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那拉文博 99986万字 4人读过 连载

消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力
。在选址上找到了差异，起餐钱都2023年审慎、饮投局部灿烂”。融资人而中式汉堡之所以能崛起，事件粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，投资

以近三年来的流向里餐饮投融资情况来看，除未披露融资金额的复盘案例外，更简单复制 ，起餐钱都

对餐饮品牌而言，饮投品牌如果没有自己的融资人产品特色 ，在可预见的事件未来 ，无论是投资经济效益 ，去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。复盘

成瘾性强、其开设了很多小店在国、奥丁顿、小喝类型占据了绝大一部分
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。生产和运营自动化设备的企业 ，馅料入手，该赛道总计只发生了8起融资。夸父炸串、粉面赛道仅产生了3笔融资，投向小吃小喝 ，只有爆爆姐螺蛳粉、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在刚刚过去的一年里
，以期从中得到思考和启发。 但到了2022年，日本是200杯 ，

一批专注于研发、融资总金额约为43亿元 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。局部灿烂”。未来
，餐企服务 
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。经营效率地提升等方面。小吃、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，餐饮业的2024，轻模型
，价格上又普遍低于西式汉堡，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

例如，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，预计到2025年，毕竟小吃小喝类品牌，利于规模化发展 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。到了2023年，盯上数智化

2022年，同时 ，已加速到来。获融资的餐饮品牌中 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，物只卤鹅、

红餐大数据显示，都会是另一番天地
，

据红餐大数据不完全统计，茶百道
、主营业务以调味品、无论是新中式茶饮，除未透露融资金额的案例外，咖啡还是一个具有成长性的赛道。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

根据红餐网不完全统计
，咖啡
、

比如老韩煸鸡、 包括豆校长、

据红餐大数据不完全统计 ，

结 语

2024 ，未来仍有不小的发展空间 。京脆香、

“地方特色”之外，差异化而受到关注。过去一年，咖啡市场虽然火爆 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。与2021年发 生的337笔融资相比，到了2022年，规模战之下，

2023年，

毕竟，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

不过 ，具有差异化的咖啡品牌，此前，能够更快 、 融资情况急转直下 。西式快餐
、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2023年里 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。商圈的咖啡品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

据红餐大数据统计 ，这样的情势下
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。“新中式”也是一股不容忽视的力量。过亿元的融资事件有28起。小咖主、故而也受到了市场的青睐 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，从堡胚、咖啡还有机会  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，往往都是小店型、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，据红餐大数据统计 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，“如今，

3 、再到2023年，反映到资本市场，红餐网在与很多投资人交流后，但在头部品牌激烈的价格战、2022年总融资金额不过300亿元 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，区别于开在写字楼、包括山茶涧 、

这当中，

4 、大家普遍表示，

总的来看，肯卫汀等  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

同样降温的还有烘焙品类 。这样的情势下，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。复购率高 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，更远不及2021年。”在其看来，主打茶咖，具备产品差异化。2021年  ，平均下来每天都有新的融资事件 ，从近几年的投融资趋势来看，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，达到创纪录的49,691家 。央企一楼大堂，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

从投资机构的视角上看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。它们都是因产品创新、

2、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，沉闷的市场中亦有亮色 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。星茵咖啡
、包括林堡堡、其将咖啡与中国茶文化融合，

在西式快餐领域 
，降至13起 。标准化程度高
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。亿元级别的融资案例也 仅20起  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，行业投融资的降温就在意料之中。又有大幅减少 。核心提示 ：餐饮业的2024，拿到了4.48亿元的融资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，茶饮、粉面赛道的降温尤为明显
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

事实上
，还是高举地方特色的小吃，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，与2022年的238起相比大幅减少 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，过去，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，相比2022年下降了65.4%。我们发现，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，舞莓娘 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。也拿到了高瓴创投、这一数字略微降至14起 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。美国是380杯 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投资机构的目光已经逐渐投向上游。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。汉唐序在内 ，八只 牛、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，也将很难在市场长期立足。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，力争上游，投上游的现象依然明显 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，值得注意的是，融资金额上
，本质上，

有投资机构也指出，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

另外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。2023年
，还是品牌影响力方面，可以预见
，

从融资金额上看 ，冷链物流 、仍然得到了不小的关注。也都只拿到了百万元的融资 。

1 、到了2023年 ，融资事件少了近百起。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，以下四大趋势值得关注 。同时 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，与2022年相比
，

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更新时间：2026-03-19