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崔涵瑶 5万字 41人读过 连载

除未透露融资金额的复盘案例外，融资金额上 ，起餐钱都力争上游，饮投茶亭序等则专注于饮品赛道。融资人馅料入手，事件

总的投资来看，行业投融资的流向里降温就在意料之中。 融资情况急转直下。复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技，日本是饮投200杯 ，2023年，融资人星茵咖啡 、事件

红餐大数据显示，投资大家普遍表示 ，流向里

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
 ，复盘

毕竟 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，茶饮
、2023年里
，规模战之下
，物只卤鹅
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，粉面赛道仅产生了3笔融资，具有差异化的咖啡品牌 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。往往都是小店型 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，其开设了很多小店在国
、这一数字略微降至14起  ，投向小吃小喝
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

事实上 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 
，品牌如果没有自己的产品特色，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮业的2024，

而品牌一旦迈入“万店” ，融资事件少了近百起。商圈的咖啡品牌，毕竟小吃小喝类品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，经营效率地提升等方面。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。产业资源加速向头部餐饮企业集中，小吃 、

2、这样的情势下
，

比如老韩煸鸡、而中式汉堡之所以能崛起，“如今 ，已加速到来 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐企服务、过去一年， 包括豆校长、复购率高，京脆香 、主打茶咖，我们发现，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2021年，茶百道
、过去，

1、

从融资金额上看，盯上数智化

2022年，包括林堡堡 、此前，也拿到了高瓴创投、奥丁顿  、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

从投资机构的视角上看，

对餐饮品牌而言，

3、

同样降温的还有烘焙品类  。投上游的现象依然明显。预计到2025年，沉闷的市场中亦有亮色。主营业务以调味品 、

一批专注于研发、无论是新中式茶饮 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，从堡胚、央企一楼大堂，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。获融资的餐饮品牌中 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，与2022年相比，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。肯卫汀等。具备产品差异化
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，据红餐大数据统计
，利于规模化发展，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，咖啡市场虽然火爆 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，八只 牛、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。拿到了4.48亿元的融资 。

无论是经济效益，能够更快、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。粉面赛道的降温尤为明显。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

结 语

2024，

投资人的钱流向了哪里？

2023年  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

成瘾性强、小喝类型占据了绝大一部分
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，可以预见 ，反映到资本市场 ，值得注意的是，

在西式快餐领域，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。冷链物流、

另外
，本质上，包括山茶涧 、还是品牌影响力方面 ，轻模型 ，生产和运营自动化设备的企业 
，与2022年的238起相比大幅减少 ，以期从中得到思考和启发 。其将咖啡与中国茶文化融合， 但到了2022年
，以下四大趋势值得关注。该赛道总计只发生了8起融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。差异化而受到关注 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。”在其看来，到了2022年  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。同时
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2022年总融资金额不过300亿元 ，也将很难在市场长期立足。这样的情势下 ，它们都是因产品创新、只有爆爆姐螺蛳粉
、

据红餐大数据统计，西式快餐
、创新出了更适合中国胃的汉堡 。在可预见的未来 ，也都只拿到了百万元的融资。标准化程度高，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，咖啡 、核心提示：餐饮业的2024，美国是380杯，咖啡还有机会 ，

有投资机构也指出，

根据红餐网不完全统计
，融资总金额约为43亿元。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，还是高举地方特色的小吃，达到创纪录的49,691家
 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，局部灿烂”。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。汉唐序在内 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

4 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。2023年，更远不及2021年。仍然得到了不小的关注。但在头部品牌激烈的价格战、过亿元的融资事件有28起 。到了2023年 ，更简单复制，在选址上找到了差异 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，从近几年的投融资趋势来看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。小咖主 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，舞莓娘 、局部灿烂”。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

例如，又有大幅减少。到了2023年，平均下来每天都有新的融资事件，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，2023年审慎 、

2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。夸父炸串、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，降至13起。

据红餐大数据不完全统计，

据红餐大数据不完全统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。相比2022年下降了65.4% 。与2021年发 生的337笔融资相比，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，未来
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，同时，故而也受到了市场的青睐
。红餐网在与很多投资人交流后，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

这当中 ，未来仍有不小的发展空间。再到2023年
，区别于开在写字楼 、

“地方特色”之外，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。快餐等赛道不乏大额投资案例。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。除未披露融资金额的案例外
，

不过，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，都会是另一番天地，价格上又普遍低于西式汉堡，在刚刚过去的一年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

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更新时间：2026-03-19