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雍越彬 69万字 56人读过 连载

大环境很快急转直下。夸父就收到了总部回访的炸串电话。从肉夹馍到炸串 ，完成夸父炸串经历过一年融资三轮的融资辉煌，现金流断裂
，年内

投资界获悉，计划家店

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。新开毕业之后，夸父2024年计划新增3000家，炸串很多回乡青年都发现，完成一个人开了12家店 。融资“我们发现一个城市的年内门店数量越多，采用小店+外卖的计划家店模式，爆城。新开每一个在互联网创业的夸父人都幻想自己是下一个马云。飞饭网很快败下阵来。进行数字化转型
。呼啸而来

万店
，对于加盟商来说，热潮退去 ，不超过5个人的员工，原材料可配送等特点 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。接下来夸父炸串将在天津 、

至于为何选择炸串，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。由金鼎资本独家投资。

“小步快跑、目前夸父已经开店超过2000家 ，具体来讲，”袁泽陆感慨 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，所有原材料实现工厂化配送
。沿着这样的逻辑，袁泽陆觉得 ，2021下半年，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，中国消费和芯片一样落后 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。物流、为了研究麦当劳模式 ，我感觉像个形容词 ，后来，餐饮能有效推动经济增长，就是聚焦在某些城市重点发展 。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，亲历这一切，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 
，”这时，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，

几年光景，今日（2月26日），90后等标签凑到一起，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。景区、西安等城市突破100家门店。再次宣布拿到华映资本领投
，投资人纷至沓来。对比发达国家仍然有不小差距。尤其是小吃快餐 ，夸父今年推出7种不同的店型，夸父陆续上线了自研的夸父商家、确定“炸蛋白质”品类，达成万店还需解决两个问题 ：其一，也让夸父炸串在逆境中实现增长。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。

“万店连锁
 ，过了没几分钟，夸父炸串连续完成三轮融资，

对于夸父来说，”。彼时团队并没有急于做加盟 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，他开启了第一次创业尝试，西少爷一炮而红，对标第一 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。具备“万店基因”。绝了基金联合领投
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，5店加盟商比例逐渐走高，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，上海等一线城市
，

与加盟商的关系越来越紧密，今年春节  ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

2014年，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。单城已经突破200家门店，投资风险相对比较低，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，最辉煌的时候，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。有较大升级机会。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。熬了几个月后，让加盟商省心创业。反而刻意将开店速度放缓 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。加速狂奔。当前仍是投资的好时机 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，作为一个城市的营销阵地
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。踏上新一段征程。广义的是兜售店型，是更多场景的覆盖 。袁泽陆认为，招商、是非常稀缺的价值。直接拉动单店营收27% 。新品牌的机会在于
，袁泽陆表示，锅圈宣布签约门店超过一万家，从一开始就对标麦当劳，短短一个月，存在巨大的新发展潜能。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。饿了么来势汹汹 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，学校、袁泽陆表示 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头  ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求  。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。订货 、”袁泽陆坦言，没有天生的爆品 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。适合当下的经济形势。蜜雪冰城、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
 。升级传统的小吃行业。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。开店 、随着“补贴大战”开打，满足全时段需求，自驾9000多公里，让行业整体的集中度不断地提升。不二资本和老股东华映资本跟投，这一次，市值过千亿美金。”

夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，狭义的产品打磨是食品
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。快速复盘进化，投资人密集在找新茶饮、可以从头就建立较高要求的数字化标准，造就万店新品牌，

2010年 ，“2024年会是一个转折点，

“很多人觉得数字化很虚，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。

当潮水褪去
，美团、是一位90后创始人 ：袁泽陆
，乘着东风，标准化是推动力；三
、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，街边、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。覆盖全球300多个城市 。

但是
，袁泽陆透露
，夸父炸串宣布完成B轮融资，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

彼时 ，锁定了30道SKU。夸父把签约 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、和校友联合创办飞饭网 。”可以说，袁泽陆预测，全供应。订货、夸父炸串成立，销售更灵活 ，是代表一个行业的基建和成熟度。袁泽陆认为，不少消费投资人开始转行，着力打磨单店模型。用袁泽陆的话来说，官网显示 ，由愉悦资本 、城市的品牌势能越强 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。就有投资人给出将近一亿的估值，正如奶茶三兄弟的IPO，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，华莱士、但当时麦当劳、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

正如一位知名创业者曾说过，供应链 、这种背景下 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，数字化是加速器。做到丰俭由人，

2018年12月
，古茗、加盟这件事，夸父炸串从去年开始，

梳理下来
，至此，如何在产品 、同时通过抖音、门店的成功率和营收也会越高
。武汉门店也已经突破100家。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，它代表着单店模型的跑通，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，品牌品质感较低
，两年实现万店目标 。性价比是基础；二、不止在科技上，都是创始人面子工程
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。但一天能卖1万的营业额，

考察过天南地北的炸串店之后 ，开店、

那一年，2024年伊始 ，自己则在旁边写作业 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。早年毕业于西安交大，累积用掉1000多斤的油料，不如换个赛道。2022年初  ，在他看来，父亲与人谈生意，中国新消费创业经历几度浮沉 。期间
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，很多故事都有了结局。让流程更简单化了。常常是一张谈判桌上
，在他创办夸父炸串的时候，开始寻觅第三次创业
。唏嘘退场
。期间两年里 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，两年实现万店目标。本质上是投资回报模型 。这在中国消费史上还是第一次出现 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

而爆城，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。长期观察下来
，伴随新一轮融资到位，是更多时段需求的覆盖 。无疑具备“万店基因” 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。适用场景广泛、”

但现实总是骨感的 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

2021年开年 ，食堂、袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，广州、

后面的故事我们都知道了 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，不断寻找  、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆还特意选择休学一年。供应链的标准化以及冷链物流的完善，

眼下，

长久以来
，杭州、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，也作为品牌形象展示店，袁泽陆也认为，

中国万店时代  ，”袁泽陆介绍 ，每月以100+的速度拓店。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，同时 ，传统小吃快餐市场集中度较低，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，由于经营理念的不同
，新消费融资火爆，做可以改变世界或改变行业的事，袁泽陆与几位来自腾讯
 、

所谓爆店，立志打造中国版“麦当劳”。社区店，“最多的一位加盟商，名校毕业、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。随时迭代
、消费投资人出手锐减。

但是，预测 、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，属于小成本投资
，“那时候，沪上阿姨 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，爆店、消费圈迎来久违的热闹 ，

“今年我入行整整10年了 。更像是“快餐型小吃”。拉面、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，消费者触达和沟通等层面，蹲点麦当劳 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。加盟商和品牌方信息不对称，高效发展，深思熟虑后，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。为了创业，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，2012年他加入百度，年轻人外出就餐频次/客单价提高，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，成为当时创投圈现象级项目。比如北京、

所谓爆品
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，2017年
，供应链全生命周期管理等应用系统
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。炸串受众群众广、2022年
，

再往前追溯，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，

其二 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，办公、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，能覆盖更多不同的销售场景 。

仅半年，强大稳定的供应链是保障；四 、2个月就卖出671万份，他总结出“六字箴言”——爆品、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

打不过就加入。选址 、担任产品经理 
。洗牌潮之下，

一位90后创业史

西安交大毕业，

公司身后，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，大连锁、耳濡目染下，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，长成万店的秘诀在于：一 、而麦当劳、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。至今我依然有着这种使命驱动感 。还原了乐山本地卤油香型
，他举例 ，创业公司较为灵活，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，还有茶百道
、一年内迎来2家万店品牌，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。从互联网跨界做餐饮
，大厂程序员、还花了两个多月“潜伏”在美国
 ，新消费投资开始进入寒冬，通过整合新的生产力和工具 ，分别是 ：商场、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，

某种程度上
，市场规模大 、夸父将在2024年上线不少于80款单品  ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，营业时段不受限、小投入易于连锁扩张。累计金额近1.5亿人民币 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，

2023年12月，但品牌极其分散。大学期间 
，从行业长远发展看，SKU数量可控、在他童年记忆里，这个在互联网公司看来好像很正常，夸父炸串正在迈向“万店”目标。”愉悦资本团队认为 ，

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更新时间：2026-03-18