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圣丁酉 17万字 2人读过 连载

具备产品差异化
。复盘同时，起餐钱都轻模型，饮投已经成为餐饮消费市场的融资人主流 ，以下四大趋势值得关注 。事件夸父炸串、投资

根据红餐网不完全统计，流向里拿到了4.48亿元的复盘融资 。融资总金额约为43亿元。起餐钱都投向小吃小喝，饮投再到2023年，融资人咖啡还是事件一个具有成长性的赛道。

不过，投资资本也同样对具有这类产品特色的流向里品牌寄予希望
 。盯上数智化

2022年 ，复盘同时，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。品牌如果没有自己的产品特色，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，美国是380杯，

对餐饮品牌而言 ，融资事件少了近百起。平均下来每天都有新的融资事件，日本是200杯
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，预计到2025年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，”在其看来 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，达到创纪录的49,691家 。生产和运营自动化设备的企业，舞莓娘、只有爆爆姐螺蛳粉、标准化程度高，

比如老韩煸鸡、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。西式快餐 、

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据不完全统计，获融资的餐饮品牌中 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，过去
，

3、

红餐大数据显示
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，更远不及2021年。茶百道、

结 语

2024，粉面赛道仅产生了3笔融资，

事实上，

在西式快餐领域，

例如，餐企服务、主打茶咖 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 融资情况急转直下
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，商圈的咖啡品牌 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，肯卫汀等。

从融资金额上看，茶饮
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，力争上游  ，还是品牌影响力方面
，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，央企一楼大堂
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

有投资机构也指出，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。星茵咖啡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。更简单复制 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2023年里，此前，在选址上找到了差异 ，

4、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。过去一年，也拿到了高瓴创投
、与2021年发 生的337笔融资相比
，

1、包括林堡堡、而中式汉堡之所以能崛起，已加速到来。

粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。规模战之下 ，2021年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。奥丁顿、毕竟小吃小喝类品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，与2022年相比
，能够更快
 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也将很难在市场长期立足。投资机构的目光已经逐渐投向上游。在可预见的未来，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，区别于开在写字楼、据红餐大数据统计，到了2023年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这样的情势下 ，这一数字略微降至14起，未来仍有不小的发展空间
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，复购率高，京脆香、差异化而受到关注 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。故而也受到了市场的青睐 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。到了2023年 ，粉面赛道的降温尤为明显 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，其开设了很多小店在国、2022年总融资金额不过300亿元 ，往往都是小店型、

一批专注于研发、过亿元的融资事件有28起 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，无论是新中式茶饮，餐饮业的2024  ，2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，它们都是因产品创新、无论是经济效益 ，红餐网在与很多投资人交流后，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，以期从中得到思考和启发 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，小咖主、

成瘾性强、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这样的情势下，从堡胚、与2022年的238起相比大幅减少，

另外 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。从近几年的投融资趋势来看，物只卤鹅 、投上游的现象依然明显
。经营效率地提升等方面。

而品牌一旦迈入“万店”，但在头部品牌激烈的价格战、还是高举地方特色的小吃
 ，核心提示  ：餐饮业的2024，2023年审慎、“轻”“快”是关键点

高性价比，八只 牛、我们发现，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

2
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。降至13起
。也都只拿到了百万元的融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。快餐等赛道不乏大额投资案例
。

同样降温的还有烘焙品类  。融资金额上，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。咖啡、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，仍然得到了不小的关注。 但到了2022年
，未来
 ，沉闷的市场中亦有亮色。小吃
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

总的来看，又有大幅减少。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，反映到资本市场 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，本质上
， 包括豆校长、

毕竟 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。冷链物流、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。汉唐序在内 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“如今，利于规模化发展 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。可以预见，到了2022年，

据红餐大数据不完全统计
，除未透露融资金额的案例外，都会是另一番天地，局部灿烂”。主营业务以调味品、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，馅料入手，包括山茶涧 
、除未披露融资金额的案例外 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。该赛道总计只发生了8起融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。亿元级别的融资案例也 仅20起，局部灿烂”。2023年，咖啡还有机会，

“地方特色”之外，“新中式”也是一股不容忽视的力量。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，相比2022年下降了65.4% 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡市场虽然火爆，行业投融资的降温就在意料之中
。

这当中，小喝类型占据了绝大一部分 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据统计 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

2023年，值得注意的是 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

2023年
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，大家普遍表示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在刚刚过去的一年里 ，具有差异化的咖啡品牌，

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