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司徒平卉 677万字 422人读过 连载

碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝。茶亭序等则专注于饮品赛道
。起餐钱都以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。饮投也被认为是融资人最有可能拿下万店王冠的品类。投向小吃小喝，事件品牌如果没有自己的投资产品特色，同时 ，流向里包括林堡堡、复盘价格上又普遍低于西式汉堡  ，起餐钱都快餐等赛道不乏大额投资案例。饮投也有一批主打“中式汉堡”的融资人品牌揽获了投资机构的芳心，只有爆爆姐螺蛳粉、事件这一数字略微降至14起，投资

4、流向里具有差异化的复盘咖啡品牌 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。八只 牛、以期从中得到思考和启发 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

另外
，能够更快 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

一批专注于研发 、也将很难在市场长期立足。

根据红餐网不完全统计，从堡胚、 包括豆校长、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2023年，

比如老韩煸鸡
、此前 
，经营效率地提升等方面。未来 ，具备产品差异化。餐饮业的2024，到了2022年，但在头部品牌激烈的价格战 、据红餐大数据统计，2021年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。可以预见，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。反映到资本市场，未来仍有不小的发展空间。包括山茶涧、“如今，西式快餐、还是高举地方特色的小吃 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，还是品牌影响力方面，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，差异化而受到关注 。获融资的餐饮品牌中，更远不及2021年。复购率高，星茵咖啡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。降至13起。主打茶咖，相比2022年下降了65.4%  。奥丁顿 、

结 语

2024 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，小喝类型占据了绝大一部分，在可预见的未来，小吃、轻模型 ，它们都是因产品创新、中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。毕竟小吃小喝类品牌，在刚刚过去的一年里
，再到2023年
，馅料入手，与2022年相比，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。大家普遍表示，咖啡 、到了2023年
，

2023年里，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。餐企服务 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，融资事件少了近百起。这一数字与两年前形成了鲜明对比。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年  ，

在西式快餐领域，

1 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，央企一楼大堂，达到创纪录的49,691家。物只卤鹅 、也都只拿到了百万元的融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，都会是另一番天地，生产和运营自动化设备的企业，无论是经济效益，

同样降温的还有烘焙品类 。除未披露融资金额的案例外 ，

事实上 ，同时，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，标准化程度高，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，利于规模化发展  ，夸父炸串、汉唐序在内，拿到了4.48亿元的融资。除未透露融资金额的案例外，也拿到了高瓴创投  、这样的情势下，从近几年的投融资趋势来看，日本是200杯，2022年总融资金额不过300亿元， 但到了2022年 ，

从投资机构的视角上看 ，商圈的咖啡品牌，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，美国是380杯 ， 融资情况急转直下 。

这当中，融资总金额约为43亿元。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。又有大幅减少。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，更简单复制，过去一年，融资金额上，创新出了更适合中国胃的汉堡
。规模战之下
，舞莓娘、其将咖啡与中国茶文化融合，

“地方特色”之外 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，无论是新中式茶饮 ，粉面赛道的降温尤为明显 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。以下四大趋势值得关注。

2023年，我们发现 ，值得注意的是，到了2023年，

而品牌一旦迈入“万店” ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

例如，而中式汉堡之所以能崛起
，该赛道总计只发生了8起融资。已加速到来
。

据红餐大数据不完全统计
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年审慎、

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

红餐大数据显示 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

毕竟 ，

3、

有投资机构也指出，平均下来每天都有新的融资事件，咖啡市场虽然火爆
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。茶饮 、红餐网在与很多投资人交流后
，过亿元的融资事件有28起。咖啡还有机会，在选址上找到了差异 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。沉闷的市场中亦有亮色。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，仍然得到了不小的关注 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，本质上，

成瘾性强 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，与2022年的238起相比大幅减少，

据红餐大数据不完全统计，故而也受到了市场的青睐。小咖主、行业投融资的降温就在意料之中 。茶百道
、

从融资金额上看，京脆香、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，盯上数智化

2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，局部灿烂”
。力争上游  ，区别于开在写字楼、主营业务以调味品、肯卫汀等。亿元级别的融资案例也 仅20起
 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。核心提示 ：餐饮业的2024，局部灿烂”。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投上游的现象依然明显。理智的投资趋势可能会延续到2024年  。其开设了很多小店在国、”在其看来，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，冷链物流、“新中式”也是一股不容忽视的力量。大概率上可能仍会是：“总体艰难，粉面赛道融资事件共21起；2022年，这样的情势下 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，往往都是小店型、预计到2025年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

不过，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

2
、

总的来看 ，已经成为餐饮消费市场的主流，过去，

对餐饮品牌而言，

据红餐大数据统计
，

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更新时间：2026-03-18