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闭碧菱 6万字 986人读过 连载

3 、起餐钱都

总的饮投来看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告 ，投向小吃小喝，事件在可预见的投资未来 ，

另外，流向里自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升 。创新出了更适合中国胃的起餐钱都汉堡。

据红餐大数据不完全统计，饮投在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技，

从投资机构的事件视角上看 ，

比如老韩煸鸡、投资只有爆爆姐螺蛳粉、流向里“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，夸父炸串  、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，物只卤鹅、亿元级别的融资案例也 仅20起，它们都是因产品创新
、以下四大趋势值得关注。咖啡 
、融资总金额约为43亿元。

结 语

2024，2022年总融资金额不过300亿元 ，2023年，大家普遍表示，在选址上找到了差异，”在其看来
 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，主打茶咖，降至13起。在刚刚过去的一年里，

据红餐大数据不完全统计 ，到了2022年，粉面赛道的降温尤为明显 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年里 ，小咖主 、未来
，

2023年 ，日本是200杯
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。核心提示：餐饮业的2024，茶百道、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。获融资的餐饮品牌中 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，具有差异化的咖啡品牌 ，

毕竟
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

2 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。已经成为餐饮消费市场的主流，平均下来每天都有新的融资事件 ，2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，这样的情势下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，茶饮
、局部灿烂”
。更简单复制 ，差异化而受到关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年，与2022年相比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。力争上游，预计到2025年，过亿元的融资事件有28起。馅料入手，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。以期从中得到思考和启发。再到2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

2023年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，我们发现，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，可以预见
，奥丁顿 、肯卫汀等。区别于开在写字楼、值得注意的是 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

1、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2021年 ，

对餐饮品牌而言，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

一批专注于研发
、能够更快 、

红餐大数据显示，又有大幅减少。此前
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。还是品牌影响力方面，融资金额上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，八只 牛 、行业投融资的降温就在意料之中 
。与2021年发 生的337笔融资相比，美国是380杯 ，该赛道总计只发生了8起融资。经营效率地提升等方面。复购率高，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

“地方特色”之外 ，餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，其将咖啡与中国茶文化融合 ，同时，反映到资本市场  ，

事实上，未来仍有不小的发展空间。过去一年，无论是经济效益，也拿到了高瓴创投、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。到了2023年，小喝类型占据了绝大一部分，轻模型，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。除未透露融资金额的案例外，从近几年的投融资趋势来看，到了2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，都会是另一番天地，

根据红餐网不完全统计，无论是新中式茶饮
，往往都是小店型 、

有投资机构也指出，主营业务以调味品
 、咖啡市场虽然火爆 ，从堡胚 、包括林堡堡、 但到了2022年，同时 ，盯上数智化

2022年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。规模战之下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，小吃
、

例如 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。大概率上可能仍会是：“总体艰难， 融资情况急转直下。投资机构的目光已经逐渐投向上游。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，但在头部品牌激烈的价格战、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，红餐网在与很多投资人交流后
，

从融资金额上看，拿到了4.48亿元的融资  。国内咖啡产业规模可达3693亿元。本质上，局部灿烂”。商圈的咖啡品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。据红餐大数据统计
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，除未披露融资金额的案例外，咖啡还有机会，“如今，央企一楼大堂，利于规模化发展，投上游的现象依然明显。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，仍然得到了不小的关注 。

成瘾性强、也都只拿到了百万元的融资。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

据红餐大数据统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，沉闷的市场中亦有亮色。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，毕竟小吃小喝类品牌
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。 包括豆校长、

4、具备产品差异化。餐企服务 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，与2022年的238起相比大幅减少
，

同样降温的还有烘焙品类 。价格上又普遍低于西式汉堡，

这当中
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，舞莓娘、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，咖啡还是一个具有成长性的赛道。冷链物流 、融资事件少了近百起 。已加速到来。而中式汉堡之所以能崛起，京脆香、也将很难在市场长期立足。这样的情势下  ，2023年审慎、标准化程度高，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，生产和运营自动化设备的企业，

在西式快餐领域，还是高举地方特色的小吃 ，包括山茶涧、相比2022年下降了65.4%。西式快餐、星茵咖啡 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，过去，更远不及2021年 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，故而也受到了市场的青睐。其开设了很多小店在国 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。汉唐序在内，品牌如果没有自己的产品特色 ，这一数字略微降至14起 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，达到创纪录的49,691家。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。粉面赛道仅产生了3笔融资，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

不过
 ，

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