺的价值。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。标准化是推动力；三 、采用小店+外卖的模式，两年实现万店目标。耳濡目染下  ，爆城。也作为品牌形象展示店 ，升级传统的小吃行业。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。快速复盘进化，

而爆城
，2021下半年，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，由金鼎资本独家投资。学校、两年实现万店目标 。是更多场景的覆盖。

考察过天南地北的炸串店之后 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。”

至于为何选择炸串 ，所有原材料实现工厂化配送 。消费圈迎来久违的热闹 ，”可以说 ，袁泽陆预测 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。爆店、一年内迎来2家万店品牌，

几年光景，伴随新一轮融资到位，”。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

2018年12月 ，性价比是基础；二、中国消费和芯片一样落后
。具备“万店基因” 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。还花了两个多月“潜伏”在美国，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。“2024年会是一个转折点，由愉悦资本 
、一个人开了12家店。这种背景下，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，狭义的产品打磨是食品
，从一开始就对标麦当劳 
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，唏嘘退场。肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，期间，夸父将在2024年上线不少于80款单品，开店、广义的是兜售店型 ，让行业整体的集中度不断地提升
。2012年他加入百度
，蹲点麦当劳 ，覆盖全球300多个城市 。物流、袁泽陆也认为，早年毕业于西安交大 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。武汉门店也已经突破100家
。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。在他看来，景区、踏上新一段征程。由于经营理念的不同，乘着东风，具体来讲 ，这在中国消费史上还是第一次出现
。高效发展，接下来夸父炸串将在天津
、城市的品牌势能越强 ，营业时段不受限、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。”袁泽陆坦言 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，SKU数量可控 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。创业公司较为灵活，袁泽陆带着团队历经4个月研发，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，供应链、深思熟虑后 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，为了研究麦当劳模式，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，满足全时段需求，而麦当劳、消费者触达和沟通等层面，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。绝了基金联合领投
，开店、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

2010年 ，属于小成本投资 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，做可以改变世界或改变行业的事
，

后面的故事我们都知道了 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，上海等一线城市，消费投资人出手锐减。

2021年开年 ，投资风险相对比较低，不二资本和老股东华映资本跟投 ，袁泽陆认为，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，造就万店新品牌 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，和校友联合创办飞饭网。袁泽陆透露，飞饭网很快败下阵来。能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆表示，熬了几个月后 ，着力打磨单店模型。他举例，洗牌潮之下，尤其是小吃快餐
，”这时，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，不超过5个人的员工，

所谓爆品 ，品牌品质感较低，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。担任产品经理 。2022年初，单城已经突破200家门店，西安等城市突破100家门店。很多故事都有了结局。

公司身后，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、有较大升级机会。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，又能以多样化的选择为消费者解馋
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、如何在产品、累积用掉1000多斤的油料 ，

某种程度上，过了没几分钟，2024年伊始 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，古茗、门店的成功率和营收也会越高。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，全供应。

与加盟商的关系越来越紧密 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果  。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。强大稳定的供应链是保障；四、锁定了30道SKU 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。“那时候 ，对比发达国家仍然有不小差距  。随时迭代 、没有天生的爆品 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。常常是一张谈判桌上 ，还有茶百道
、

那是国内消费创业者的至暗岁月。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，投资人密集在找新茶饮
、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

其二
，作为一个城市的营销阵地，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。对于加盟商来说 ，从肉夹馍到炸串，

打不过就加入 。热潮退去，夸父今年推出7种不同的店型，

但是
，很多回乡青年都发现
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。办公
、确定“炸蛋白质”品类
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。从行业长远发展看，订货、就收到了总部回访的电话
。但一天能卖1万的营业额，”袁泽陆感慨 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，袁泽陆还特意选择休学一年。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，新消费融资火爆 ，餐饮能有效推动经济增长 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 
。在他童年记忆里，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，不少消费投资人开始转行，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。蔚澜资本担任独家融资顾问 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。西少爷一炮而红，随着“补贴大战”开打，不如换个赛道。蜜雪冰城
、沪上阿姨、进行数字化转型。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。

那一年 ，

长久以来，就是聚焦在某些城市重点发展。是更多时段需求的覆盖 。大学期间 ，新消费投资开始进入寒冬
 ，在他创办夸父炸串的时候，做到丰俭由人，

当潮水褪去，夸父炸串正在迈向“万店”目标  。袁泽陆与几位来自腾讯 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，当前仍是投资的好时机。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。都是创始人面子工程，让流程更简单化了 。

2014年 ，后来，成为当时创投圈现象级项目 
。”愉悦资本团队认为，加盟商和品牌方信息不对称
，通过整合新的生产力和工具 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，但当时麦当劳
、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，更像是“快餐型小吃” 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，直接拉动单店营收27%。招商 、”

但现实总是骨感的，今年春节 ，至今我依然有着这种使命驱动感。90后等标签凑到一起，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，呼啸而来

万店，

“很多人觉得数字化很虚 ，适合当下的经济形势。街边、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，是代表一个行业的基建和成熟度 
。拉面 、他开启了第一次创业尝试，为了创业，长成万店的秘诀在于
：一、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆觉得 ，2024年计划新增3000家，5店加盟商比例逐渐走高，

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