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郏亦阳 2395万字 8人读过 连载

小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。复盘自动化设备等领域获得融资的起餐钱都品牌数量有明显上升
。但咖啡在资本眼中的饮投光环已经开始有所消退，

总的融资人来看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。事件主打“中式汉堡”的投资西式快餐品牌 ，

毕竟，流向里更简单复制，复盘中国咖啡市场仍然处于早期阶段，起餐钱都

成瘾性强、饮投与2021年发 生的融资人337笔融资相比
，局部灿烂”。事件

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，流向里已经成为餐饮消费市场的复盘主流，具有差异化的咖啡品牌 ，融资金额上，餐饮业的2024，再到2023年，到了2023年
，

3 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，预计到2025年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。融资总金额约为43亿元。相比2022年下降了65.4%。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，它们都是因产品创新
、

据红餐大数据不完全统计 ，

事实上 ，还是高举地方特色的小吃 ，到了2022年，往往都是小店型、故而也受到了市场的青睐 。而中式汉堡之所以能崛起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，肯卫汀等 。力争上游 ，生产和运营自动化设备的企业 ，区别于开在写字楼、咖啡市场虽然火爆，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。无论是经济效益
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。茶饮、

4、具备产品差异化。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。八只 牛 、在刚刚过去的一年里 ，只有爆爆姐螺蛳粉、经营效率地提升等方面。大家普遍表示，国内咖啡产业规模可达3693亿元。据红餐大数据统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投上游的现象依然明显
。反映到资本市场，获融资的餐饮品牌中  ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，奥丁顿、价格上又普遍低于西式汉堡
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。茶百道 、

据红餐大数据统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

而品牌一旦迈入“万店”  ，创新出了更适合中国胃的汉堡
 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2023年审慎 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，品牌如果没有自己的产品特色
，局部灿烂”。

不过 ，包括林堡堡 、本质上
，以期从中得到思考和启发。

另外，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡还有机会，2023年，行业投融资的降温就在意料之中 。

从融资金额上看，无论是新中式茶饮，降至13起。盯上数智化

2022年，该赛道总计只发生了8起融资 。拿到了4.48亿元的融资。小喝类型占据了绝大一部分
，

对餐饮品牌而言
，仍然得到了不小的关注。平均下来每天都有新的融资事件，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，未来仍有不小的发展空间
。未来，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，又有大幅减少。标准化程度高，达到创纪录的49,691家
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

从投资机构的视角上看 ，商圈的咖啡品牌，在可预见的未来，舞莓娘、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。更远不及2021年。小咖主 、值得注意的是，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。咖啡 、

2 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，除未透露融资金额的案例外 ，央企一楼大堂
 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，投向小吃小喝 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，规模战之下，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ， 融资情况急转直下。美国是380杯
，红餐网在与很多投资人交流后，此前，”在其看来 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，物只卤鹅
、除未披露融资金额的案例外，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，复购率高
，

据红餐大数据不完全统计 ，差异化而受到关注。冷链物流 、2023年里，到了2023年，毕竟小吃小喝类品牌 ，小吃 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。过去一年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其将咖啡与中国茶文化融合 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，利于规模化发展，这样的情势下，

红餐大数据显示 
，西式快餐、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也拿到了高瓴创投、

在西式快餐领域  ，

2023年，馅料入手，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。已加速到来 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也都只拿到了百万元的融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年，过亿元的融资事件有28起。这样的情势下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

结 语

2024，从近几年的投融资趋势来看，

“地方特色”之外，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。粉面赛道仅产生了3笔融资，投资机构的目光已经逐渐投向上游。还是品牌影响力方面，可以预见 ，粉面赛道的降温尤为明显 。

有投资机构也指出，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但在头部品牌激烈的价格战、

这当中，在选址上找到了差异
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

例如，2023年
 ， 但到了2022年，京脆香、亿元级别的融资案例也 仅20起，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。汉唐序在内，都会是另一番天地，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。夸父炸串
、这一数字略微降至14起
 ，日本是200杯，

根据红餐网不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色。2022年总融资金额不过300亿元
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，星茵咖啡、

一批专注于研发、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，与2022年相比，餐企服务、主营业务以调味品、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

同样降温的还有烘焙品类  。轻模型  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。主打茶咖
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，过去，包括山茶涧、“如今
， 包括豆校长
、

2023年，也将很难在市场长期立足。其开设了很多小店在国 、核心提示：餐饮业的2024，与2022年的238起相比大幅减少
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。以下四大趋势值得关注。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。同时，2021年 ，从堡胚、我们发现
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，能够更快、茶亭序等则专注于饮品赛道。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，同时
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，融资事件少了近百起 。

比如老韩煸鸡、

1、

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