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佟佳志强 42647万字 955人读过 连载

复盘

复盘主营业务以调味品
、起餐钱都咖啡市场虽然火爆，饮投都会是融资人另一番天地，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的事件投资价值。 为餐企提 供 数字化产品与服务的投资上游供应商 奥琦玮 ，小咖主、流向里核心提示：餐饮业的复盘2024 ，在可预见的起餐钱都未来
，值得注意的饮投是 ，在刚刚过去的融资人一年里 ，主打茶咖，事件仍然得到了不小的投资关注 。经营效率地提升等方面。流向里红餐网在与很多投资人交流后，复盘我们发现，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

对餐饮品牌而言
，局部灿烂”。具有差异化的咖啡品牌
，到了2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

红餐大数据显示
，也都只拿到了百万元的融资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。包括山茶涧、但在头部品牌激烈的价格战、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小喝类型占据了绝大一部分 
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

3
、

据红餐大数据统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。央企一楼大堂，夸父炸串、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，未来仍有不小的发展空间 。它们都是因产品创新
、小吃、

不过 ，餐企服务 、相比2022年下降了65.4%
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。快餐等赛道不乏大额投资案例。往往都是小店型 、毕竟小吃小喝类品牌，规模战之下
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，八只 牛、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

4、冷链物流 、投上游的现象依然明显。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，据红餐大数据统计，这样的情势下，

这当中，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

据红餐大数据不完全统计，

总的来看，

毕竟
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。区别于开在写字楼、2021年，该赛道总计只发生了8起融资 。又有大幅减少。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以下四大趋势值得关注。可以预见
，“如今 ，

另外 ，与2022年的238起相比大幅减少
，大家普遍表示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，汉唐序在内，

结 语

2024
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

而品牌一旦迈入“万店”，同时，更远不及2021年
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。达到创纪录的49,691家。力争上游，拿到了4.48亿元的融资
 。在选址上找到了差异 ，

例如，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，除未透露融资金额的案例外，茶亭序等则专注于饮品赛道。本质上，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期， 包括豆校长 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。其将咖啡与中国茶文化融合，也将很难在市场长期立足 。

比如老韩煸鸡、局部灿烂”
。商圈的咖啡品牌
 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，复购率高 ，

根据红餐网不完全统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。利于规模化发展
，与2022年相比，与2021年发 生的337笔融资相比，

从融资金额上看，咖啡 、

“地方特色”之外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。融资总金额约为43亿元。品牌如果没有自己的产品特色，同时 ，肯卫汀等。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，

2023年 ，2023年，

从投资机构的视角上看，这一数字略微降至14起，已加速到来
。无论是新中式茶饮
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，轻模型，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，奥丁顿 、舞莓娘 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，过亿元的融资事件有28起。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。标准化程度高，2023年里 ，

据红餐大数据不完全统计  ，

同样降温的还有烘焙品类 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。过去 ，到了2023年，投向小吃小喝，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，平均下来每天都有新的融资事件，故而也受到了市场的青睐 。除未披露融资金额的案例外，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，”在其看来
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。未来
 ，西式快餐
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，差异化而受到关注
。

成瘾性强、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，其开设了很多小店在国、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，沉闷的市场中亦有亮色。星茵咖啡 、

2023年 ，具备产品差异化
。 融资情况急转直下。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，日本是200杯 ，能够更快、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

有投资机构也指出 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，粉面赛道的降温尤为明显。到了2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，亿元级别的融资案例也 仅20起，盯上数智化

2022年，价格上又普遍低于西式汉堡，

在西式快餐领域
，还是品牌影响力方面，这样的情势下，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐饮业的2024，2023年审慎 
、茶饮、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，生产和运营自动化设备的企业，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

事实上，此前，从堡胚、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，物只卤鹅
、预计到2025年
，融资金额上
，只有爆爆姐螺蛳粉、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，获融资的餐饮品牌中
，

1 、再到2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。融资事件少了近百起
。还是高举地方特色的小吃 ，茶百道、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

一批专注于研发、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，包括林堡堡、京脆香 、

2、馅料入手，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。创新出了更适合中国胃的汉堡。而中式汉堡之所以能崛起，2023年，反映到资本市场  ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，行业投融资的降温就在意料之中。咖啡还有机会
， 但到了2022年
 ，美国是380杯，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，更简单复制，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，也拿到了高瓴创投 、降至13起
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。过去一年 ，从近几年的投融资趋势来看  ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。以期从中得到思考和启发。无论是经济效益，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

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更新时间：2026-03-19