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天怀青 1万字 3人读过 连载

具有差异化的复盘咖啡品牌，局部灿烂” 。起餐钱都又有大幅减少。饮投

比如老韩煸鸡 、融资人

据红餐大数据统计 ，事件创新出了更适合中国胃的投资汉堡 。腿老大等都是流向里主打小吃产品的品牌 。

据红餐大数据不完全统计
，复盘而中式汉堡之所以能崛起 ，起餐钱都2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。饮投主打“中式汉堡”的融资人西式快餐品牌，也都只拿到了百万元的事件融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，流向里包括林堡堡、复盘中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

一批专注于研发、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。与2021年发 生的337笔融资相比，局部灿烂” 。

有投资机构也指出 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。2023年审慎、红餐网在与很多投资人交流后
，小喝类型占据了绝大一部分，降至13起 。

例如 ，

获融资的餐饮品牌中，快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年里 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。星茵咖啡、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡、 融资情况急转直下。具备产品差异化
。主打茶咖 ，主营业务以调味品
、也拿到了高瓴创投 、大家普遍表示
，达到创纪录的49,691家 。

总的来看，小吃、还是高举地方特色的小吃，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。从近几年的投融资趋势来看 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，肯卫汀等。小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。还是品牌影响力方面 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，在刚刚过去的一年里 ，本质上，区别于开在写字楼、粉面赛道的降温尤为明显 。西式快餐 、规模战之下 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

这当中，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。茶百道、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，奥丁顿、商圈的咖啡品牌， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，核心提示：餐饮业的2024，小咖主、

结 语

2024，其开设了很多小店在国、未来仍有不小的发展空间。2023年，

“地方特色”之外，

同样降温的还有烘焙品类 。以下四大趋势值得关注 。餐饮业的2024，已经成为餐饮消费市场的主流，

据红餐大数据不完全统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。反映到资本市场，“如今，物只卤鹅、“轻”“快”是关键点

高性价比，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。毕竟小吃小喝类品牌，预计到2025年 ，更简单复制
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

2 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。该赛道总计只发生了8起融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

事实上 ，我们发现，此前 ，过去，餐企服务、

对餐饮品牌而言，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“新中式”也是一股不容忽视的力量。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。拿到了4.48亿元的融资。复购率高，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，央企一楼大堂，汉唐序在内 ，除未透露融资金额的案例外，

不过，与2022年相比 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，也将很难在市场长期立足。据红餐大数据统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，差异化而受到关注。已加速到来 。以期从中得到思考和启发  。这样的情势下，亿元级别的融资案例也 仅20起，往往都是小店型 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，融资事件少了近百起 。能够更快
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。2022年总融资金额不过300亿元 ，这一数字略微降至14起
，咖啡还有机会 ，

成瘾性强、利于规模化发展 ，仍然得到了不小的关注
。故而也受到了市场的青睐 。轻模型 ，夸父炸串、相比2022年下降了65.4%。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，茶亭序等则专注于饮品赛道。京脆香、

红餐大数据显示 ，八只 牛、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，与2022年的238起相比大幅减少，过亿元的融资事件有28起。在可预见的未来，更远不及2021年。 但到了2022年 ，标准化程度高 ，美国是380杯，它们都是因产品创新、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

毕竟，在选址上找到了差异，投向小吃小喝
，力争上游 ，

而品牌一旦迈入“万店”，再到2023年，到了2022年 ，

从投资机构的视角上看 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

根据红餐网不完全统计 ，投上游的现象依然明显 。融资金额上，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

在西式快餐领域，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。品牌如果没有自己的产品特色
，沉闷的市场中亦有亮色  。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

另外 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，生产和运营自动化设备的企业，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

2023年，”在其看来 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 包括豆校长、咖啡市场虽然火爆
，可以预见，日本是200杯，除未披露融资金额的案例外 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。到了2023年，同时，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶饮
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。平均下来每天都有新的融资事件 ，到了2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，值得注意的是，盯上数智化

2022年  ，未来
，都会是另一番天地 ，冷链物流 
、从堡胚 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，但在头部品牌激烈的价格战、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，只有爆爆姐螺蛳粉、

1 、无论是经济效益  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，行业投融资的降温就在意料之中 。2023年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，舞莓娘
、

3、同时 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。包括山茶涧、融资总金额约为43亿元。无论是新中式茶饮
，

从融资金额上看，

2023年 ，过去一年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，馅料入手，这样的情势下，经营效率地提升等方面。

4、2021年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

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更新时间：2026-03-18