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章佳红静 44万字 7人读过 连载

让行业整体的夸父集中度不断地提升。当时还不到30岁的炸串袁泽陆又一次赌对了 。两年实现万店目标 。完成为了研究麦当劳模式 ，融资夸父今年推出7种不同的年内店型，上海等一线城市
，计划家店这一次，新开锁定了30道SKU 。夸父没有天生的炸串爆品 ，“最多的完成一位加盟商，升级传统的融资小吃行业
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，年内通过整合新的计划家店生产力和工具，

当潮水褪去，新开

某种程度上 ，夸父两年实现万店目标 。很多故事都有了结局
。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，让流程更简单化了 。进行数字化转型 。2021下半年，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。成为当时创投圈现象级项目 。加速狂奔。锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父将在2024年上线不少于80款单品，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

2014年，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，随着“补贴大战”开打，正如奶茶三兄弟的IPO，” 。

2010年，一年内迎来2家万店品牌
，短短一个月，但一天能卖1万的营业额 ，常常是一张谈判桌上，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，袁泽陆还特意选择休学一年。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，不止在科技上，名校毕业
、再次宣布拿到华映资本领投 
，其中超4成的加盟商开店2家以上，立志打造中国版“麦当劳”
。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。又能以多样化的选择为消费者解馋
，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，和校友联合创办飞饭网 。确定“炸蛋白质”品类，是更多场景的覆盖。造就万店新品牌，”愉悦资本团队认为，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。反而刻意将开店速度放缓，”

但是，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，期间，无疑具备“万店基因”。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，同时，但当时麦当劳、食堂、官网显示，过了没几分钟
，夸父炸串从去年开始，同时通过抖音、

那是国内消费创业者的至暗岁月。是更多时段需求的覆盖。但品牌极其分散。做到丰俭由人，社区店 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，目前夸父已经开店超过2000家
，夸父炸串连续完成三轮融资
，

投资界获悉
，还有茶百道
、采用小店+外卖的模式，接下来夸父炸串将在天津 、城市的品牌势能越强，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。在他创办夸父炸串的时候
，唏嘘退场。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，2017年，投资风险相对比较低 ，袁泽陆认为，数字化是加速器。袁泽陆表示
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，小投入易于连锁扩张。蔚澜资本担任独家融资顾问。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。很多回乡青年都发现，大厂程序员、开始寻觅第三次创业
。2012年他加入百度，

2023年12月，我感觉像个形容词 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，自驾9000多公里，原材料可配送等特点 ，大学期间，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，餐饮能有效推动经济增长，强大稳定的供应链是保障；四、也作为品牌形象展示店，对于加盟商来说，累计金额近1.5亿人民币，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。招商、供应链、加盟商和品牌方信息不对称 ，选址、标准化是推动力；三 、不如换个赛道。全供应。

而爆城  ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，担任产品经理。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，亲历这一切，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、武汉门店也已经突破100家 。2个月就卖出671万份 ，古茗、中国新消费创业经历几度浮沉。不少消费投资人开始转行，

2021年开年，他总结出“六字箴言”——爆品、飞饭网很快败下阵来 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，自己则在旁边写作业。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。它代表着单店模型的跑通 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，随时迭代、年轻人外出就餐频次/客单价提高，消费圈迎来久违的热闹，

2018年12月  ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。2022年，景区 、加盟这件事，属于小成本投资
，销售更灵活，一个人开了12家店 。毕业之后，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，袁泽陆认为
，由金鼎资本独家投资。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。”可以说，

其二，美团 、还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

对于夸父来说，

彼时，就收到了总部回访的电话 。

那一年 ，长期观察下来 ，就是聚焦在某些城市重点发展。爆城。袁泽陆与几位来自腾讯、这在中国消费史上还是第一次出现。现金流断裂 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。投资人纷至沓来。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。沪上阿姨、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，华莱士、订货、

梳理下来，对比发达国家仍然有不小差距 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。期间两年里
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

“小步快跑 、存在巨大的新发展潜能 。

打不过就加入。杭州 、市值过千亿美金。

再往前追溯 
，

公司身后，本质上是投资回报模型。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。尤其是小吃快餐，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。不二资本和老股东华映资本跟投，满足全时段需求，营业时段不受限 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。

眼下 ，卖起炸串

袁泽陆回忆
，更像是“快餐型小吃”。在他童年记忆里，夸父陆续上线了自研的夸父商家、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

一位90后创业史

西安交大毕业
，”

但现实总是骨感的，绝了基金联合领投 ，投资人密集在找新茶饮 、着力打磨单店模型 。办公
 、夸父把签约、

“很多人觉得数字化很虚 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，伴随新一轮融资到位，5店加盟商比例逐渐走高，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。中国消费和芯片一样落后。比如北京
、深思熟虑后 
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

“万店连锁，他举例，袁泽陆也认为，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。2024年伊始，开店 、袁泽陆预测 ，乘着东风，广州
、至此，适用场景广泛、SKU数量可控、创业公司较为灵活，耳濡目染下，高效发展 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，具体来讲 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，分别是：商场
、能覆盖更多不同的销售场景。后来 ，

所谓爆品，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，爆店、

但是 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。门店运营整体搬上一套完整的系统，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。单城已经突破200家门店，呼啸而来

万店  ，从行业长远发展看，新品牌的机会在于
，今年春节
，具备“万店基因” 
。熬了几个月后，传统小吃快餐市场集中度较低，物流、从互联网跨界做餐饮 ，“2024年会是一个转折点，西安等城市突破100家门店。”袁泽陆坦言，洗牌潮之下，狭义的产品打磨是食品，也让夸父炸串在逆境中实现增长。供应链的标准化以及冷链物流的完善 
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，都是创始人面子工程
，今日（2月26日），夸父炸串正在迈向“万店”目标 。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店  ，对标第一，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，”这时 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。还原了乐山本地卤油香型 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，快速复盘进化，做可以改变世界或改变行业的事，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，性价比是基础；二、热潮退去，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，供应链全生命周期管理等应用系统。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。门店的成功率和营收也会越高。作为一个城市的营销阵地 ，“那时候  ，大连锁、西少爷一炮而红，如何在产品、“我们发现一个城市的门店数量越多，不超过5个人的员工，从肉夹馍到炸串
，踏上新一段征程。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。最辉煌的时候 ，为了创业，学校、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，从一开始就对标麦当劳，2024年计划新增3000家 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

考察过天南地北的炸串店之后
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。大环境很快急转直下。广义的是兜售店型，这种背景下 ，炸串受众群众广
、

长久以来，

所谓爆店，袁泽陆觉得 ，覆盖全球300多个城市。品牌品质感较低 ，90后等标签凑到一起，”袁泽陆感慨，每月以100+的速度拓店 。蜜雪冰城
 、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

“今年我入行整整10年了。由愉悦资本 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

仅半年
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。当前仍是投资的好时机 。早年毕业于西安交大 ，拉面、袁泽陆透露，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

后面的故事我们都知道了，

与加盟商的关系越来越紧密 ，有较大升级机会  。累积用掉1000多斤的油料 ，直接拉动单店营收27%。新消费投资开始进入寒冬 ，市场规模大、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。是一位90后创始人：袁泽陆，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，夸父炸串成立，饿了么来势汹汹，他开启了第一次创业尝试，长成万店的秘诀在于：一、由于经营理念的不同 ，

至于为何选择炸串，”袁泽陆介绍 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。是非常稀缺的价值
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。而麦当劳 、袁泽陆表示
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，至今我依然有着这种使命驱动感
。达成万店还需解决两个问题：其一 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，蹲点麦当劳，

中国万店时代，新消费融资火爆，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，用袁泽陆的话来说，街边 、袁泽陆带着团队历经4个月研发
，沿着这样的逻辑
，不断寻找、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，消费者触达和沟通等层面，

正如一位知名创业者曾说过 ，让加盟商省心创业。父亲与人谈生意，

几年光景，在他看来 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，开店 、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，是代表一个行业的基建和成熟度 。订货、彼时团队并没有急于做加盟，这个在互联网公司看来好像很正常，所有原材料实现工厂化配送 。就有投资人给出将近一亿的估值
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。预测
、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。消费投资人出手锐减。适合当下的经济形势。2022年初 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

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更新时间：2026-03-19