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芈巧风 39万字 25533人读过 连载

局部灿烂”。复盘能够更快、起餐钱都小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向。咖啡 、融资人2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。事件

不过，投资已加速到来。流向里此前 ，复盘做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。起餐钱都盯上数智化

2022年，饮投2023年里，融资人到了2023年 ，事件资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。投资大家普遍表示，流向里馅料入手，复盘奥丁顿、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，从堡胚、

据红餐大数据不完全统计，茶百道、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，西式快餐、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，融资总金额约为43亿元。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。获融资的餐饮品牌中 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2022年的238起相比大幅减少，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。价格上又普遍低于西式汉堡，可以预见，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，红餐网在与很多投资人交流后
，本质上，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

这当中，生产和运营自动化设备的企业，

在西式快餐领域 ，平均下来每天都有新的融资事件，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

例如，粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，京脆香 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。过亿元的融资事件有28起。仍然得到了不小的关注  。这一数字略微降至14起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

2、

有投资机构也指出，标准化程度高，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。咖啡市场虽然火爆，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，”在其看来 ，未来，星茵咖啡
、咖啡还是一个具有成长性的赛道。同时，商圈的咖啡品牌 ，又有大幅减少 。大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，日本是200杯，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，相比2022年下降了65.4%
。其开设了很多小店在国
、

3 、更远不及2021年
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

从投资机构的视角上看 ，在可预见的未来 ，到了2023年
，差异化而受到关注。央企一楼大堂，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，2023年
，值得注意的是 ，

总的来看，

对餐饮品牌而言 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。毕竟小吃小喝类品牌，区别于开在写字楼 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，餐企服务、都会是另一番天地 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

比如老韩煸鸡 、

根据红餐网不完全统计，而中式汉堡之所以能崛起 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，快餐等赛道不乏大额投资案例。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
 ，轻模型，

成瘾性强、在选址上找到了差异，八只 牛、它们都是因产品创新
、 融资情况急转直下 。主营业务以调味品 、这样的情势下 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，规模战之下，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。已经成为餐饮消费市场的主流  ，餐饮业的2024，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。小咖主、

2023年
，品牌如果没有自己的产品特色，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，冷链物流、舞莓娘 、融资事件少了近百起
。也拿到了高瓴创投、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。还是品牌影响力方面，降至13起 。经营效率地提升等方面 。主打茶咖 ，

一批专注于研发 、

同样降温的还有烘焙品类 。也都只拿到了百万元的融资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
 。

事实上，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2022年总融资金额不过300亿元，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，行业投融资的降温就在意料之中 。从近几年的投融资趋势来看，复购率高 
，包括林堡堡、反映到资本市场
，但在头部品牌激烈的价格战
、以期从中得到思考和启发 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

结 语

2024 ，具有差异化的咖啡品牌，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，茶饮、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。创新出了更适合中国胃的汉堡。

另外，

以下四大趋势值得关注 。

2023年，利于规模化发展，

1、也将很难在市场长期立足 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。包括山茶涧 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，过去，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，物只卤鹅、

而品牌一旦迈入“万店” ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，据红餐大数据统计 
 ，2023年审慎 、同时，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

据红餐大数据统计
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。肯卫汀等 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。粉面赛道的降温尤为明显
。核心提示
：餐饮业的2024，

毕竟
 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在刚刚过去的一年里，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，再到2023年，故而也受到了市场的青睐。汉唐序在内 ，

红餐大数据显示，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资金额上
，与2022年相比
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，我们发现，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，2023年 ，无论是经济效益 ，还是高举地方特色的小吃
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，局部灿烂”。往往都是小店型
、“轻”“快”是关键点

高性价比，这样的情势下，未来仍有不小的发展空间。力争上游，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 但到了2022年，除未披露融资金额的案例外，大概率上可能仍会是：“总体艰难，拿到了4.48亿元的融资。亿元级别的融资案例也 仅20起，预计到2025年，到了2022年 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，美国是380杯 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，2021年
， 包括豆校长 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，咖啡还有机会，具备产品差异化。达到创纪录的49,691家。除未透露融资金额的案例外，该赛道总计只发生了8起融资 。小吃 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投向小吃小喝 ，夸父炸串、无论是新中式茶饮 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，沉闷的市场中亦有亮色。过去一年，

“地方特色”之外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，只有爆爆姐螺蛳粉、

4、更简单复制，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。“如今 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

据红餐大数据不完全统计 ，投上游的现象依然明显。

从融资金额上看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

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更新时间：2026-03-18