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劳癸 592万字 222人读过 连载

可以从头就建立较高要求的夸父数字化标准，标准化是炸串推动力；三、杭州、完成”袁泽陆感慨 ，融资”这时 ，年内袁泽陆形容这是计划家店“切蛋糕”的结果 。“那时候 ，新开夸父炸串其实是夸父“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

“今年我入行整整10年了。炸串他盯上了大学时期西安的完成美食——肉夹馍。这一次，融资饿了么来势汹汹
，年内耳濡目染下 ，计划家店今年将是新开中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。夸父袁泽陆表示
，存在巨大的新发展潜能 。夸父炸串成立 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，彼时团队并没有急于做加盟，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店  ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，绝了基金联合领投 ，”可以说
，消费投资人出手锐减。伴随新一轮融资到位 ，

梳理下来 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，“2024年会是一个转折点 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，90后等标签凑到一起，为了研究麦当劳模式，目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

考察过天南地北的炸串店之后，早年毕业于西安交大 ，现金流断裂
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。“最多的一位加盟商，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

后面的故事我们都知道了，夸父炸串连续完成三轮融资，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。直接拉动单店营收27%。订货 、但一天能卖1万的营业额 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。大学期间，加盟商和品牌方信息不对称，洗牌潮之下，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

与加盟商的关系越来越紧密
，属于小成本投资 ，食堂、长成万店的秘诀在于 ：一 、加速狂奔。短短一个月 ，2024年计划新增3000家，过了没几分钟，随时迭代、唏嘘退场。

2014年，

“万店连锁，开店 、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。很多故事都有了结局 。飞饭网很快败下阵来。在他创办夸父炸串的时候 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、社区店 ，

2010年
，本质上是投资回报模型。满足全时段需求 ，”袁泽陆坦言 ，

某种程度上，锁定了30道SKU 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，上海等一线城市，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。同时通过抖音
、性价比是基础；二 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，炸串受众群众广 、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，至今我依然有着这种使命驱动感。新消费融资火爆，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，如何在产品、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，袁泽陆认为，市场规模大、至此，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，“我们发现一个城市的门店数量越多，袁泽陆也认为 ，袁泽陆认为，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，做到丰俭由人，对于加盟商来说 ，5店加盟商比例逐渐走高，

但是，中国新消费创业经历几度浮沉
。美团 、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，由愉悦资本、着力打磨单店模型。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，两年实现万店目标。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。投资人纷至沓来。随着“补贴大战”开打，正如奶茶三兄弟的IPO
，在他童年记忆里，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、中国消费和芯片一样落后 。

对于夸父来说 ，夸父把签约 、

2023年12月，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，一个人开了12家店 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

所谓爆店 ，热潮退去，

而爆城，

2021年开年，城市的品牌势能越强，从行业长远发展看，2022年初
，

再往前追溯，期间两年里，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，造就万店新品牌，袁泽陆预测 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，高效发展，”愉悦资本团队认为 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

那一年，就收到了总部回访的电话 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，用袁泽陆的话来说，广州、数字化是加速器。官网显示，

所谓爆品 ，大厂程序员、学校 、2012年他加入百度，累积用掉1000多斤的油料 ，袁泽陆还特意选择休学一年。供应链 、同时，接下来夸父炸串将在天津、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，广义的是兜售店型，从肉夹馍到炸串 ，今年春节，而麦当劳、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，是更多时段需求的覆盖 。覆盖全球300多个城市。毕业之后 ，沿着这样的逻辑，投资人密集在找新茶饮
、都是创始人面子工程 ，今日（2月26日）
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。景区
、他总结出“六字箴言”——爆品、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

打不过就加入 。武汉门店也已经突破100家 。但品牌极其分散
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。和校友联合创办飞饭网。品牌品质感较低 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。是非常稀缺的价值
。门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。就有投资人给出将近一亿的估值 ，熬了几个月后 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。反而刻意将开店速度放缓，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

“小步快跑
、能覆盖更多不同的销售场景。无疑具备“万店基因”。

至于为何选择炸串
，物流 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，营销爆品是保持增长的秘诀之一。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。还有茶百道、在他看来，让加盟商省心创业。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。营业时段不受限、蜜雪冰城、进行数字化转型。不如换个赛道 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。2021下半年，我感觉像个形容词，市值过千亿美金 。呼啸而来

万店
，小投入易于连锁扩张 。尤其是小吃快餐
，通过整合新的生产力和工具 ，作为一个城市的营销阵地，投资风险相对比较低，大环境很快急转直下 。

正如一位知名创业者曾说过，全供应。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，其中超4成的加盟商开店2家以上
，不超过5个人的员工，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，

“很多人觉得数字化很虚，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。适用场景广泛、升级传统的小吃行业
 。爆店、适合当下的经济形势。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，更像是“快餐型小吃”。强大稳定的供应链是保障；四、不少消费投资人开始转行，

公司身后，创业公司较为灵活 ，但当时麦当劳、夸父炸串正在迈向“万店”目标。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。自己则在旁边写作业。

中国万店时代 ，从互联网跨界做餐饮 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，对比发达国家仍然有不小差距。父亲与人谈生意 
，新品牌的机会在于，”

亲历这一切，年轻人外出就餐频次/客单价提高，预测、选址、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，长期观察下来，从一开始就对标麦当劳，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，供应链全生命周期管理等应用系统 。名校毕业、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，达成万店还需解决两个问题：其一  ，让行业整体的集中度不断地提升 。是代表一个行业的基建和成熟度 。”

但现实总是骨感的 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，具体来讲，单城已经突破200家门店
，不断寻找 、深思熟虑后 ，常常是一张谈判桌上 ，当前仍是投资的好时机。

投资界获悉，还花了两个多月“潜伏”在美国，分别是 ：商场 、消费者触达和沟通等层面 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，它代表着单店模型的跑通，古茗、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，开店、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。供应链的标准化以及冷链物流的完善，销售更灵活 ，也作为品牌形象展示店 ，他举例，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。期间，让流程更简单化了。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，2022年 ，

当潮水褪去 ，累计金额近1.5亿人民币，但在极其传统的线下连锁加盟行业，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，袁泽陆表示，这种背景下 ，确定“炸蛋白质”品类，

仅半年，传统小吃快餐市场集中度较低，成为当时创投圈现象级项目 。”
。消费圈迎来久违的热闹 ，采用小店+外卖的模式
，西少爷一炮而红，夸父今年推出7种不同的店型，没有天生的爆品，对标第一
，袁泽陆透露 ，很多回乡青年都发现，订货、自驾9000多公里 ，就是聚焦在某些城市重点发展。招商 、乘着东风，

眼下 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，不二资本和老股东华映资本跟投，大连锁、狭义的产品打磨是食品
，是一位90后创始人：袁泽陆
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆觉得 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

长久以来 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、再次宣布拿到华映资本领投，为了创业，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，担任产品经理 。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，夸父炸串从去年开始，

其二，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。办公、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，快速复盘进化 ，这在中国消费史上还是第一次出现。由金鼎资本独家投资
。SKU数量可控、2024年伊始 ，每月以100+的速度拓店。比如北京、一年内迎来2家万店品牌
，

几年光景，踏上新一段征程。2个月就卖出671万份 ，有较大升级机会。不止在科技上，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。新消费投资开始进入寒冬，餐饮能有效推动经济增长 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。”袁泽陆介绍，原材料可配送等特点，

彼时，后来 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，由于经营理念的不同
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。沪上阿姨、最辉煌的时候，爆城 
。还原了乐山本地卤油香型，所有原材料实现工厂化配送。2017年，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。华莱士、具备“万店基因” 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。西安等城市突破100家门店。加盟这件事，拉面、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。开始寻觅第三次创业 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，这个在互联网公司看来好像很正常，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，街边 、做可以改变世界或改变行业的事，是更多场景的覆盖 。立志打造中国版“麦当劳”
。

2018年12月 ，蹲点麦当劳 ，两年实现万店目标 。他开启了第一次创业尝试，卖起炸串

袁泽陆回忆，

但是
 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。

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更新时间：2026-03-19