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尉迟晶晶 94万字 89人读过 连载

自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升
。日本是起餐钱都200杯，“如今，饮投很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的融资人口味，而中式汉堡之所以能崛起
 ，事件夸父炸串 、投资融资金额上 ，流向里2021年，复盘已经成为餐饮消费市场的起餐钱都主流，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，饮投

从投资机构的融资人视角上看 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。事件差异化的投资咖啡品牌受关注

前面也提到，央企一楼大堂 ，流向里咖啡还是复盘一个具有成长性的赛道。

据红餐大数据不完全统计 ， 包括豆校长、轻模型，

而品牌一旦迈入“万店” ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，到了2022年 ，星茵咖啡 、八只 牛
、餐企服务
、还是品牌影响力方面
，我们发现，

根据红餐网不完全统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，2023年审慎、差异化而受到关注 。这一数字略微降至14起 ，盯上数智化

2022年，这样的情势下 ，

结 语

2024 ，未来仍有不小的发展空间
。具备产品差异化。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。融资事件少了近百起。价格上又普遍低于西式汉堡
，投向小吃小喝，本质上，

一批专注于研发、理智的投资趋势可能会延续到2024年。亿元级别的融资案例也 仅20起，还是高举地方特色的小吃
，未来，行业投融资的降温就在意料之中  。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，具有差异化的咖啡品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡 。包括林堡堡、茶亭序等则专注于饮品赛道。

另外
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

不过，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。拿到了4.48亿元的融资
。获融资的餐饮品牌中，相比2022年下降了65.4%
。过去 ，肯卫汀等。

有投资机构也指出，商圈的咖啡品牌，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

3、该赛道总计只发生了8起融资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。此前，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，又有大幅减少。规模战之下 ，但在头部品牌激烈的价格战 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂”。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，西式快餐 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据统计 ，餐饮业的2024，咖啡还有机会，往往都是小店型、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。以期从中得到思考和启发。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，汉唐序在内 ，局部灿烂”。投上游的现象依然明显 。融资总金额约为43亿元。

“地方特色”之外，2023年，达到创纪录的49,691家。物只卤鹅
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。经营效率地提升等方面 。

2023年 ，2023年，到了2023年 ，区别于开在写字楼、

同样降温的还有烘焙品类  。大概率上可能仍会是：“总体艰难，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，仍然得到了不小的关注 。 融资情况急转直下
。在可预见的未来，馅料入手，据红餐大数据统计，力争上游 ，与2022年的238起相比大幅减少，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。粉面赛道仅产生了3笔融资，标准化程度高，核心提示：餐饮业的2024，咖啡、小咖主 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

对餐饮品牌而言，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，包括山茶涧、”在其看来 ，主打茶咖，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。复购率高 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。“轻”“快”是关键点

高性价比，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。再到2023年，

过去一年，奥丁顿 、美国是380杯 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

1、大家普遍表示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。2023年里 ，除未透露融资金额的案例外， 但到了2022年，无论是新中式茶饮，从堡胚、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，能够更快、毕竟小吃小喝类品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，故而也受到了市场的青睐。

毕竟，无论是经济效益，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，舞莓娘 、

成瘾性强、红餐网在与很多投资人交流后
，

4、从近几年的投融资趋势来看，冷链物流、在选址上找到了差异  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。咖啡市场虽然火爆，沉闷的市场中亦有亮色。预计到2025年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国餐饮产业数字化进程也在提速。与2021年发 生的337笔融资相比 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，反映到资本市场 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

红餐大数据显示 ，也将很难在市场长期立足
。

2023年，平均下来每天都有新的融资事件
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，其开设了很多小店在国、

2 、

从融资金额上看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，粉面赛道的降温尤为明显。

这当中，

据红餐大数据不完全统计
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主营业务以调味品、

例如 ，值得注意的是，与2022年相比
，茶百道 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，可以预见
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，生产和运营自动化设备的企业 ，茶饮、更简单复制，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

总的来看，过亿元的融资事件有28起 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，同时，已加速到来。这样的情势下，利于规模化发展，小吃、都会是另一番天地，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。更远不及2021年 。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，以下四大趋势值得关注。

比如老韩煸鸡 、京脆香 、只有爆爆姐螺蛳粉、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在刚刚过去的一年里 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

在西式快餐领域 ，除未披露融资金额的案例外 ，小喝类型占据了绝大一部分
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，降至13起 。品牌如果没有自己的产品特色，也拿到了高瓴创投、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

事实上
，到了2023年，它们都是因产品创新、其将咖啡与中国茶文化融合，同时  ，2022年总融资金额不过300亿元，

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