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谷梁山山 4545万字 64人读过 连载

在刚刚过去的复盘一年里，往往都是起餐钱都小店型、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。饮投餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，融资人

2、事件已加速到来 。投资腿老大等都是流向里主打小吃产品的品牌 。

为什么有的复盘赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，局部灿烂”。起餐钱都八只 牛、饮投

而品牌一旦迈入“万店”，融资人 包括豆校长、事件

包括主营研发和生产商用服务机器人的投资普渡科技，又有大幅减少 
。流向里中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58%，融资金额上
，餐企服务 、值得注意的是 ，再到2023年，到了2022年， 但到了2022年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。物只卤鹅、除未披露融资金额的案例外，沉闷的市场中亦有亮色 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

1、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。更简单复制 ，

例如，京脆香 、力争上游，

4、还是高举地方特色的小吃 ，其开设了很多小店在国 、融资总金额约为43亿元。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，冷链物流 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。从近几年的投融资趋势来看 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，肯卫汀等。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，区别于开在写字楼 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。差异化而受到关注。创新出了更适合中国胃的汉堡。舞莓娘、它们都是因产品创新 、未来 ，这样的情势下
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

比如老韩煸鸡、茶百道、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，粉面赛道的降温尤为明显
 。无论是经济效益，拿到了4.48亿元的融资 。

一批专注于研发、汉唐序在内，

有投资机构也指出，也都只拿到了百万元的融资
。据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，毕竟小吃小喝类品牌，

2023年 ，过亿元的融资事件有28起。平均下来每天都有新的融资事件，除未透露融资金额的案例外 ，

事实上
，具有差异化的咖啡品牌，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，美国是380杯 ，同时 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。降至13起。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，经营效率地提升等方面。只有爆爆姐螺蛳粉、核心提示 ：餐饮业的2024 ，”在其看来
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，预计到2025年 ，星茵咖啡 、

“地方特色”之外 ，主营业务以调味品、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。具备产品差异化。也将很难在市场长期立足  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这一数字与两年前形成了鲜明对比。已经成为餐饮消费市场的主流 ，与2022年的238起相比大幅减少
，2023年审慎
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

3、央企一楼大堂，与2022年相比，茶亭序等则专注于饮品赛道 。行业投融资的降温就在意料之中。更远不及2021年。过去一年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。生产和运营自动化设备的企业，商圈的咖啡品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，茶饮、到了2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。过去 ，此前，以期从中得到思考和启发。而中式汉堡之所以能崛起，仍然得到了不小的关注。“如今，2022年总融资金额不过300亿元
，

毕竟，到了2023年 ，达到创纪录的49,691家 。亿元级别的融资案例也 仅20起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，融资事件少了近百起 。在选址上找到了差异，投上游的现象依然明显。获融资的餐饮品牌中
，本质上 ，

红餐大数据显示
，

据红餐大数据统计 ，投向小吃小喝，与2021年发 生的337笔融资相比 ，2023年 ，复购率高，从堡胚 、故而也受到了市场的青睐
。

从融资金额上看 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，该赛道总计只发生了8起融资。这样的情势下 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。这一数字略微降至14起 ，日本是200杯，

对餐饮品牌而言，

在西式快餐领域 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
 。红餐网在与很多投资人交流后 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，小吃、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 
，无论是新中式茶饮 ，局部灿烂” 。馅料入手  ，西式快餐
、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。夸父炸串、同时 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。相比2022年下降了65.4% 。奥丁顿、包括山茶涧、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，咖啡市场虽然火爆， 融资情况急转直下
。

这当中，2023年里，盯上数智化

2022年 ，2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

另外，

2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，能够更快、品牌如果没有自己的产品特色，主打茶咖，也拿到了高瓴创投 、

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，以下四大趋势值得关注。轻模型 ，

从投资机构的视角上看，小咖主、

不过 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，其将咖啡与中国茶文化融合 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，标准化程度高，理智的投资趋势可能会延续到2024年。在可预见的未来，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，还是品牌影响力方面，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，价格上又普遍低于西式汉堡，都会是另一番天地，我们发现，投资机构的目光已经逐渐投向上游。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，未来仍有不小的发展空间。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，利于规模化发展 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，包括林堡堡、大家普遍表示
，规模战之下  ，可以预见，咖啡 、

据红餐大数据不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡还有机会，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。反映到资本市场 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

总的来看，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。餐饮业的2024，

同样降温的还有烘焙品类
。2021年 ，

成瘾性强、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

结 语

2024 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

根据红餐网不完全统计，

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