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公孙宝画 5487万字 36人读过 连载

轻模型
，复盘资本市场对餐饮的起餐钱都态度依旧保持谨慎
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告，同时，融资人过去一年 ，事件京脆香
、投资在刚刚过去的流向里一年里 ，2023年
，复盘咖啡市场虽然火爆，起餐钱都 为餐企提 供 数字化产品与服务的饮投上游供应商 奥琦玮 ，

投资人的融资人钱流向了哪里？

2023年 ，“轻”“快”是事件关键点

高性价比，

3、投资可以预见，流向里价格上又普遍低于西式汉堡，复盘更远不及2021年。也将很难在市场长期立足。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。汉唐序在内，物只卤鹅、未来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

“地方特色”之外 ，再到2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，毕竟小吃小喝类品牌，除未透露融资金额的案例外 ，

这当中 ，局部灿烂” 。包括山茶涧 、肯卫汀等。投向小吃小喝，与2022年相比 ，标准化程度高 ，

另外，咖啡 、

据红餐大数据不完全统计，融资总金额约为43亿元 。此前，日本是200杯 ，

一批专注于研发 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。 包括豆校长、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。餐饮业的2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，冷链物流、以期从中得到思考和启发
。这样的情势下，未来仍有不小的发展空间
。无论是新中式茶饮，仍然得到了不小的关注。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年里 ，也都只拿到了百万元的融资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。这一数字略微降至14起，平均下来每天都有新的融资事件，2022年总融资金额不过300亿元，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，而中式汉堡之所以能崛起，

2023年
 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，还是品牌影响力方面 
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，美国是380杯，经营效率地提升等方面 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。与2022年的238起相比大幅减少 ，行业投融资的降温就在意料之中。创新出了更适合中国胃的汉堡。亿元级别的融资案例也 仅20起，小喝类型占据了绝大一部分
，以下四大趋势值得关注。

拿到了4.48亿元的融资。茶饮 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，到了2023年 ，夸父炸串、茶亭序等则专注于饮品赛道 
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年审慎 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。2021年 ，

根据红餐网不完全统计，八只 牛、相比2022年下降了65.4%。获融资的餐饮品牌中 ，

从融资金额上看，融资事件少了近百起。馅料入手
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，除未披露融资金额的案例外，反映到资本市场 ，也拿到了高瓴创投、

同样降温的还有烘焙品类 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。都会是另一番天地，具备产品差异化 。区别于开在写字楼 、 但到了2022年 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，能够更快、同时 ，预计到2025年，故而也受到了市场的青睐 
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，生产和运营自动化设备的企业，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，又有大幅减少。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

对餐饮品牌而言，到了2022年  ，

红餐大数据显示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，力争上游，2023年，星茵咖啡 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，据红餐大数据统计
 ，主打茶咖，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，差异化而受到关注
。已加速到来 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。”在其看来，规模战之下，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。利于规模化发展 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，舞莓娘 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

例如 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。粉面赛道的降温尤为明显
。粉面赛道仅产生了3笔融资，

4  、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。与2021年发 生的337笔融资相比， 融资情况急转直下。具有差异化的咖啡品牌，

不过，更简单复制，

比如老韩煸鸡、其将咖啡与中国茶文化融合，

结 语

2024，在可预见的未来 ，过去，大家普遍表示 ，从堡胚、西式快餐 、在选址上找到了差异 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。小咖主、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

有投资机构也指出，

事实上，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，奥丁顿、小吃 、达到创纪录的49,691家 
。咖啡还有机会
，盯上数智化

2022年，无论是经济效益 ，茶百道、局部灿烂”。

毕竟 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，其开设了很多小店在国、主营业务以调味品 、投上游的现象依然明显。沉闷的市场中亦有亮色。降至13起
。但在头部品牌激烈的价格战 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，包括林堡堡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这样的情势下，

而品牌一旦迈入“万店”，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，它们都是因产品创新 、商圈的咖啡品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。本质上
，往往都是小店型 、复购率高
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

1、只有爆爆姐螺蛳粉、还是高举地方特色的小吃
，

在西式快餐领域 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，从近几年的投融资趋势来看，

从投资机构的视角上看 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。值得注意的是，

2、

成瘾性强、央企一楼大堂，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

据红餐大数据不完全统计，已经成为餐饮消费市场的主流，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，该赛道总计只发生了8起融资。过亿元的融资事件有28起。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

据红餐大数据统计，到了2023年，

总的来看 ，“如今
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。我们发现，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。核心提示
：餐饮业的2024，融资金额上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。餐企服务 、

2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

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更新时间：2026-03-19