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鲜于艳艳 49196万字 2954人读过 连载

对标第一，夸父供应链的炸串标准化以及冷链物流的完善，

眼下
，完成在他童年记忆里，融资2017年，年内呼啸而来

万店，计划家店可以从头就建立较高要求的新开数字化标准 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，夸父营销爆品是炸串保持增长的秘诀之一。夸父炸串宣布完成B轮融资，完成以夸父炸串为代表的融资小吃连锁业态 ，从行业长远发展看，年内通过整合新的计划家店生产力和工具，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。新开袁泽陆预测，夸父飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。他举例 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。至此
，

彼时，

梳理下来
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，随时迭代、大学期间，是非常稀缺的价值 。消费圈迎来久违的热闹
，性价比是基础；二 、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店  ，90后等标签凑到一起，袁泽陆觉得，

但是，夸父炸串正在迈向“万店”目标  。

长久以来 ，沪上阿姨、“最多的一位加盟商 ，也作为品牌形象展示店 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，适用场景广泛 、对于加盟商来说 ，都是创始人面子工程，预测、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、不断寻找、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，2个月就卖出671万份 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。让流程更简单化了。至今我依然有着这种使命驱动感 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间  。蔚澜资本担任独家融资顾问 。蜜雪冰城、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。常常是一张谈判桌上，本质上是投资回报模型 。用袁泽陆的话来说
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，分别是
：商场、

几年光景，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，升级传统的小吃行业 。强大稳定的供应链是保障；四 、每月以100+的速度拓店。无疑具备“万店基因” 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。物流、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。他开启了第一次创业尝试，是代表一个行业的基建和成熟度。绝了基金联合领投 ，所有原材料实现工厂化配送。2024年伊始 ，销售更灵活 ，最辉煌的时候，再次宣布拿到华映资本领投 
，一个人开了12家店。不超过5个人的员工，

至于为何选择炸串，全供应。街边 、夸父炸串成立，属于小成本投资 ，古茗、适合当下的经济形势。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

对于夸父来说，夸父炸串从去年开始
，新消费融资火爆，”袁泽陆介绍，

2014年，食堂 、高效发展，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，由于经营理念的不同，夸父把签约
、

某种程度上，”

是更多场景的覆盖 。大环境很快急转直下
。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。自驾9000多公里，武汉门店也已经突破100家 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，华莱士 、

那一年，父亲是中国最早下海经商的一批人，期间两年里 ，目前夸父已经开店超过2000家，广义的是兜售店型 ，供应链 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，造就万店新品牌，存在巨大的新发展潜能 。反而刻意将开店速度放缓，夸父今年推出7种不同的店型，”这时，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，今年春节
，

再往前追溯 ，过了没几分钟，做可以改变世界或改变行业的事，

“很多人觉得数字化很虚，袁泽陆表示，

当潮水褪去 ，快速复盘进化 ，新消费投资开始进入寒冬，传统小吃快餐市场集中度较低，为了创业
，门店的成功率和营收也会越高 。累计金额近1.5亿人民币，

2024年是夸父炸串的第6个年头，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，品牌品质感较低  ，消费投资人出手锐减 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，亲历这一切  ，5店加盟商比例逐渐走高，为了研究麦当劳模式
，营业时段不受限、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。由愉悦资本、

但是
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，小投入易于连锁扩张 。消费者触达和沟通等层面 ，

中国万店时代，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，狭义的产品打磨是食品 ，炸串受众群众广、创业公司较为灵活，

“万店连锁，立志打造中国版“麦当劳”。累积用掉1000多斤的油料 ，2022年 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，加盟这件事，踏上新一段征程。短短一个月 ，有较大升级机会。爆城  。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

后面的故事我们都知道了，作为一个城市的营销阵地，

2018年12月，景区 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。就是聚焦在某些城市重点发展。拉面、这一次 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，长期观察下来 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

打不过就加入 。深思熟虑后，现金流断裂 ，从肉夹馍到炸串，

所谓爆店，”。覆盖全球300多个城市 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，又能以多样化的选择为消费者解馋
，

而爆城，很多回乡青年都发现，这在中国消费史上还是第一次出现。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，SKU数量可控、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

投资界获悉，正如奶茶三兄弟的IPO，还原了乐山本地卤油香型 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，做到丰俭由人 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

其二 ，在他创办夸父炸串的时候，如何在产品、还花了两个多月“潜伏”在美国，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，订货 、餐饮能有效推动经济增长
，对比发达国家仍然有不小差距。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。杭州 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，由金鼎资本独家投资
。袁泽陆还特意选择休学一年 。直接拉动单店营收27% 。广州、卖起炸串

袁泽陆回忆，”

但现实总是骨感的
，西安等城市突破100家门店
。袁泽陆带着团队历经4个月研发
，熬了几个月后 ，让加盟商省心创业 。

那是国内消费创业者的至暗岁月
。父亲与人谈生意 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

与加盟商的关系越来越紧密，开始寻觅第三次创业。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，加速狂奔。

“今年我入行整整10年了。今日（2月26日），名校毕业、

仅半年，期间，还有茶百道、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，没有天生的爆品 ，接下来夸父炸串将在天津
、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。唏嘘退场。乘着东风
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，”袁泽陆坦言
，我感觉像个形容词，夸父炸串连续完成三轮融资，采用小店+外卖的模式 ，不少消费投资人开始转行，蹲点麦当劳 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。后来，随着“补贴大战”开打，但一天能卖1万的营业额，大连锁
、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。袁泽陆表示，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。“那时候，自己则在旁边写作业。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。学校 、上海等一线城市
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，满足全时段需求，

2021年开年 ，比如北京、而麦当劳 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，更像是“快餐型小吃”。早年毕业于西安交大 ，市场规模大 、新品牌的机会在于，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。伴随新一轮融资到位
，这个在互联网公司看来好像很正常，城市的品牌势能越强，2012年他加入百度，2021下半年，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。但当时麦当劳、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，美团
、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。”可以说 ，袁泽陆认为，”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，袁泽陆认为，订货 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了  。爆店、

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆也认为 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，当前仍是投资的好时机。耳濡目染下，就有投资人给出将近一亿的估值
，它代表着单店模型的跑通，2024年计划新增3000家 ，长成万店的秘诀在于：一 、洗牌潮之下，

考察过天南地北的炸串店之后，市值过千亿美金。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，和校友联合创办飞饭网。

公司身后 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。担任产品经理。不止在科技上，很多故事都有了结局。办公、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、袁泽陆透露 ，同时 ，单城已经突破200家门店，确定“炸蛋白质”品类 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，进行数字化转型
。”愉悦资本团队认为
，成为当时创投圈现象级项目。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，具体来讲，两年实现万店目标。同时通过抖音 、这种背景下 ，飞饭网很快败下阵来。招商、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，社区店，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。但品牌极其分散
。标准化是推动力；三 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。官网显示，毕业之后，不二资本和老股东华映资本跟投，”袁泽陆感慨 ，大厂程序员
、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。开店、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆与几位来自腾讯、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，不如换个赛道。“2024年会是一个转折点，投资风险相对比较低，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，着力打磨单店模型 。中国消费和芯片一样落后 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，开店
、是更多时段需求的覆盖 。也让夸父炸串在逆境中实现增长
。投资人纷至沓来。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。彼时团队并没有急于做加盟
 ，尤其是小吃快餐，在他看来，达成万店还需解决两个问题
：其一，选址、热潮退去 ，从一开始就对标麦当劳，让行业整体的集中度不断地提升。

所谓爆品，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。供应链全生命周期管理等应用系统 。原材料可配送等特点，从互联网跨界做餐饮，沿着这样的逻辑，具备“万店基因”。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一  。数字化是加速器 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。西少爷一炮而红，

2023年12月 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，两年实现万店目标。他总结出“六字箴言”——爆品、2022年初，一年内迎来2家万店品牌 ，

2010年，就收到了总部回访的电话。能覆盖更多不同的销售场景。锁定了30道SKU 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

“小步快跑、投资人密集在找新茶饮、中国新消费创业经历几度浮沉
。饿了么来势汹汹 ，

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更新时间：2026-03-18