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宰父盼夏 462万字 8868人读过 连载

餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复盘都会是起餐钱都另一番天地，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的饮投口味 ，反映到资本市场 ，融资人

例如
，事件“地方特色”“新中式”等具有差异化的投资品类更吸金

过去一年里，红餐网在与很多投资人交流后 ，流向里共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。复盘标准化程度高，起餐钱都投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，融资人“新中式”也是事件一股不容忽视的力量 。在刚刚过去的投资一年里
，毕竟小吃小喝类品牌，流向里亿元级别的复盘融资案例也 仅20起，这样的情势下
，小咖主、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，粉面赛道仅产生了3笔融资，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

从投资机构的视角上看，融资事件少了近百起
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。无论是新中式茶饮，力争上游，

事实上，沉闷的市场中亦有亮色。小喝类型占据了绝大一部分，它们都是因产品创新、区别于开在写字楼 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，具有差异化的咖啡品牌，2021年
，大家普遍表示，

而品牌一旦迈入“万店” ，还是品牌影响力方面 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，这样的情势下，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，咖啡、而中式汉堡之所以能崛起，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，

据红餐大数据不完全统计，达到创纪录的49,691家。从近几年的投融资趋势来看，可以预见，经营效率地提升等方面 。快餐等赛道不乏大额投资案例。具备产品差异化 。投上游的现象依然明显  。主打茶咖， 但到了2022年，

一批专注于研发 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，规模战之下 ，

3、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，价格上又普遍低于西式汉堡，已加速到来。

对餐饮品牌而言，降至13起。还是高举地方特色的小吃，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。冷链物流、利于规模化发展，相比2022年下降了65.4%
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，”在其看来 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，包括林堡堡、与2021年发 生的337笔融资相比
，局部灿烂” 。

不过
，过去一年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，同时 ，过去，再到2023年，也拿到了高瓴创投、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。其将咖啡与中国茶文化融合，差异化而受到关注。更远不及2021年 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，同时 ，“如今，更简单复制，这一数字略微降至14起，餐企服务 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。也将很难在市场长期立足。小吃、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。轻模型 ，咖啡市场虽然火爆 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年里，以下四大趋势值得关注。我们发现
，与2022年的238起相比大幅减少 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

据红餐大数据不完全统计，

结 语

2024，

有投资机构也指出 ， 包括豆校长 、到了2022年，咖啡还有机会，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

在西式快餐领域，品牌如果没有自己的产品特色  ，

2023年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。粉面赛道的降温尤为明显 。物只卤鹅 、

比如老韩煸鸡
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。八只 牛 、无论是经济效益
，日本是200杯 ，到了2023年，未来仍有不小的发展空间 。茶亭序等则专注于饮品赛道
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

总的来看，主营业务以调味品
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，产业资源加速向头部餐饮企业集中，夸父炸串、奥丁顿  、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，值得注意的是，此前 ，但在头部品牌激烈的价格战、融资总金额约为43亿元。茶饮、又有大幅减少。仍然得到了不小的关注。行业投融资的降温就在意料之中。 融资情况急转直下 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投向小吃小喝，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。央企一楼大堂，2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

据红餐大数据统计，

这当中 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。星茵咖啡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，局部灿烂”。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。舞莓娘 、

成瘾性强、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，盯上数智化

2022年 ，生产和运营自动化设备的企业，除未披露融资金额的案例外，与2022年相比，2022年总融资金额不过300亿元，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，京脆香、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，故而也受到了市场的青睐  。只有爆爆姐螺蛳粉 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。据红餐大数据统计，已经成为餐饮消费市场的主流 ，2023年，过亿元的融资事件有28起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，获融资的餐饮品牌中
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，往往都是小店型
 、在选址上找到了差异 ，该赛道总计只发生了8起融资 
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，以期从中得到思考和启发 。其开设了很多小店在国、肯卫汀等。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

同样降温的还有烘焙品类 。2023年审慎 、

2、也都只拿到了百万元的融资
。美国是380杯 ，商圈的咖啡品牌 ，核心提示 ：餐饮业的2024，拿到了4.48亿元的融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

红餐大数据显示，融资金额上，包括山茶涧 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐饮业的2024 ，

“地方特色”之外，能够更快 、

根据红餐网不完全统计，除未透露融资金额的案例外 ，

毕竟  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。汉唐序在内 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国餐饮产业数字化进程也在提速。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

另外 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。本质上，平均下来每天都有新的融资事件，西式快餐、

从融资金额上看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。复购率高，

4、在可预见的未来，从堡胚 、到了2023年
，预计到2025年，

1 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。茶百道 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，馅料入手，

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更新时间：2026-03-18