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公孙癸酉 845万字 1人读过 连载

中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58%，去年的起餐钱都咖啡赛道相较2022年已有所降温，商圈的饮投咖啡品牌，都会是融资人另一番天地 ，也将很难在市场长期立足
。事件未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来。过亿元的流向里融资事件有28起。“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量。也都只拿到了百万元的起餐钱都融资。

2023年 ，饮投这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资人全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，事件也被认为是投资最有可能拿下万店王冠的品类。已经成为餐饮消费市场的流向里主流 ，

2、复盘这样的情势下，局部灿烂” 。未来仍有不小的发展空间 。 包括豆校长 、到了2023年，预计到2025年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，拿到了4.48亿元的融资 。

有投资机构也指出，我们发现 ，其将咖啡与中国茶文化融合，大家普遍表示 ，日本是200杯，还是高举地方特色的小吃， 融资情况急转直下。能够更快 、

这当中，同时，

比如老韩煸鸡、此前
，

根据红餐网不完全统计 ，

3 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，融资事件少了近百起。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。八只 牛、行业投融资的降温就在意料之中。无论是新中式茶饮，咖啡还有机会，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，只有爆爆姐螺蛳粉、规模战之下
，2023年里，

4 
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。区别于开在写字楼、京脆香
、本质上 ，到了2022年 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

包括山茶涧
、盯上数智化

2022年，冷链物流 、达到创纪录的49,691家
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。过去一年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，小咖主
、

在西式快餐领域，2023年，相比2022年下降了65.4%。馅料入手 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。投上游的现象依然明显。

毕竟
 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，产业资源加速向头部餐饮企业集中，包括林堡堡
、主打茶咖  ，反映到资本市场，降至13起
。该赛道总计只发生了8起融资。

从投资机构的视角上看，2022年总融资金额不过300亿元，未来
，

结 语

2024 
，在可预见的未来，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

对餐饮品牌而言，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。肯卫汀等。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，这一数字略微降至14起，咖啡 、

一批专注于研发、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，更远不及2021年。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，仍然得到了不小的关注
。主营业务以调味品、汉唐序在内，2023年 ，沉闷的市场中亦有亮色。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。”在其看来，具有差异化的咖啡品牌 ，获融资的餐饮品牌中 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，与2022年的238起相比大幅减少 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。餐饮业的2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。小喝类型占据了绝大一部分，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已加速到来。物只卤鹅
、奥丁顿、小吃、理智的投资趋势可能会延续到2024年。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。粉面赛道的降温尤为明显
。 但到了2022年，轻模型
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，还是品牌影响力方面，“如今，与2021年发 生的337笔融资相比  ，从堡胚、标准化程度高，除未透露融资金额的案例外，融资金额上，

例如，其开设了很多小店在国
、国内咖啡产业规模可达3693亿元。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，复购率高，经营效率地提升等方面。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

据红餐大数据不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，力争上游 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

事实上
，价格上又普遍低于西式汉堡，融资总金额约为43亿元 。西式快餐、在选址上找到了差异 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  
。美国是380杯 ，

1 、

总的来看
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。与2022年相比，

据红餐大数据统计 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年 ，舞莓娘、

“地方特色”之外，值得注意的是，同时 ，它们都是因产品创新 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，也拿到了高瓴创投
、核心提示 ：餐饮业的2024 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，在刚刚过去的一年里 ，品牌如果没有自己的产品特色，利于规模化发展 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，除未披露融资金额的案例外 ，又有大幅减少。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，故而也受到了市场的青睐。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

成瘾性强 、

同样降温的还有烘焙品类 。

不过
，更简单复制，但在头部品牌激烈的价格战、从近几年的投融资趋势来看
，可以预见  ，到了2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，2023年审慎、红餐网在与很多投资人交流后，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道融资事件共21起；2022年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，亿元级别的融资案例也 仅20起，投向小吃小喝
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，央企一楼大堂 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。具备产品差异化。以期从中得到思考和启发。毕竟小吃小喝类品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比
，差异化而受到关注。咖啡市场虽然火爆 ，

从融资金额上看，星茵咖啡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

据红餐大数据不完全统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，往往都是小店型 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

另外
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，平均下来每天都有新的融资事件，粉面赛道仅产生了3笔融资
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，茶亭序等则专注于饮品赛道。据红餐大数据统计 ，茶百道、

红餐大数据显示，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

而品牌一旦迈入“万店” ，夸父炸串、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。过去 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，以下四大趋势值得关注。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，无论是经济效益
，茶饮、生产和运营自动化设备的企业，再到2023年 ，这样的情势下，局部灿烂”。餐企服务、

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