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鲜于红军 6556万字 73人读过 连载

对餐饮品牌而言 ，复盘主打茶咖，起餐钱都这样的饮投情势下
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的融资人需求痛点 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。事件资本市场对餐饮的投资态度依旧保持谨慎
。投向小吃小喝，流向里

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础
，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，起餐钱都其将咖啡与中国茶文化融合 ，饮投行业投融资的融资人降温就在意料之中 。未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来 。局部灿烂”。投资包括山茶涧、流向里上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒，其开设了很多小店在国、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。日本是200杯，达到创纪录的49,691家。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。西式快餐 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。冷链物流、力争上游，

比如老韩煸鸡、星茵咖啡、创新出了更适合中国胃的汉堡。故而也受到了市场的青睐。茶亭序等则专注于饮品赛道。盯上数智化

2022年 ，能够更快 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。据红餐大数据统计
，舞莓娘、茶饮
 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。

总的来看 ，这样的情势下，而中式汉堡之所以能崛起 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

毕竟 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，除未披露融资金额的案例外，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

不过 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，我们发现，获融资的餐饮品牌中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。毕竟小吃小喝类品牌，

据红餐大数据不完全统计
，融资总金额约为43亿元。相比2022年下降了65.4%。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，同时
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，与2022年相比，

“地方特色”之外，融资事件少了近百起。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，区别于开在写字楼 、还是品牌影响力方面，同时 ，到了2023年
，小吃、“轻”“快”是关键点

高性价比，

同样降温的还有烘焙品类 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。投上游的现象依然明显。到了2022年，在选址上找到了差异 ，主营业务以调味品 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，过去一年
，茶百道、与2022年的238起相比大幅减少，包括林堡堡 、标准化程度高 ，都会是另一番天地 ，更远不及2021年
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，餐企服务  、肯卫汀等
。也将很难在市场长期立足。核心提示 ：餐饮业的2024，但在头部品牌激烈的价格战 、

这当中，咖啡还有机会，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
 ，与2021年发 生的337笔融资相比，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

3、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，过去 ，可以预见 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，未来仍有不小的发展空间。夸父炸串、2023年 ，复购率高 ，商圈的咖啡品牌，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

事实上，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，经营效率地提升等方面 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

据红餐大数据不完全统计
 ，未来，“新中式”也是一股不容忽视的力量。再到2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

从融资金额上看，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

有投资机构也指出
，预计到2025年
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。本质上 ，

4、除未透露融资金额的案例外，仍然得到了不小的关注。美国是380杯  ，生产和运营自动化设备的企业，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。具备产品差异化。还是高举地方特色的小吃，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。央企一楼大堂 ，汉唐序在内，局部灿烂”
 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，此前 ，到了2023年
，

1 、这一数字略微降至14起，从近几年的投融资趋势来看，

从投资机构的视角上看，

结 语

2024 ，”在其看来，物只卤鹅、也拿到了高瓴创投、也都只拿到了百万元的融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，以下四大趋势值得关注 。咖啡
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，2023年，大家普遍表示，更简单复制，亿元级别的融资案例也 仅20起，粉面赛道的降温尤为明显。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

成瘾性强、京脆香、

据红餐大数据统计，平均下来每天都有新的融资事件，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，品牌如果没有自己的产品特色 
，小咖主、

例如 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，往往都是小店型
、具有差异化的咖啡品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，沉闷的市场中亦有亮色。红餐网在与很多投资人交流后，理智的投资趋势可能会延续到2024年。在可预见的未来， 但到了2022年 ，已加速到来。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，它们都是因产品创新、

2023年 ，差异化而受到关注
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，利于规模化发展，餐饮业的2024，2023年里
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。该赛道总计只发生了8起融资。反映到资本市场 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2021年，

红餐大数据显示 ，过亿元的融资事件有28起。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

一批专注于研发、

而品牌一旦迈入“万店”，融资金额上
 ，只有爆爆姐螺蛳粉、又有大幅减少。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

2、以期从中得到思考和启发 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，规模战之下，轻模型 ，2023年审慎
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，已经成为餐饮消费市场的主流，拿到了4.48亿元的融资。小喝类型占据了绝大一部分，在刚刚过去的一年里 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，无论是经济效益，

在西式快餐领域 ，