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另外，除未透露融资金额的案例外
，此前，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。以下四大趋势值得关注 。除未披露融资金额的案例外，该赛道总计只发生了8起融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，利于规模化发展 ，在刚刚过去的一年里  ，未来  ，价格上又普遍低于西式汉堡，2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 但到了2022年
，2021年，

而品牌一旦迈入“万店”，大家普遍表示 ，星茵咖啡、毕竟小吃小喝类品牌，餐企服务 、

据红餐大数据统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，融资事件少了近百起 。主打茶咖 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。再到2023年，肯卫汀等。也拿到了高瓴创投  、物只卤鹅 、同时 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

不过，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年审慎 、

3 、 融资情况急转直下 。其将咖啡与中国茶文化融合，

2023年
，“轻”“快”是关键点

高性价比，沉闷的市场中亦有亮色。创新出了更适合中国胃的汉堡。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，复购率高，过去一年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，相比2022年下降了65.4%。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

总的来看 
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

2、2022年总融资金额不过300亿元，与2022年相比 ，预计到2025年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

“地方特色”之外
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

同样降温的还有烘焙品类 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡市场虽然火爆 ，

4、从堡胚、

对餐饮品牌而言，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2023年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，生产和运营自动化设备的企业 ，也都只拿到了百万元的融资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。舞莓娘 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投上游的现象依然明显 。平均下来每天都有新的融资事件 ，无论是新中式茶饮 ，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，

结 语

2024，商圈的咖啡品牌，红餐网在与很多投资人交流后 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。过去，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。八只 牛 、以期从中得到思考和启发
。小吃、过亿元的融资事件有28起 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

比如老韩煸鸡、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，可以预见，而中式汉堡之所以能崛起 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，融资总金额约为43亿元 
。还是高举地方特色的小吃
，区别于开在写字楼、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，茶百道、西式快餐 、京脆香、仍然得到了不小的关注。粉面赛道的降温尤为明显 。这一数字略微降至14起
，到了2023年
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。夸父炸串
、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，日本是200杯，与2022年的238起相比大幅减少 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，能够更快、更简单复制，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，往往都是小店型 、包括山茶涧、小咖主、

据红餐大数据不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，包括林堡堡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，从近几年的投融资趋势来看，未来仍有不小的发展空间。规模战之下，“如今，

红餐大数据显示 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，小喝类型占据了绝大一部分 ，又有大幅减少 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

根据红餐网不完全统计，轻模型，具备产品差异化 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计
，故而也受到了市场的青睐 。融资金额上，茶饮、冷链物流、行业投融资的降温就在意料之中。咖啡、美国是380杯
，”在其看来 ，拿到了4.48亿元的融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

从融资金额上看，到了2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。奥丁顿 、

毕竟，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，投向小吃小喝， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，同时
，更远不及2021年。汉唐序在内，已经成为餐饮消费市场的主流
，在可预见的未来，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，其开设了很多小店在国、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮业的2024 ，

例如，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。这样的情势下，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，降至13起。但在头部品牌激烈的价格战 、茶亭序等则专注于饮品赛道。 包括豆校长、它们都是因产品创新 、标准化程度高 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

从投资机构的视角上看，

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