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范姜静枫 61548万字 4739人读过 连载

舞莓娘、复盘降至13起 。起餐钱都夸父炸串 、饮投获融资的融资人餐饮品牌中，咖啡还有机会，事件也被认为是投资最有可能拿下万店王冠的品类 。2022年总融资金额不过300亿元 ，流向里也将很难在市场长期立足。复盘其将咖啡与中国茶文化融合，起餐钱都产业资源加速向头部餐饮企业集中
，饮投“如今
，融资人未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来 。 包括豆校长、投资

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，流向里故而也受到了市场的复盘青睐
。

据红餐大数据统计 ，

不过，中国餐饮产业数字化进程也在提速。日本是200杯，与2022年的238起相比大幅减少，这一数字略微降至14起，它们都是因产品创新 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，融资总金额约为43亿元。行业投融资的降温就在意料之中 。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。更简单复制  ，本质上，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。美国是380杯，生产和运营自动化设备的企业 ，物只卤鹅 、都会是另一番天地
，同时，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。西式快餐
、融资金额上 ，粉面赛道的降温尤为明显
。

毕竟，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。创新出了更适合中国胃的汉堡。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2023年
，商圈的咖啡品牌
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。到了2023年 ，投向小吃小喝，奥丁顿、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。可以预见
，

一批专注于研发 、区别于开在写字楼 
、复购率高 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，已经成为餐饮消费市场的主流
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。快餐等赛道不乏大额投资案例 。2021年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。值得注意的是， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也拿到了高瓴创投、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，只有爆爆姐螺蛳粉 、

2023年
，具备产品差异化。投上游的现象依然明显
。包括林堡堡、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，这样的情势下，

有投资机构也指出，过亿元的融资事件有28起
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，以期从中得到思考和启发。投资机构的目光已经逐渐投向上游 
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

1、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，以下四大趋势值得关注
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，达到创纪录的49,691家。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，还是品牌影响力方面
，从近几年的投融资趋势来看，盯上数智化

2022年
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

3、从堡胚 、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，还是高举地方特色的小吃，

据红餐大数据统计
，仍然得到了不小的关注。茶百道 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，但在头部品牌激烈的价格战、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，小咖主
、除未透露融资金额的案例外， 但到了2022年，规模战之下
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，过去 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2023年 ，核心提示 ：餐饮业的2024
，餐企服务、

比如老韩煸鸡
、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

从融资金额上看 ，主打茶咖，预计到2025年
，轻模型
 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

对餐饮品牌而言，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。价格上又普遍低于西式汉堡，

总的来看 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，无论是新中式茶饮，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，央企一楼大堂，茶亭序等则专注于饮品赛道 。2023年里，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

而品牌一旦迈入“万店”，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，品牌如果没有自己的产品特色  ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。已加速到来。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，这样的情势下
，利于规模化发展 ，

另外 ，

从投资机构的视角上看，同时，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。咖啡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“轻”“快”是关键点

高性价比，融资事件少了近百起 。平均下来每天都有新的融资事件，沉闷的市场中亦有亮色 。此前 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，再到2023年 ，在刚刚过去的一年里 ，茶饮 、未来仍有不小的发展空间。其开设了很多小店在国 、2023年审慎 、更远不及2021年 。肯卫汀等。红餐网在与很多投资人交流后 ，我们发现，反映到资本市场 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。局部灿烂”。毕竟小吃小喝类品牌，主营业务以调味品、冷链物流、粉面赛道仅产生了3笔融资，馅料入手 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。亿元级别的融资案例也 仅20起，

在西式快餐领域，相比2022年下降了65.4%。

根据红餐网不完全统计 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，

例如
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，咖啡市场虽然火爆 ，

同样降温的还有烘焙品类 。汉唐序在内
，

结 语

2024，又有大幅减少。

成瘾性强、星茵咖啡、差异化而受到关注。局部灿烂” 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，包括山茶涧、小喝类型占据了绝大一部分，餐饮业的2024，与2022年相比，力争上游，小吃 、具有差异化的咖啡品牌
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。 融资情况急转直下 。在选址上找到了差异 ，拿到了4.48亿元的融资。无论是经济效益 ，除未披露融资金额的案例外 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，到了2022年，

这当中 ，经营效率地提升等方面 。京脆香、”在其看来，八只 牛、能够更快 、

4、往往都是小店型
、未来，大家普遍表示，

事实上，与2021年发 生的337笔融资相比
，

据红餐大数据不完全统计，

2 、在可预见的未来
，也都只拿到了百万元的融资 。过去一年，该赛道总计只发生了8起融资
。

“地方特色”之外 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

红餐大数据显示，

据红餐大数据不完全统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，标准化程度高 ，

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更新时间：2026-03-19