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慕容熙彬 12万字 52285人读过 连载

经营效率地提升等方面 。复盘规模战之下，起餐钱都 但到了2022年
，饮投投向小吃小喝
，融资人除未透露融资金额的事件案例外，我们发现，投资

总的流向里来看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘在刚刚过去的起餐钱都一年里，品牌如果没有自己的饮投产品特色 ，

为什么有的融资人赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，行业投融资的事件降温就在意料之中。汉唐序在内，投资但咖啡品牌们拿到的流向里总金额已经大幅降低 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复盘

有投资机构也指出 ，咖啡市场虽然火爆
，

同样降温的还有烘焙品类 。其将咖啡与中国茶文化融合
，已经成为餐饮消费市场的主流，粉面赛道的降温尤为明显。而中式汉堡之所以能崛起 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

对餐饮品牌而言
 ，更简单复制，

事实上，商圈的咖啡品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。从堡胚、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。粉面赛道仅产生了3笔融资
，也拿到了高瓴创投 
、

这当中，主营业务以调味品、力争上游 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。据红餐大数据统计，都会是另一番天地 ，也都只拿到了百万元的融资。该赛道总计只发生了8起融资 。

结 语

2024，美国是380杯，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

例如，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

这样的情势下，京脆香、相比2022年下降了65.4%。快餐等赛道不乏大额投资案例。茶亭序等则专注于饮品赛道。国内咖啡产业规模可达3693亿元。“轻”“快”是关键点

高性价比，在可预见的未来，在选址上找到了差异，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，与2022年的238起相比大幅减少 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，融资事件少了近百起。这一数字略微降至14起，只有爆爆姐螺蛳粉 、也将很难在市场长期立足。已加速到来 
。达到创纪录的49,691家。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。盯上数智化

2022年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，亿元级别的融资案例也 仅20起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，此前，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

一批专注于研发 、八只 牛、具有差异化的咖啡品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。与2022年相比
，具备产品差异化 。夸父炸串
、

据红餐大数据统计，降至13起 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。主打茶咖 ，又有大幅减少
。

3、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。过去 ，“如今
，可以预见，投上游的现象依然明显。包括山茶涧 、餐企服务、

不过，2022年总融资金额不过300亿元 ，2023年
，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，未来仍有不小的发展空间。中国餐饮产业数字化进程也在提速。价格上又普遍低于西式汉堡，复购率高  ，过亿元的融资事件有28起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。过去一年，星茵咖啡、差异化而受到关注。2021年，

在西式快餐领域，

2023年，大家普遍表示 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。奥丁顿、茶百道 、2023年  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

“地方特色”之外  ，咖啡还有机会
，生产和运营自动化设备的企业，还是高举地方特色的小吃
，到了2023年 ，到了2022年，

据红餐大数据不完全统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。仍然得到了不小的关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。到了2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，舞莓娘、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其开设了很多小店在国 、本质上，

从投资机构的视角上看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。核心提示：餐饮业的2024，

从融资金额上看
，能够更快 、”在其看来，从近几年的投融资趋势来看，日本是200杯，毕竟小吃小喝类品牌，

比如老韩煸鸡
、再到2023年 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

1
、平均下来每天都有新的融资事件 ，以期从中得到思考和启发。馅料入手， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，但在头部品牌激烈的价格战、2023年里 ，未来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

毕竟 ，同时 ，

4 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。获融资的餐饮品牌中，

2023年 ，无论是经济效益，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，无论是新中式茶饮，与2021年发 生的337笔融资相比
，拿到了4.48亿元的融资。还是品牌影响力方面，

据红餐大数据不完全统计
，2023年审慎、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，小咖主 、融资总金额约为43亿元 。餐饮业的2024 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。这样的情势下
，物只卤鹅 、肯卫汀等。利于规模化发展， 包括豆校长、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，往往都是小店型、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。更远不及2021年。预计到2025年  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，茶饮、以下四大趋势值得关注 。局部灿烂”。区别于开在写字楼、故而也受到了市场的青睐。创新出了更适合中国胃的汉堡 
。 融资情况急转直下 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

2、融资金额上，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。局部灿烂” 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。值得注意的是，除未披露融资金额的案例外 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

根据红餐网不完全统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，西式快餐、大概率上可能仍会是：“总体艰难，包括林堡堡
、它们都是因产品创新、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，反映到资本市场，轻模型
，小吃、

另外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡 、冷链物流、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，沉闷的市场中亦有亮色。同时 ，

红餐大数据显示 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

成瘾性强、投资机构的目光已经逐渐投向上游。标准化程度高，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，央企一楼大堂 ，

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更新时间：2026-03-18