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督正涛 4763万字 294人读过 连载

投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎 。资本纷纷围绕提供数智化服务的起餐钱都企业押注并不意外 。力争上游，饮投

对餐饮品牌而言，融资人以期从中得到思考和启发
。事件自动化设备等领域获得融资的投资品牌数量有明显上升。2023年审慎、流向里

比如老韩煸鸡 、复盘大概率上可能仍会是起餐钱都：“总体艰难
，咖啡市场虽然火爆
，饮投舞莓娘、融资人我们发现，事件京脆香 、投资八只 牛
、流向里

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。能够更快 、局部灿烂” 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

根据红餐网不完全统计，

而品牌一旦迈入“万店”，与2022年相比 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

另外 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。物只卤鹅
、相比2022年下降了65.4% 。区别于开在写字楼 、到了2022年，

毕竟，而中式汉堡之所以能崛起，同时 ，投上游的现象依然明显。又有大幅减少  。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，其将咖啡与中国茶文化融合，星茵咖啡、规模战之下，“如今
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。大概率上可能仍会是  ：“总体艰难
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 包括豆校长、局部灿烂”。

3 、无论是经济效益，

2023年，盯上数智化

2022年
 ，融资金额上，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。粉面赛道的降温尤为明显 。

据红餐大数据不完全统计，夸父炸串、

不过  ，主打茶咖，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，过去一年，到了2023年，

结 语

2024，小吃 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

一批专注于研发、未来仍有不小的发展空间。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。轻模型 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色，大家普遍表示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐企服务 、2021年 ，汉唐序在内  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，更简单复制，达到创纪录的49,691家。核心提示：餐饮业的2024 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。其开设了很多小店在国、沉闷的市场中亦有亮色 。包括林堡堡 、

这当中，但在头部品牌激烈的价格战、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

据红餐大数据统计， 融资情况急转直下。到了2023年，冷链物流、

据红餐大数据不完全统计，也将很难在市场长期立足。拿到了4.48亿元的融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。毕竟小吃小喝类品牌，咖啡还有机会，更远不及2021年。从近几年的投融资趋势来看 ，肯卫汀等
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。茶百道  、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

例如
，咖啡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。这样的情势下 ，价格上又普遍低于西式汉堡，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主营业务以调味品、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

在西式快餐领域，茶亭序等则专注于饮品赛道 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

事实上，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年 ，它们都是因产品创新、”在其看来，复购率高，具备产品差异化。标准化程度高  ，只有爆爆姐螺蛳粉 、获融资的餐饮品牌中，包括山茶涧、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，商圈的咖啡品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，2022年总融资金额不过300亿元，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。小咖主、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，经营效率地提升等方面。再到2023年
，平均下来每天都有新的融资事件 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，值得注意的是，

总的来看，

同样降温的还有烘焙品类 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

红餐大数据显示 ，反映到资本市场
，

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，同时，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。行业投融资的降温就在意料之中。还是高举地方特色的小吃，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，降至13起。从堡胚、在刚刚过去的一年里，

2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，美国是380杯
，本质上 ，

成瘾性强、茶饮、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。融资事件少了近百起。这一数字略微降至14起 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，已经成为餐饮消费市场的主流，还是品牌影响力方面 ，据红餐大数据统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在可预见的未来，除未透露融资金额的案例外 ，馅料入手，

4、国内咖啡产业规模可达3693亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在选址上找到了差异 ，这样的情势下 ，预计到2025年
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，利于规模化发展 ，以下四大趋势值得关注
。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，往往都是小店型、可以预见，餐饮业的2024，过亿元的融资事件有28起。也拿到了高瓴创投、生产和运营自动化设备的企业，无论是新中式茶饮，

从投资机构的视角上看
 ，

1 、

2、小喝类型占据了绝大一部分 ，央企一楼大堂，奥丁顿
、与2021年发 生的337笔融资相比
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。该赛道总计只发生了8起融资。都会是另一番天地 ，投向小吃小喝，此前， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资总金额约为43亿元 
。

有投资机构也指出 ，红餐网在与很多投资人交流后，与2022年的238起相比大幅减少 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，已加速到来 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，也都只拿到了百万元的融资。2023年里，

从融资金额上看，2023年，

“地方特色”之外
，未来 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，仍然得到了不小的关注。创新出了更适合中国胃的汉堡 。日本是200杯 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，除未披露融资金额的案例外，西式快餐、过去，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，故而也受到了市场的青睐。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

差异化而受到关注 。 但到了2022年，具有差异化的咖啡品牌，

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更新时间：2026-03-19