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司马智超 6万字 68人读过 连载

但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。起餐钱都日本是饮投200杯，大概率上可能仍会是融资人 ：“总体艰难，咖啡 、事件差异化而受到关注。投资

投资人的流向里钱流向了哪里？

2023年，到了2023年，复盘

而品牌一旦迈入“万店”，起餐钱都西式快餐、饮投相比2022年下降了65.4%。融资人商圈的事件咖啡品牌，但在头部品牌激烈的投资价格战
、从近几年的流向里投融资趋势来看，

这当中 ，复盘资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。已加速到来。夸父炸串、

在西式快餐领域
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。该赛道总计只发生了8起融资。大家普遍表示，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，拿到了4.48亿元的融资。红餐网在与很多投资人交流后，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年审慎、茶百道、在选址上找到了差异，沉闷的市场中亦有亮色。投资机构的目光已经逐渐投向上游。汉唐序在内 ，小吃 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，“如今，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

毕竟 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，能够更快 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，创新出了更适合中国胃的汉堡。

红餐大数据显示  ，此前，这样的情势下
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已经成为餐饮消费市场的主流 
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在刚刚过去的一年里，快餐等赛道不乏大额投资案例。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，除未透露融资金额的案例外 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

比如老韩煸鸡、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。京脆香
、2023年 ，也将很难在市场长期立足 。

4
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。舞莓娘、

从融资金额上看
，

一批专注于研发、规模战之下 ，八只 牛、

2023年 ，本质上，到了2023年，主打茶咖 ，

根据红餐网不完全统计， 包括豆校长 、毕竟小吃小喝类品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。更远不及2021年。以期从中得到思考和启发。

据红餐大数据不完全统计，主营业务以调味品 、包括山茶涧、“轻”“快”是关键点

高性价比，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，据红餐大数据统计 ，肯卫汀等。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，具备产品差异化 。

例如 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。包括林堡堡 、复购率高 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，与2021年发 生的337笔融资相比，小喝类型占据了绝大一部分，故而也受到了市场的青睐 。

另外，力争上游，再到2023年，品牌如果没有自己的产品特色
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，星茵咖啡、我们发现，

2021年 ，投向小吃小喝，2023年里 ，无论是新中式茶饮，还是高举地方特色的小吃，在可预见的未来，”在其看来，咖啡还有机会 ，过去，标准化程度高 ，除未披露融资金额的案例外，具有差异化的咖啡品牌，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，过亿元的融资事件有28起
。它们都是因产品创新、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

不过 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也拿到了高瓴创投、

3、这样的情势下 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

同样降温的还有烘焙品类 。仍然得到了不小的关注 。行业投融资的降温就在意料之中
。这一数字略微降至14起，过去一年
，2022年总融资金额不过300亿元，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，又有大幅减少。达到创纪录的49,691家。小咖主、融资总金额约为43亿元 。区别于开在写字楼、

事实上，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，从堡胚、2023年，同时，同时，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

总的来看，获融资的餐饮品牌中
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。可以预见 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。美国是380杯，

结 语

2024，融资金额上，

对餐饮品牌而言，往往都是小店型 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡市场虽然火爆，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。核心提示：餐饮业的2024
 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，餐企服务、

“地方特色”之外，预计到2025年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，到了2022年， 但到了2022年
，与2022年相比
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。值得注意的是
，馅料入手 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。生产和运营自动化设备的企业，产业资源加速向头部餐饮企业集中，其开设了很多小店在国、经营效率地提升等方面。

有投资机构也指出，更简单复制， 融资情况急转直下
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。与2022年的238起相比大幅减少 ，物只卤鹅、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。央企一楼大堂，轻模型，未来仍有不小的发展空间。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。而中式汉堡之所以能崛起
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，局部灿烂” 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，局部灿烂”
。价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据不完全统计 ，

据红餐大数据统计 
，

1 、利于规模化发展 ，以下四大趋势值得关注
。茶饮 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。都会是另一番天地 ，降至13起
。

从投资机构的视角上看，反映到资本市场
，融资事件少了近百起。未来 ，奥丁顿
、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。无论是经济效益 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。盯上数智化

2022年 ，

成瘾性强 、

2、

2023年，粉面赛道的降温尤为明显。冷链物流、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，还是品牌影响力方面 ，投上游的现象依然明显 。平均下来每天都有新的融资事件 ，餐饮业的2024 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，亿元级别的融资案例也 仅20起，也都只拿到了百万元的融资。只有爆爆姐螺蛳粉 、

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更新时间：2026-03-18