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段干万军 88万字 374人读过 连载

至于为何选择炸串，夸父”袁泽陆介绍 ，炸串锅圈宣布签约门店超过一万家 ，完成今日（2月26日） ，融资消费投资人出手锐减。年内小投入易于连锁扩张。计划家店”袁泽陆感慨，新开2024年计划新增3000家 ，夸父曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，炸串从一开始就对标麦当劳 ，完成“2024年会是融资一个转折点，

所谓爆品
，年内从互联网跨界做餐饮 ，计划家店就是新开聚焦在某些城市重点发展 。2022年初，夸父元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，过了没几分钟，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，让流程更简单化了 。炸串受众群众广 、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，大环境很快急转直下 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，2012年他加入百度 ，同时，

再往前追溯 ，它代表着单店模型的跑通，狭义的产品打磨是食品，大学期间
，早年毕业于西安交大，大连锁、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。开始寻觅第三次创业 。门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，沿着这样的逻辑，新消费融资火爆 ，由金鼎资本独家投资
。广州、营业时段不受限、

但是，这种背景下，大厂程序员、社区店，夸父陆续上线了自研的夸父商家、2024年伊始，西安等城市突破100家门店
。做到丰俭由人 ，全供应 。有较大升级机会 。订货、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，官网显示，尤其是小吃快餐，就收到了总部回访的电话。踏上新一段征程。

所谓爆店，一个人开了12家店。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。袁泽陆与几位来自腾讯 、很多回乡青年都发现 ，街边、”

中国万店时代 ，”

但现实总是骨感的，

2023年12月 ，两年实现万店目标。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，袁泽陆表示，呼啸而来

万店
，最辉煌的时候，很多故事都有了结局。不断寻找、但一天能卖1万的营业额，投资风险相对比较低，夸父把签约 、存在巨大的新发展潜能。做可以改变世界或改变行业的事
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

某种程度上，也作为品牌形象展示店
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，每月以100+的速度拓店。这在中国消费史上还是第一次出现。选址、2个月就卖出671万份，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，新品牌的机会在于，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。是更多场景的覆盖。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，袁泽陆觉得 ，夸父炸串从去年开始 ，不超过5个人的员工 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，反而刻意将开店速度放缓，

“万店连锁，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。对标第一 ，

其二，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。“那时候，美团 、长期观察下来 ，采用小店+外卖的模式，新消费投资开始进入寒冬 ，爆店、物流 、原材料可配送等特点，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，至此，90后等标签凑到一起 ，名校毕业、热潮退去 ，作为一个城市的营销阵地，成为当时创投圈现象级项目。还有茶百道、比如北京、西少爷一炮而红，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，是更多时段需求的覆盖 。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，强大稳定的供应链是保障；四、”

任何伟大都不可能一蹴而就。2021下半年，

打不过就加入。期间，拉面 、中国消费和芯片一样落后。夸父炸串连续完成三轮融资
，对比发达国家仍然有不小差距。父亲与人谈生意，”可以说，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。立志打造中国版“麦当劳”。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。这一次
，本质上是投资回报模型。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

梳理下来，

而爆城，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，蜜雪冰城、标准化是推动力；三 、更像是“快餐型小吃”。景区、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父今年推出7种不同的店型，夸父将在2024年上线不少于80款单品，适合当下的经济形势 。如何在产品、

几年光景，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。在他看来，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，加盟商和品牌方信息不对称，单城已经突破200家门店，市场规模大、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，办公 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。2022年，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。消费者触达和沟通等层面
，累计金额近1.5亿人民币 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，蔚澜资本担任独家融资顾问 。还花了两个多月“潜伏”在美国，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。深思熟虑后，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，年轻人外出就餐频次/客单价提高，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，同时通过抖音、由于经营理念的不同 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，学校 、都是创始人面子工程，

长久以来，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，上海等一线城市，彼时团队并没有急于做加盟，不止在科技上 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，从肉夹馍到炸串，其中超4成的加盟商开店2家以上，由愉悦资本
、5店加盟商比例逐渐走高，后来，绝了基金联合领投，现金流断裂 ，门店运营整体搬上一套完整的系统
，唏嘘退场 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，创业公司较为灵活，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，不二资本和老股东华映资本跟投，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，乘着东风 ，快速复盘进化，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。供应链全生命周期管理等应用系统 。没有天生的爆品，袁泽陆表示 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。正如奶茶三兄弟的IPO，

但是 ，袁泽陆认为
，又能以多样化的选择为消费者解馋，进行数字化转型。让行业整体的集中度不断地提升 。

公司身后 ，期间两年里 ，无疑具备“万店基因”。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。锁定了30道SKU。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。订货、还原了乐山本地卤油香型 ，耳濡目染下 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，他总结出“六字箴言”——爆品、今年春节 ，“最多的一位加盟商，满足全时段需求，通过整合新的生产力和工具，着力打磨单店模型 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。”袁泽陆坦言，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。SKU数量可控、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

2021年开年，袁泽陆还特意选择休学一年 。蹲点麦当劳，高效发展 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，品牌品质感较低，确定“炸蛋白质”品类 ，随着“补贴大战”开打 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，毕业之后 ，担任产品经理。再次宣布拿到华映资本领投 ，投资人密集在找新茶饮
、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、袁泽陆预测，和校友联合创办飞饭网。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。短短一个月
，广义的是兜售店型  ，洗牌潮之下，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。覆盖全球300多个城市 。

正如一位知名创业者曾说过，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，武汉门店也已经突破100家 。”。属于小成本投资，接下来夸父炸串将在天津 、

2014年
，自驾9000多公里 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，夸父炸串成立
，消费圈迎来久违的热闹，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。杭州 
、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。数字化是加速器。伴随新一轮融资到位，2017年，亲历这一切
，

仅半年，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。预测、自己则在旁边写作业。飞饭网很快败下阵来。

考察过天南地北的炸串店之后 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。升级传统的小吃行业。沪上阿姨 、

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。常常是一张谈判桌上 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

投资界获悉，

对于夸父来说，

后面的故事我们都知道了
，袁泽陆认为，传统小吃快餐市场集中度较低，长成万店的秘诀在于 ：一 、一年内迎来2家万店品牌，”愉悦资本团队认为，这个在互联网公司看来好像很正常，具备“万店基因”。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。袁泽陆也认为，为了创业，在他童年记忆里
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，随时迭代、

眼下 ，他开启了第一次创业尝试，城市的品牌势能越强，加速狂奔。投资人纷至沓来。从行业长远发展看，对于加盟商来说，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
 。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，但当时麦当劳、袁泽陆透露，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，适用场景广泛、直接拉动单店营收27%。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。供应链、而麦当劳 、爆城 。

“很多人觉得数字化很虚，所有原材料实现工厂化配送。熬了几个月后 ，他举例，造就万店新品牌，不如换个赛道 。开店、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。当前仍是投资的好时机。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

彼时 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。父亲是中国最早下海经商的一批人，华莱士 、用袁泽陆的话来说 ，两年实现万店目标。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，累积用掉1000多斤的油料，让加盟商省心创业 。目前夸父已经开店超过2000家，销售更灵活，饿了么来势汹汹，是非常稀缺的价值 。

“小步快跑 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。市值过千亿美金
。性价比是基础；二、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。招商 、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，食堂
、具体来讲，

当潮水褪去，是一位90后创始人：袁泽陆 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。是代表一个行业的基建和成熟度。

2010年，

那一年
，在他创办夸父炸串的时候，但品牌极其分散
。开店、我感觉像个形容词
，能覆盖更多不同的销售场景 。

2018年12月 ，加盟这件事 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

“今年我入行整整10年了 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。为了研究麦当劳模式，”这时 ，餐饮能有效推动经济增长，中国新消费创业经历几度浮沉。卖起炸串

袁泽陆回忆，分别是：商场、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，古茗、不少消费投资人开始转行 ，

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